酒店生日宴菜單 家庭生日宴菜單

2023年12月2日發(作者：嬰兒長牙有什么癥狀)

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酒店生日宴菜單 家庭生日宴菜單

生日宴菜單如何制作？下面中國吃網為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，希望能幫助到您！

酒店生日宴菜單

1、清蒸鱸魚（或剁椒魚頭）

2、風味醬骨架（8大塊）

3、大棒骨燉酸菜

4、干鍋魚肚（醬油水海雜魚）

5、京醬肉絲

6、肉絲野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、東北亂燉（特色鍋包肉）

9、肉絲大拉皮

10、清炒時蔬

11、土豬肉丸菌菇湯

12、韭菜肉水餃

13、特色油餅（或玉米面鍋出溜）

14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗

家庭生日宴菜單/菜譜

1、涼菜：

水果沙拉（這個就不用說了，很簡單） 彩絲卷：

用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。

制作：

A、胡蘿卜切細絲、黃瓜切細絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細絲待用。

B、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內，然后用豆腐皮將菜包裹在內做成卷。卷的時候一定要卷緊。

C、每個卷切成長約2——3厘米的小段后擺盤。

D、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌。

芥蘭刺身：

用料：芥蘭400克（盡量選用粗一些的芥蘭）、生抽、綠芥末膏若干。

制作：

A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。

B、芥蘭放在開水中焯一下斷生。

C、芥蘭切成斜長薄片。

D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片。

E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌。

萵筍肝片：

用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。

制作：

A、豬肝放在開水內煮熟悉，煮的時候加少量鹽。 B、萵筍切成片，用開水焯透。

C、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里。

D、加各種調料拌勻后裝盤。

菠菜拌肉絲：

用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克。

制作：

A、豬肉切成細絲。

B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段。

C、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤中。

D、鍋內加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內菠菜上面。

E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。

香辣魷魚圈：

用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。

制作：

A、鮮魷魚去頭、尾、內臟后洗凈待用。

B、洋蔥切絲待用。

C、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內焯熟并撈出瀝干、晾涼。

D、將魷魚切成魷魚圈。

E、將魷魚圈和洋蔥絲一起加入調料拌勻后即可。

拌雜菜： 用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許。

制作：

A、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生。

B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發后切段。

C、加入調料后攪拌均勻裝盤即可。

2、熱菜：

炸茄盒：

用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。

制作：

A、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片。

B、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水。

C、香菇用開水焯熟后切成細末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁。

D、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊。

E、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤。

F、盤子內裝入花椒鹽后上桌。

素鱔絲：

用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許。

制作： A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒。

B、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋。

素炒5寶：

用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量。

制作：

A、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。

B、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。

C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻。

D、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤。

豆瓣魚：

用料：草魚一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。

制作：

A、魚切成塊。魚頭在開水鍋內焯一下。

B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。

C、鍋內下油把切碎豆瓣醬放入鍋內炒出紅油，加入水燒開后將魚塊放入煮熟后即可出鍋。

清蒸海蟹：

用料：海螃蟹共14只（好象是4斤左右）。

制作： A、螃蟹買回放在水中吐水1個小時左右并洗干凈。

B、蒸鍋內放水，并將螃蟹放入鍋內壓緊蓋子。

C、鍋內上汽后15分鐘左右即可出鍋。

D、姜切末放一小碗內，小碗內放醋和少許生抽制成蘸料后隨螃蟹一起上桌。

3、湯：排骨蘿卜湯

用料：排骨500克、白蘿卜1個、蔥姜少許、醋少許、鹽少許。

制作：

A、排骨洗凈斬成3厘米左右長的小塊，白蘿卜洗凈后切成滾刀塊。

B、炒勺內放水約1200克左右，將排骨放入鍋內，并加少許醋。

C、鍋內水開后打掉鍋內浮沫。

D、湯褒放在火上燒熱后將炒勺內的湯、排骨、蘿卜等倒入湯褒內，并加入蔥姜片，大火燒開后轉小火褒2個小時。

E、最后放入鹽調味后再燒燉5分鐘左右使鹽入味后即可。

小孩生日宴菜單

炸高眼魚（魚刺少，營養豐富）

炸羊肉串（事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉）

油炸小饅頭（小孩子非常喜歡吃的一道甜點，色澤金黃，香甜味）

水果沙拉（用橙汁和沙拉醬調好蘸著吃，水果可隨意搭配）

黃瓜拌海蜇（用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口）

火腿三絲（香菜絲，火腿絲，元蔥絲；加白醋，精鹽，味精調制即可）

麻汁豆角（先煮熟過涼，麻汁加醋調微稀，加鹽，味精，蒜渣） 牛肉燉土豆（紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤時放蒜片）

