花椒培訓(xùn)

2023年12月6日發(fā)(作者：朱子治家格言原文)

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一、概述：花椒屬蕓香科花椒屬植物，有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能，還可用來防治倉儲害蟲及作為炒菜用的調(diào)料等，全國大部分地區(qū)均有栽培。

二、生長習(xí)性：花椒為淺根性樹種，耐貧瘠，對土壤要求不嚴，一般pH值在6.5～8.0范圍內(nèi)都能種植，但以pH值在7.0～7.5的范圍內(nèi)生長最好。花椒耐寒，能夠耐-21℃的低溫，年均氣溫為8～10℃的地區(qū)均能栽培。花椒喜光照，一般要求年日照時數(shù)不少于1800小時；多在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。

三、栽培技術(shù)：

1.選地與整地：一般育苗應(yīng)選地勢平坦，溫暖向陽、排水良好、便于灌溉的平地或緩坡地，且以前茬作物屬豆科者為好，不可重茬。選好地塊后要精整土地，及時平整，細作精耕，并清除草根與石塊。一般育苗前秋耕，深度以25～30cm為宜，以蓄水保墑改良土壤。耕地前施足基肥，并作土壤處理，一般每畝施餅肥100kg或堆肥4000kg，并配氯化鉀30kg。為了滅菌防蟲，播種前5～7天進行土壤處理，一般在育苗地灑1%～3%的硫酸亞鐵(FeSO4)水溶液，每平方米灑3kg進行滅菌。同時每畝施1kg呋喃丹殺蟲。

2.播種：春秋兩季均可播種，多以秋播為好。春播于土壤解凍后，秋播于土壤封凍前(10月下旬至11月下旬)，常用播種法有條播和撒播。條播：開溝播種，一般按行距20～25cm，播幅15cm進行，每畝用種量1kg，撒播按每畝2kg進行。

3.間苗：當(dāng)苗木長到3cm左右時進行第一次間苗；當(dāng)苗木10cm高時進行定苗，定苗標(biāo)準按2萬株/畝進行。

4.栽植：一般苗木長至1年后就地栽植。栽植時節(jié)宜在秋季或雨季進行，北方地區(qū)常在冬季、春季和雨季栽植，春栽的于土壤解凍后至苗木萌芽前進行；冬栽的于落葉后至土壤結(jié)凍前進行。栽前按計劃確定栽植點，按行距2.2m，株距1.5m進行挖穴，一般畝栽花椒苗200株，挖穴深淺隨苗木而定。栽時，首先將混有農(nóng)家肥的深層土壤填入坑底并踩實，然后將苗木放入坑中，覆土在根部，并輕輕提抖苗木，栽植深度以苗木根莖略高于地面為宜，栽后圍澆定根水，待水滲透后封土。

花椒栽培技術(shù)要點 四、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)管理：

1.定干：栽后當(dāng)苗木高60cm以上時，應(yīng)及時定干，高度以50～60cm為宜，斜剪枝條，剪口下留飽芽。剪去弱枝、高于地面30～40cm高的側(cè)枝。成活后在5月份和6月份各澆水1次，同時追施少量氮肥。

2.追肥：花椒一般栽后2年掛果，3～4年進入盛果期，摘果后要追肥。初果樹每株施農(nóng)家肥5～10kg，過磷酸鈣0.3kg；盛果期樹每株施農(nóng)家肥20～40kg，過磷酸鈣1～2kg。另外在1年的生長發(fā)育中應(yīng)于3月底萌芽時噴0.5%的尿素水溶液1次；6月盛花期噴0.5%的磷酸二氫鉀水溶液1次，0.5%尿素液1次，掛果期噴高美施800倍液1次，0.5%尿素液加0.5%磷酸二氫鉀1次。

3.澆水：花椒1年中要注意萌芽前、坐果后、落葉后各澆1次水。

4.修剪：每年要對主枝和側(cè)枝的枝頭進行短截，疏密弱留強壯，使樹冠內(nèi)枝組健壯、均衡、通風(fēng)透光。

五、病蟲害防治：苗期常見的病害是銹病，發(fā)病初期(8月中下旬)用1：1：100波爾多液預(yù)防，發(fā)病期間用25%粉銹寧600倍液噴打。蟲害有蠟蟲(于4月上旬出現(xiàn))和鳳蝶，蠟蟲可用40%氧化樂果800～1000倍液噴打；鳳蝶可用50%敵百蟲1000倍液噴打。成株時發(fā)生的蟲害有：跳甲蟲危害花椒葉，發(fā)生時用溴氰菊脂3000倍液或殺螟松噴打；天牛蛀食枝干，發(fā)生時用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷；木蠹蛾危害樹干及根莖，發(fā)生時用40%樂果柴油液(1：9)涂蟲孔，進行毒殺，在成蟲產(chǎn)卵盛期和幼蟲孵化盛期用50%殺螟松500倍液殺死。另外，在休眠期落葉修剪時刮去樹干及大枝上的老翹皮，然后向樹體噴50～80倍液的索利巴爾。

六、采收加工：當(dāng)果實完全變?yōu)轷r紅色，并呈現(xiàn)油光光澤時采收。采收后放在強烈陽光下暴曬2～3小時，當(dāng)椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。

花椒采摘前后的栽培管理技術(shù)

