酸菜牛肉湯的做法是怎樣的

做為普遍的菜肴，酸菜牛肉湯并并不是大伙兒熟識的家常小炒，很多人吃到酸菜牛肉湯，多是在餐館和餐飲店，實際上酸菜牛肉湯的口味很好，牛肉的營養使用價值也十分高，實際上是特別適合平時的日常生活的。可是，由于泡菜和牛肉的組成，很多人不清楚該怎樣烹制，下邊一起來看一下酸菜牛肉湯做法是如何的。

泡菜，舊稱菹（zū）， 《周禮》中就會有其名字。北魏的《齊民要術》，也是詳解了我們的先祖用大白菜（舊稱菘）等原材料腌制泡菜的多種多樣方式。

制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的敘述，據漢朝許慎《說文解字》表述：“菹菜者，泡菜也”，即相近今日的泡菜，不難看出，我國泡菜的歷史時間甚為久遠。

牛羊肉是全球人都喜歡的食品，我們中國人消費的肉類食品食品之一，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高 ，而脂肪率低，因此 美味可口，受人鐘愛，具有“肉中天之驕子”的美譽。牛羊肉分黃牛黨、黃牛、野牦牛、乳牛四種。牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成等比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術后、病后調理 的人到補充失血過多和修補組織等?

層面非常適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得：牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛和貧血病久及面黃眼花的人服用。因此 酸菜牛肉湯的益處還是許多 的。

作法：

鮮牛肋條肉500克，腌酸白菜250克，米酒20克，生姜5克，蔥結15克，雞精2克，白胡椒粉2克，菜籽油50克，八角1個，精鹽適量。

1、將鮮牛肋條肉切割成塊，用開水搓洗一下，撈撈出瀝干；腌酸白菜切割成絲。

2、炒菜鍋容易上火，放進菜籽油燒開，下蔥結、生姜（拍松）、八角炸香，放入牛肉塊煸透，倒進冷水燒滾，去掉白沫子，倒進砂鍋，加米酒，挪到文火上煮至牛羊肉八成爛時，放進酸白菜絲、食鹽、雞精、白胡椒粉，再次煮至牛羊肉軟爛既成。

酸菜牛肉湯是營養成分高的食材，可是不宜長期性很多的服用。除此之外，酸菜牛肉湯中的泡菜是腌漬的食材，因此 最好不可以由于追求完美泡菜的怪味就在制作過程中放進許多 的泡菜，那樣不僅口味會改變，營養成分也會改變，吃太多還會繼續影響身心健康。