肉沫炒苦瓜（苦瓜切片，微爛，效果更好）

大炒雞(今天有朋友發了一個炒雞的貼子,制作方法有詳細解釋,不錯!加點白芷有光棍雞味道)

鹽水蝦（配：姜汁一碗）

蛤類菜一道（比如文蛤蒸蛋，有點難度的菜，可以請教3樓）

燉鮮魚或紅燒魚菜一道

清燉排骨小白菜粉條（照顧孩子們泡米飯，入口）

附：過生日吃什么好

現代人過生日，一年一度，過得很頻繁。古人可并非如此，他們往往年過半百之后才關注生日，所謂的“辦壽”。而“壽”又分上壽、中壽和下壽，上壽百歲，中壽八十，下壽六十，也就是說你至少要活到六十歲才能為自己作壽，也才能將自己的生日稱為壽辰。當然，花甲之前也不是絕不過生日，例如周歲和十二歲。周歲是孩子來到人世后第一個完整年的紀念，而十二歲又是第一個生肖年的輪回，所謂本命年。

那么，生日到底該吃些什么？可愛的中國古人是我見過的最愛琢磨的人群，事必有講，事必有源！

1、長壽面。這個要尋根到西漢。漢武帝有一回過生日，御廚絞盡腦汁做了一桌面條，漢武帝一看，好生不悅，心想：“我貴為天子，過個生日就吃這么不值錢的面條？”但武帝沒有當即發火，他崇信鬼神又相信相術，于是問大家：“《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。是這樣嗎？”大臣東方朔聽后哈哈大笑。漢武帝問他笑什么，東方朔解釋道：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊！”眾人聞之亦大笑起來。東方朔接著說：“想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法來表達希望長壽的愿望。臉即面，臉長即面長，御廚正是借用長長的面條來祝福皇帝長壽無疆呀！”皇帝聽后龍顏大悅，于是就永久性地保留了生日吃面的習慣，并稱之為“長壽面”。

2、雞蛋。這個也是生日必須要吃的。論出處，它起源于《詩經·商頌·玄鳥》中的一個典故--“天命玄鳥，降而生商”，講述了遠古時名為簡狄的女子外出時遇到一枚燕卵，吞服后懷孕，生出“契”。后來，“契”成了殷商的始祖。大家看到契的優秀，都希望自己的孩子能像他那樣，于是就互相贈送燕子蛋給生育孩子的人們表示祝福，可燕子蛋畢竟不好找，久而久之就用雞蛋代替了。

3、桃子。這事跟很會打仗的孫臏有關。相傳孫臏18歲離鄉到千里之外的云蒙山拜鬼谷子為師學習兵法，一去就是十二年。那年五月初五，孫臏猛然想到：今天是老母八十歲生日！于是向師傅告假回家探母。師傅摘下一個桃送給孫臏說：“你在外學藝，未能報效母恩，我送給你一個桃帶回去給令堂上壽。”孫臏回到家里，從懷里捧出師傅送的桃給母親，沒想到老母還沒吃完桃，容顏就變年輕了！人們聽聞之后，便都效仿孫臏，在父母過生日的時候送鮮桃祝壽。只是受限于季節，不能四季有桃，于是面點的壽桃成為了當今的主流。

PS：也許有人會詫異，怎么沒有說看起來最重要的“生日蛋糕”呢？當然不是因為忘了。蛋糕屬舶來之物，雖是當今時尚，但論起淵源，畢竟沒有咱土生的來勁。關于蛋糕，關于那發源自希臘的蠟燭，就留待以后慢慢再說吧……

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