近年來，我區(qū)某些鎮(zhèn)街，因享受退耕還林的政策，成片種植了花椒，還有的引入業(yè)主進行規(guī)模種植，絕大多數(shù)已投產(chǎn)見效。根據(jù)花椒生育特性，果實一般在7～8月份成熟。因此在采收前后，要做好以下幾點：

一、注意防治病蟲危害

1、5～8月份注意防治褐斑病。在發(fā)病初期噴灑1％波爾多液保護，或用50％多菌靈800倍液，每15天噴一次。

2、5～7月份注意防治干腐病。采用科學(xué)施肥、澆水，合理修剪，增強樹勢，及時防治花椒蛀干害蟲。每15天噴灑一次波爾多液保護。

3、6～8月份注意防治葉銹病。噴施1～2次0.3～0.5度的石硫合劑或1000倍液甲基托布津或噴施200倍粉銹靈，隔7～8天后又噴，至少連噴三次。

4、防治根腐病方法。（1）苗圃地應(yīng)選擇排水良好的沙質(zhì)土地，苗床應(yīng)做高廂，并注意排水。不在有根腐病的土壤內(nèi)育苗。（2）苗期多施磷鉀肥、增強苗木抗病能力。在易發(fā)病的地塊，畝施100～150公斤草木灰，能有效防治。（3）發(fā)現(xiàn)成年椒樹染根腐病后，給花椒樹普遍噴灑1次72%的甲基托布津500～800倍液，或噴灑70%的代森錳鋅500倍液；還要及時剪除病根，剪口處涂以石硫合劑消毒，并施以草木灰。（4）多雨季節(jié)注意排水，防止土壤滯水。整形修剪,清除花椒樹的枯枝爛葉及樹下的雜草,一并燒掉,同時在花椒樹根部澆72%的甲基托布津500～800倍液。（5）除草時，不能中耕，中耕會傷根部皮層和根系，導(dǎo)致感染根腐病，只能鏟去土表的雜草。

5、防治花椒黑脛病辦法：①大紅袍等感病品種定植前，用40%乙磷鋁10倍液或70%代森錳鋅20倍液浸根頸后定植；對定植已成活的椒樹分別于3月下旬和6月初用40%乙磷鋁或70%代森錳鋅200～300倍液各灌根一次后培土，可控制病害的發(fā)生。②用高抗流膠病的八月椒和枸椒等品種作砧木，用帶木質(zhì)芽接法高位（離地面30cm左右）嫁接大紅袍等優(yōu)質(zhì)品種，可有效預(yù)防該病的發(fā)生。

6、防治天牛：在立秋后出現(xiàn)，幼蟲蛀食枝干，嚴重時造成整株死亡。在秋季采收花椒時，將蟲梢徹底剪除燒毀或用鑷子或鋼絲鉤殺幼蟲，再用棉花沾上煤油或巴丹粉混合液堵塞蟲蛀孔，殺滅幼蟲。成蟲用樂果乳劑1000～1500倍液噴殺。

7、防治鳳蝶：成蟲產(chǎn)卵于嫩芽或嫩葉背面，危害葉子，成鋸齒狀。防治方法：冬季剪枝時注意殺蛹，夏季撲殺成蟲，在植株上噴蚍酸鋁毒殺幼蟲。 8、防治花椒虎天牛：一般6～7月為成蟲盛發(fā)期，此期選擇晴天無風(fēng)的下午進行人工捕捉成蟲；5～8月適時進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)蟲卵粒和幼蟲應(yīng)及時刮除殺死。藥劑防治每年3～11月可采取以下方法：⑴用1:20敵敵畏、煤油液涂抹受害樹皮及其周緣處，對三齡幼蟲藥殺效果可達100%。⑵用0.3：1氧化樂果溶液涂抹樹干基部，可殺死皮下低齡幼蟲。⑶用1：2500倍敵殺死溶液噴灑椒樹觸殺成蟲。⑷成蟲蛀入樹干的，可采用棉球蘸粘氧化樂果液塞入洞孔內(nèi)，再用稀泥堵塞窒息。使用敵敵畏煤油液和氧化樂果溶液涂抹樹干時，注意不能全干涂抹，否則會發(fā)生嚴重藥害。

9、防治桑白介：主要危害枝干，發(fā)生嚴重時可致枝干枯死。可于萌芽前噴灑50倍液機油乳劑或5波美度石硫合劑防治越冬雌成蟲；也可于5～6月和7～8月噴灑100倍液機油乳劑加40%氧化樂果1000倍液，防治初孵若蟲。

10、防治花椒介殼蟲：3月下旬用1：5倍氧化樂果溶液涂抹樹干，每株10毫升或以樂果原液注入每株5～10毫升；5月下旬和8月下旬若蟲蛹散期用1：1000倍液的樂果、敵敵畏溶液噴灑花椒樹干2～3次。

11、防治山螺螄（蝸牛）方法：1、物理隔離：菜田周邊開隔離溝或撒生石灰或草木灰或干細沙阻止蝸牛進入菜田。2、藥劑防治：于發(fā)生始盛期選用2％滅旱螺毒餌0.4～0.5kg／畝，或6％密達殺螺顆粒劑0.5～0.6kg／畝，或8％滅蝸靈顆粒劑、10％多聚乙醛顆粒劑0.8～1kg／畝均勻撒施到林地內(nèi)；或畝用樂斯本乳油1000倍液噴霧。

