煮銀耳湯用開水煮還是冷水煮好

2023年12月5日發(作者：國慶節見聞)

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煮銀耳湯用開水煮還是冷水煮好

冷水。

將銀耳加入冷水中，小火加熱，讓銀耳與水一起升溫，可以加快銀耳出膠的速度，是銀耳湯更加的粘稠，并且銀耳中的成分在與冷水升溫的時候也不會流失很多，可以鎖住銀耳中更多的成分，并且這樣煮出的銀耳水分會更加的充足，口感也更加軟糯。

銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美，含有豐富的碳水化合物、磷脂、脂肪、氨基酸及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，可以為人體提供多種營養物質。

其制作方法是摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時，紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖，中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即可食用。

銀耳湯比較軟爛，容易被人體消化吸收，不會過多增加消化負擔，比較適合胃不好的患者食用。

口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘺，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血"。

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