12、黑絨金龜子。幼蟲危害花椒根頸下皮層，成蟲危害嫩葉，可用40％樂果乳劑800倍液噴殺。

二、加強肥水管理工作

土壤水分對花椒生長和花芽分化有很大影響。在一般情況下，6月份以前多灌水，可促進枝葉生長，形成較多的葉片，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的生產(chǎn)。7月份以后少灌水或不灌水，保持土壤水分，以樹葉不萎蔫、秋梢不旺長為宜，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，促進花芽分化。降水量偏少，往往影響花椒的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。一般在樹盤下或樹行內(nèi)覆蓋秸稈、雜草等覆蓋物，覆蓋范圍主要在樹冠投影內(nèi)，也可適當(dāng)向外擴展，覆蓋厚度為20～30厘米。有灌水條件的椒園，灌水時要特別注意灌水時期和灌水量。花椒一年中灌水的關(guān)鍵時期是萌芽前、坐果后和落葉后3個時期。秋季少雨、干旱地區(qū)也可于摘椒后加灌1次水，以利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累和花芽的分化。

通過增施有機肥料或壓綠肥，以及施速效肥，不斷提高土壤肥力，是花椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培的重要措施。在6月下旬至7月初追施一次速效性氮肥，以促進花芽和果實膨大。這次追肥，如能及時施下，不僅能促進當(dāng)年增產(chǎn)，提高花椒品質(zhì)，而且，還為下年繼續(xù)增產(chǎn)打下基礎(chǔ)。還可在6～7月份實行葉面噴肥2～3次，噴施的肥料為0.5%的尿素液，或1500倍的稀土微肥液等；9～10月份葉面噴布磷酸二氫鉀，每隔10～15天噴1次，連續(xù)3次，噴布濃度為0.3%。追肥施用量，6～7年生花椒，第一次追肥，每株施人畜糞5～10公斤，第二次施速效性氮肥50～100克。若追施其它肥料，可適當(dāng)增減，靈活掌握。有機肥料從摘椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘椒后立即施入效果最好。

三、適時采摘，保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

1、采收：因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。當(dāng)花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。

但各品系的成熟特征特性不同，如大青袍的蓇葖果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟后灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，其中的九葉青經(jīng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測：九葉青花椒含有人體所需的維生素C、銅、鐵、鋅、錳、硒等多種微量元素，花椒和花椒籽的含油量分別是10.73%和27.6%，出油率分別是10.47%和24.7%。健脾強胃，驅(qū)風(fēng)除濕，中醫(yī)入藥，對慢性胃炎有顯著療效。

大紅袍系列品種果實成熟時為大紅色，表面有粗大的疣狀腺點，曬干的椒皮呈紫紅色；而成熟的大紅袍為深紅色，制干后呈褐紅色，油胞明顯凸起，有濃郁麻香味。此外，果梗較短，果穗緊密，顆粒大，直徑5～6.5毫米，每穗一般有單果30～50粒，多的達113粒。鮮果千粒重100克，大紅袍千粒重為93克，而小紅袍千粒重只有70克。我市在在8月上中果實成熟，不易開裂，采收期較長。成熟的果實艷紅色，表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5～6毫米，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，采收期較短，曬干后的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質(zhì)上乘，一般4～5千克鮮果可曬制１千克干椒皮。 根據(jù)品種特征特性和用途，確定收獲時期，并選晴天上午采收，采收時整穗采摘，應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟價值。采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。采下的鮮椒，最好用竹席、布單在椒園空地上攤曬。鮮果在烈日曝曬下一般經(jīng)過2～3小時就會全部開裂，等全部爆裂后，再用細竹竿或蓮蓋敲打果實，使種子、果梗和果皮分離，用篩子將三者分開，在陰涼通風(fēng)處晾10小時左右，使果皮充分干燥后即可包裝貯藏。在采收和攤曬過程中，不要用接觸過有毒有害物質(zhì)的容器和竹席等盛裝、攤曬花椒，以免受到污染。

2、貯藏：花椒干制后，用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于10℃～15℃低溫和相對濕度60%～70%的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風(fēng)好的屋里；一般家庭用的，放于瓶內(nèi)，放置于低溫室內(nèi)，隨用隨取，用后蓋平，保持食用質(zhì)量，只有這樣，才能保證干花椒香味持久、麻味十足、顏色鮮紅而富有光澤。

3、加工：目前，花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油一般采用新鮮花椒和菜油為原料，經(jīng)提取—裝瓶—滅菌—冷卻—包裝等工藝程序制成。也可用花椒的葉和果經(jīng)蒸餾法提取。此法提取的花椒油純度高、香味濃、品質(zhì)好，但成本較高。花椒油味道鮮美、純正，是較好的調(diào)味品，但瓶口開啟后，易氧化變質(zhì)，必須力求做到加工工藝嚴格，小瓶包裝。

花椒粉主要用于配制火鍋底料及調(diào)料，加工簡單。將干制的花椒除去雜質(zhì)和種子放入器皿中搗碎成粉，或在銅磨中碾磨成粉即成。花椒粉宜裝盛在密封的玻璃器皿中，以防漏氣而變味、降低色、香、味品質(zhì)

四、采后綜合管理

1、防旱保樹。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，最好樹盤覆蓋作物稿稈。

2、施好產(chǎn)后肥。在采摘結(jié)束后，每株施人畜糞5～10公斤，加過磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。

3、整形修剪。花椒的修剪，因品種和樹齡的不同而修剪的方法和程度不同。貢椒和蜀椒的幼壯樹應(yīng)以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠成形。同時，適當(dāng)多留一些小枝，成為輔養(yǎng)枝、結(jié)果枝，以利早結(jié)果、多結(jié)果。對于強壯的枝條，要放而不剪；對于較弱的枝條要短剪，促使發(fā)生強健枝。短剪宜輕不宜重，一般剪去枝條的1/3或1/4即可。盛果期的貢椒和蜀椒，應(yīng)以短剪為主。通過短剪不斷更新結(jié)果枝組，同時使各級枝條不斷復(fù)壯，促進生長和形成結(jié)果枝。此外，在這一時期內(nèi)，還要注意在樹冠內(nèi)部適當(dāng)保留一些營養(yǎng)枝，就是徒長枝也要注意短剪利用，以免樹冠內(nèi)膛空虛，防止結(jié)果部位外移。盛果期樹的修剪程度，應(yīng)以樹而定。一般生長健壯的樹，修剪宜輕；生長衰弱、結(jié)果過多的，修剪宜重。有大小年現(xiàn)象的椒園，大年應(yīng)重剪結(jié)果枝，多留發(fā)育枝或促生發(fā)育枝；小年應(yīng)多留結(jié)果枝，適當(dāng)疏除一些發(fā)育枝，凡是大小年現(xiàn)象嚴重的椒園，如果運用上述修剪方法的同時，再加上其它的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，在3～5年內(nèi)定能解決大小年現(xiàn)象。花椒樹潛伏芽的壽命較長，剪口亦較容易愈合，因此，對衰老的樹，應(yīng)在加強肥水管理的同時，可以進行骨干枝輪換回縮更新。花椒整株衰老后，要及時進行全株更新。尤為重要的是樹勢衰老，樹形高大空虛的，要進行縮枝修剪，恢復(fù)樹勢。在花椒樹進入結(jié)椒盛期，高枝和結(jié)椒較稀少的枝，要進行樹枝回縮修剪（即留2～3個節(jié)位），使其低節(jié)位的腋芽萌發(fā)，形成矮化樹型，有利于采摘和樹枝更新，增強樹勢。

4、注意防治病蟲草害，見前。草害以淺中耕為主，采用人工進行，不能傷樹根。

花椒栽培管理技術(shù)

涪陵區(qū)荔枝街道農(nóng)服中心 李付明

花椒屬蕓科花椒屬植物。有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能，還可用來防治倉儲害蟲及作為炒菜用的調(diào)料等，全國大部分地區(qū)均有栽培。

一、生長特性

花椒為淺根性樹種，耐貧瘠，對土壤要求不嚴，一般PH值在6.5--8.0范圍內(nèi)都能種植，但以PH值在7.0--7.5的范圍內(nèi)生長最好。花椒耐寒，能夠耐-21攝氏度的低溫，年均氣溫為8--10攝氏度的地區(qū)均能栽培。花椒喜光照，一般要求年日照時數(shù)不少于1800小時；多在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。

二、栽培技術(shù)

一般苗木長至1年后就地栽植。栽植時節(jié)宜在秋季或雨季進行，北方地區(qū)常在冬季、春季和雨季栽植，春栽的于土壤解凍后至苗木萌芽前進行；冬栽的于落葉后至土壤結(jié)凍前進行。栽前按計劃確定栽植點，按行距2米，株距1.5米進行挖穴，一般畝栽花椒苗200株，挖穴深淺隨苗木而定。栽進，首先將混有農(nóng)家肥的深層土壤填入坑底并踩實，然后將苗木放入坑中，覆土在根部，并輕輕提抖苗木，栽植深度以苗木根莖略高于需為宜，栽后圍澆定根水，待水滲透后封土。

三、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)管理

1、定干：栽后當(dāng)苗木高60厘米以上時，應(yīng)及時定干，高度以50--60厘米為宜，斜剪枝條，剪口下留飽芽。剪去弱枝、高于地面30--40厘米高的側(cè)枝。成活后在5月份和6月份各澆水1次，同時追施少量氮肥。

2、追肥：花椒一般栽后2年掛果，3--4年進入盛果期，摘果后要追肥。初果樹每株施農(nóng)家肥5--10公斤，過磷酸鈣0.3公斤；盛果期樹每株施農(nóng)家肥20--40公斤，過磷酸鈣1--2公斤。另外在1年的生長發(fā)育中應(yīng)于3月底萌芽時噴0.5%的尿素水溶液1次；6月盛花期噴0.5%的磷酸二氫鉀水溶液1次，0.5%尿素液1次，掛果期噴高美施800倍液1次，0.5%尿素液加0.5%磷酸二氫鉀1次。

3、澆水：花椒1年中要注意萌芽前、坐果后、落葉后各澆1次水。

4、修剪：每年要對主枝和側(cè)枝的枝頭進行短截，疏密弱留強壯，使樹冠內(nèi)枝組健壯、均衡、通風(fēng)透光。

四、花椒田間管理措施

1、注意肥水管理：一般4—6年生的花椒樹，每株施農(nóng)家肥10公斤，25%復(fù)合肥0.2公斤，并結(jié)合進行根外追肥，如：98%磷酸二氫鉀、國光稀施美等微量元素。

2、整形修剪：剪除病蟲枝，減少蟲源基數(shù)；修剪交叉枝，提高產(chǎn)量。

3、清除椒園雜草：每年4—8月進行不定期的椒園除草，除人工除草外，

可使用“41%立刀”或“41%農(nóng)達”兌水30—45公斤或“58%殺草寶”兌水15公斤等除草劑進行地面噴施除草，盡量少用“10%草甘磷”除草。除草最佳施藥時間：一是雜草高度不超過8寸；二是施藥時氣溫不低于28度；三是均勻噴霧，一年除草2—3次。

五、搞好病蟲害防治

苗期常見的病害是銹病，發(fā)病初期（8月中下旬），用1：1：100波爾多液預(yù)防，發(fā)病期間用25%粉銹寧600倍液噴打。蟲害有蠟蟲（于4月上旬出現(xiàn)）和鳳蝶，蠟蟲可用40%氧化樂果800--1000倍液噴打；鳳蝶可用50%敵百蟲1000倍液噴打。成株時發(fā)生的蟲害有：跳甲蟲危害花椒葉，發(fā)生時用溴氰菊脂3000倍液或殺螟松噴打；天牛蛀食枝干，發(fā)生時用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷；大蠹蛾危害樹干及根莖，發(fā)生時用40%樂果柴油液（1：9）涂蟲孔，進行毒殺，在成蟲產(chǎn)卵盛期和幼蟲孵化盛期用50%殺螟松500倍液殺死。另外，在休眠期落葉修剪時刮去樹干及大枝上的老翹皮，然后給樹體噴50--80倍液的索利巴爾。

六、采收加工

當(dāng)果實完全變?yōu)轷r紅色，并呈現(xiàn)油光光澤時采收。采收后放在強烈陽光下暴曬2--3小時，當(dāng)椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。

花椒的采收加工技術(shù)

涪陵區(qū)荔枝街道農(nóng)服中心 李付明

花椒采收要適時，花椒采的過早或遲都會影響到花椒的質(zhì)量和產(chǎn)量，一般采摘于9月下旬-10月上旬當(dāng)花椒果實呈紫紅色時進行采摘。采收后將果實放在通風(fēng)、干燥室內(nèi)陰干，使果皮自行裂開，種子脫離出果皮。花椒種子極忌高溫暴曬，經(jīng)暴曬的花椒種子發(fā)芽率明顯降低，甚至喪失發(fā)芽力。花椒種子為長圓形，直徑3-4mm。千粒重17-18g。種子外有一層極薄的油皮，黑色有光澤，去掉油皮后，其堅硬外殼呈暗黑色，表面不平整。

但是由于品種不同，采收時間也有所不同，雖然是同一品種，但因各地條件的差異也不一樣。一般采摘最恰當(dāng)?shù)臅r間，以花椒外部形態(tài)標(biāo)志來確定適宜的采收時間，當(dāng)花椒果皮呈現(xiàn)紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子呈黑色，光亮，散發(fā)濃郁的麻香味時，即可確定采收。

當(dāng)花椒達到采收標(biāo)準后，要及時采收。因有些品種果實成熟后易崩裂，種子散失，如小椒子成熟后一周內(nèi)及時采完，否則將影響產(chǎn)量。還有些品種果實成熟后不打開裂。這樣可以推遲一些時間，如大紅袍。

花椒采收時，還應(yīng)考慮天氣。生長地理位置分先后采收，采摘花椒要選擇晴天采摘，便于晾曬。如果是陰雨天，影響花椒的質(zhì)量，影響花椒的顏色、品質(zhì)和風(fēng)味。在同一塊地采摘時，應(yīng)該是先采溫暖的、向陽的、地勢低的地塊，然后再采摘偏陽背陰、地勢高的地塊。一般原則是先外后里、先下后上的順序，做到不漏摘。

花椒采摘要注意果穗的保護，摘時不要猛拉猛放果枝，這樣做是為了保護果胎。對拉傷的果枝應(yīng)立即用布繩捆好，愈合后不影響日后的掛果。在大椒穗下第一個葉液間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結(jié)果芽，不要摘除。弱樹枝的果穗下第一個芽發(fā)育不充實，第二個或第三個芽發(fā)育才健壯，所以采摘時摘去第一個芽，保留第二、三個芽，為下年豐產(chǎn)打基礎(chǔ)，并做到了小修剪的目的。

采摘花椒時適當(dāng)剪去大部分葉叢枝，因為葉叢枝上無壯芽，只有瘦芽，很難形成育花枝，所以一般保留1/3，光退缺枝部位的葉從枝適當(dāng)予以保留，把它培養(yǎng)成健壯的結(jié)果枝，充實空間擴大結(jié)果率。

花椒的加工：采收后除去枝葉曬干，將果皮和種子分開備用；花椒根全年可采，洗凈，切片曬干備用。 花椒再細加工，果實放到食用油中加熱，溫度升高，果實里的芳香油及麻辣素迅速溶解，可得到香麻可口的花椒油；果實的出油率達25％，同時還榨取香醇味美的椒子油。如果采花椒遇到陰雨天或梅雨，大量產(chǎn)品無法晾曬又無干燥設(shè)備，為了減少損失，下面介紹幾種土法制取油的方法：

1.果實制取花椒油的方法 鮮花椒采回后，將它放入細鋁絲編的或者是用鋁質(zhì)的漏勺中(椒籽不能漏下)，用180℃的油(油：花椒二1kg：0.5kg)往漏勺里的花椒果上澆，至花椒由紅色變白色為止。搜集淋過的花椒油進行冷卻，冷卻后裝瓶、密封。在低溫處保存，才能保證質(zhì)量。此法叫作油淋法。

2.采回來的新鮮花椒0.5kg，菜油0.25kg，將油放到鍋里用武火煎沸至上面油泡消失后，再升溫102-140℃時，將采回的新鮮花椒投入油鍋里，迅速密閉蓋嚴，讓香麻辣味溶于油脂中。冷卻后，過濾去渣裝瓶。此法加工的花椒油，油的香麻辣味更好。因鮮椒加工，蓋嚴蓋冷卻后會有些蒸氣水沉入下層，分裝時注意不要把水層裝進去，否則影響油的質(zhì)量。此法叫油浸法。

加工的過程當(dāng)中還要注意的問題是，油的溫度不能過高也不能過低。溫度過高，麻味素易受到破壞，芳香味容易揮發(fā)，僅余下菜籽油失去意義。如果溫度低了，也不行，麻味素和芳香油不能充分溶解，因此花椒油的質(zhì)量也不高。為了保證花椒油的質(zhì)量，在進行提取時，要用高溫溫度計測試準確的溫度后再提取。另外，很重要的是必須是優(yōu)質(zhì)茶椒。

花椒籽的榨油方法：加工前要篩選去除雜質(zhì)，將選好的籽放在鍋里炒，炒至不糊為宜。口品味有清香感為度。再將籽用碾子碾成粉末狀，然后將椒籽和水的比例為2：25，把麻粉倒入開水鍋中，立刻用木棒等工具攪拌均勻，同時用文火加熱，此時油浮在表面，用勺撇出后，再用瓢在油渣上輕輕墩壓，里面的油又漸漸浮出來，直至不出油為止。把油裝好，余下的渣子曬干是最好的肥料和飼料。

花椒病蟲害防治技術(shù)

涪陵區(qū)荔枝街道農(nóng)服中心 李付明

一、病害防治：

1、花椒銹病：多發(fā)于高溫高濕季節(jié)，7-9月為發(fā)病盛期。發(fā)病初，葉面呈水漬狀褪斑綠，背面相對處有圓形黃斑并不斷擴大，秋季葉呈橙紅色、凸起、嚴重時脫葉。

防治方法：波爾多液200倍，石流合劑0.1-0.2度，粉銹寧1000-1500倍噴霧。病葉集中銷毀。

2、花椒稈腐病（流膠病）：多發(fā)于春夏高溫高濕時期，常伴有天牛、窄吉丁危害。發(fā)病初，表皮為紅褐色，不斷擴大、凸陷，便成黃色，且有白色菌絲，有的開裂、脫落。

防治方法：噴施波爾多液200倍，甲基托布津500倍進行防治。刮除病疤，燒毀掩埋，傷口處可涂沫50%的托布津500倍液或1%的等量式波爾多液消毒。

二、蟲害防治：

1、花椒鳳蝶：成蟲體長25-30毫米，翅展70-100毫米，體綠黃，背面黑色中線，卵圓形淡黃，幼蟲黃綠色，體表有肉刺突起，蛹長有30毫米，食葉。

防治方法：入冬前即是消滅越冬蛹，幼蟲發(fā)生期噴施久效磷、氧化樂果或克虱蚜。

2、花椒蚜蟲：蛹在樹體上或土壤中越冬，約3月初孵化，4-5月份擴散危害，常群集于嫩葉背和嫩莖上刺吸汁液，造成葉背向上卷曲或皺縮成團。

防治辦法：冬季樹干噴施石硫合劑、久效磷等，孵化期用特效防蚜藥克虱蚜防治，也可樹干注藥或樹干刮皮防治。 3、花椒窄吉丁：稈部害蟲，兩年一代，幼蟲時取食韌皮部，后逐漸蛀食形成層，老熟后在木質(zhì)部蛀化蛹道。成蟲危害樹葉以補充營養(yǎng)，被害樹木流膠，嚴重時可使樹干基部全部蛀食，使樹皮干枯、龜裂直至死亡。

防治方法：用久效磷、氧化樂果、克虱蚜等內(nèi)吸性農(nóng)藥，進行樹干涂藥、噴藥和樹冠噴肥、膠疤較大的進行刮膠涂藥或切逢涂藥，噴藥濃度1000倍，也可用錘擊法即用錘或磚頭在膠疤較小時進行錘擊防治，后及時清園，集中處理蟲蛹。最好的辦法是涂干，既用40%氧化樂果乳油或久效磷50-100倍液加5%的柴油和黃土適量，混合拌成泥漿，涂于樹干50cm以下。

花椒的功效

中醫(yī)認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。中醫(yī)常用花椒治療各種疾病，具體說來，花椒的功效有如下幾種：

治療蕁麻疹：取干花椒皮100克，置于容器內(nèi)，加入沸水50毫升，浸泡24小時。濾去花椒皮，留取花椒水，治療時，以花椒水藥液涂于患處，即可止癢消腫。

治療痔瘡：煮一大盆花椒水，熏洗患處，熏洗后把土豆切成薄片，貼在外痔上。早晚各一次，三天后可見明顯效果，堅持半年可治愈。

治療花粉過敏：花椒25～30粒，用100毫升的開水悶泡4～6小時后裝入干凈的瓶子中，皮膚出現(xiàn)瘙癢癥狀時以此水擦拭。花椒水有止癢作用，因花粉過敏造成輕微瘙癢后擦拭有一定效果。但是，花椒也有刺激作用，所以濃度不能高，如果是嚴重過敏，出現(xiàn)紅腫癥狀則不能再擦拭了。

治惡心嘔吐：花椒200克，炒研，面糊為丸如蠶豆大，每日1次，每次10丸，醋湯送服；或花椒9克~12克，用植物油50克~80克將花椒炸焦，棄椒留油，待油涼后以次服用。

治痢疾：花椒9克~12克，紅塘15~20克，加水煎服，每日早晚各一劑。 治受寒痛經(jīng)：花椒9~12克，生姜18~24克，大棗10~20枚，加水300毫升煎服，每日1劑，分早晚兩次溫服。

治膽道蛔蟲癥：花椒30克，文火微炒，加烏梅9克，水煎服，每日2~3次；或花椒9~12克研細粉，雞蛋1~2個，用植物油炒熟后服用，每日2~3次。

治蛔蟲性腸梗阻：用麻油100~200克，置鍋中煎熬，投入花椒15克~20克，呈微焦即撈出棄去，待花椒油微溫時一次服完。

治血吸蟲病：花椒炒研成粉入膠囊，成人每日5克，分3次服，20~25天為一療程。

治腹痛：花椒3克，干姜6克，香附12克，水煎服，每日2次。

治老年人病后腰酸腿軟：干花椒50克，茴香20克，混合后上鍋炒，在研成粉末，每日2次，每次3克，用溫水服用。

治蟯蟲病：花椒50克，加水1000毫升，煎沸40~50分鐘，過濾，取微溫濾液25~30毫升行保留灌腸，每日1次，連續(xù)3~4次。

治婦女陰癢：花椒、蛇床各50克，藜蘆25克，陳茶1撮，燒鹽100克，水煎熏洗。

治牙痛：花椒6克，陳醋100毫升，加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

花椒油加工技術(shù)

制作方法 :

1.清選：花椒籽通過篩選清理，除去花椒梗及其它雜質(zhì)后，以家用飯鍋加火炒熟至口嘗清香不糊為宜。

2.碾碎：炒熟后的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。

3.熬油：將炒熟碾碎后呈黑色粉狀物置入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。

4.墩油：將上述大部分油脂撇出后，再用金屬平底水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘，促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，可用金屬勺將油分部撇出。

花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等食用油。

5.清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。

大棚無公害蔬菜生產(chǎn)

塑料棚栽培蔬菜可促進早熟、豐產(chǎn)和延長供應(yīng)期。是人類征服自然、擴大蔬菜生產(chǎn)、實現(xiàn)周年供應(yīng)的一種有效途徑，是發(fā)展 "三高" 農(nóng)業(yè)、振興農(nóng)村經(jīng)濟的組成部分，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)之一。

一、塑料棚蔬菜栽培的意義和作用

蔬菜是人民生活中不可缺少的副食品，人們要求周年不斷供應(yīng)新鮮、多樣的蔬菜產(chǎn)品，僅靠露地栽培是很難達到目的的，尤其是我國北方地區(qū)無霜期短，而長江流域地區(qū)雖然冬季露地能生產(chǎn)一些耐寒蔬菜，但種類單調(diào)，且若遇冬季寒潮或夏秋暴雨，連綿陰雨等災(zāi)害性天氣，則早春育苗和秋冬蔬菜生產(chǎn)都可能會受到較大的損失，影響蔬菜的供應(yīng)。而利用塑料棚進行蔬菜栽培可利用保護設(shè)備在冬、春、秋進行蔬菜生產(chǎn)，以獲得多樣化的蔬菜產(chǎn)品，可提早和延遲蔬菜的供應(yīng)期，能對調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)，滿足人們的需要起重要作用。塑料棚進行蔬菜生產(chǎn)，主要有以下作用:

1、蔬菜育苗：冬春季利用塑料薄膜覆蓋以培育茄果類、瓜類、豆類及藤葉菜等的幼苗，或保護耐寒蔬菜的幼苗越冬，以便提早定植，獲得早熟產(chǎn)品。夏季利用塑料遮陽網(wǎng)覆蓋育苗或栽培蓮白、花菜、芹菜、窩筍等幼苗越夏。

2、越冬栽培：利用塑料棚，可于冬季栽培耐寒性蔬菜，在保護設(shè)備下越冬，使這類蔬菜早春提早收獲。

3、早熟栽培：早春利用塑料棚，提早定植茄果類、瓜類、豆類、藤菜、生姜等喜溫蔬菜，以獲得早熟的蔬菜產(chǎn)品，一般可比露地提早30-50天。

4 、延后栽培：夏季播種，秋季在塑料棚內(nèi)栽培果菜類，以延長蔬菜的生育期和供應(yīng)期（如秋辣椒、秋番茄等），一般可延長供應(yīng)期20-30天。

5、炎夏栽培：夏季高溫多雨或干旱季節(jié)，利用遮陽網(wǎng)覆蓋進行遮蔭、降暑、防暴雨等保護措施，于炎夏栽培果菜類或葉菜類蔬菜，提高產(chǎn)量，增進品質(zhì)。

6、無土栽培；利用塑料棚進行水培、基質(zhì)培等無土栽培，生產(chǎn)無公害、無污染或無有害物質(zhì)、殘留低的蔬菜。

7、蔬菜育種：可利用塑料棚進行蔬菜的留種或雜一代的制種。

8、食用菌栽培：利用塑料棚來防寒保溫、遮光栽培各種食用菌，以提高產(chǎn)量，增進品質(zhì)。

二、塑料棚不同于露地的環(huán)境條件

塑料棚與露地栽培比較，不同之處在于：

1、照度低：進行蔬菜塑料棚栽培時，光線透過塑料，由于經(jīng)過塑料覆蓋以及塑料材料的老化、塵土污染、水滴折射、框架材料遮蔭，建筑方位的變化，都會降低太陽光的透光率，因此塑料棚內(nèi)的照度均比露地低。故在進行塑料棚的建棚及材料選擇時，都應(yīng)考慮如何充分采光，提高光能利用率。

2、溫差大：在塑料棚的密閉條件下，空氣熱容量小，棚內(nèi)溫度上升及下降均快，晝夜溫差特別大。如晴天中午前后在密閉條件下溫度可達40-50℃，天亮以前溫度降至最低點，晝夜溫差可達10-20℃。晝夜有適當(dāng)溫差可增加光合作用，減少呼吸作用，有利于物質(zhì)的積累。但溫差過大，不利于蔬菜的生長與發(fā)育。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)作物需要進行溫度調(diào)節(jié)，防止發(fā)生高溫或低溫危害。

3、濕度大：塑料棚內(nèi)濕度忽高忽低，空氣相對濕度隨濕度變化而變化，中午前后氣濕高，空氣相對濕度低，夜晚溫度低，空氣相對濕度高。在密閉的棚內(nèi)，白天空氣濕度低，中午空氣濕度達最低，夜晚空氣濕度逐漸增高，即使晴天，其相對濕度常達90%以上，而且持續(xù)8-9小時以上，水汽量（空氣絕對濕度）雙外界空氣高出5倍以上。空氣濕度過高對大多數(shù)蔬菜生長發(fā)育不利，為多種病害的發(fā)生和蔓延提供了有利條件。

4、氣流緩慢：在密閉的塑料棚內(nèi)，氣流橫向運動幾乎等于零，縱向運動也不如露地活躍。氣流靜止或緩慢運行，葉片長期處于同一位置，接受的光量相對減少，而且還影響二氧化碳的活動，葉片密集區(qū)域嚴重缺乏二氧化碳，影響光合作用的進行。因此，塑料棚栽培蔬菜時必須通過人為通風(fēng)，使棚內(nèi)外空氣交換，維持一定的空氣流速，才能避免因通風(fēng)不良而造成的下部葉片早衰、發(fā)病和落花落果現(xiàn)象。

5、二氧化碳不足：蔬菜作物白天進行光合作用需要二氧化碳，放出氧氣，晚上進行呼吸作用需要氧氣，放出二氧化碳。植物進行光合作用需要的二氧化碳遠遠超過呼吸作用放出的二氧化碳。因此在相對密閉的棚內(nèi)缺乏二氧化碳是經(jīng)常的。二氧化碳日變化的幅度也很大，從日出開始到通風(fēng)之前（10時左右）含量最低，從日落開始到天明蔬菜進行光合作用之前二氧化碳含量最高。據(jù)研究，上午光合量在一天中占70%左右，上午消耗二氧化碳最多。因此，棚中補充二氧化碳都宜在上午進行。

6、表土鹽分積累：塑料棚不受雨水的沖刷，氣溫、土溫均比露地高，土壤的蒸發(fā)量大，鹽分隨土壤水分上升，造成土表鹽分積累，土壤溶液的濃度顯著高于露地，栽培時間越長，土壤鹽分積累越多，這是大棚生產(chǎn)中非常值得注意的問題。

三、大棚蔬菜遇到災(zāi)害性天氣的對策

冬春季節(jié)，采用塑料大棚栽培的蔬菜經(jīng)常遇到陰、冷、風(fēng)、雪、雨等惡劣天氣，管理不善往往會造成巨大的經(jīng)濟損失。

1、陰冷天氣冬季或早春，遇到持續(xù)低溫、寒流天氣、草簾子等覆蓋物要適當(dāng)晚揭。揭苫后要注意觀察畦溫變化，如果畦溫稍有下降，應(yīng)隨揭隨蓋；畦溫稍有回升，可以下午2時以前把覆蓋物重新蓋好。為加強夜間保溫，可使覆蓋物加厚。生產(chǎn)上常見有不少菜農(nóng)在陰冷天氣整日甚至連續(xù)數(shù)日不揭開覆蓋物，這樣會使秧苗生長衰弱，待天氣回暖后揭簾見光時，易造成萎蔫死亡。

2、夜間降溫天氣 在早春，往往連續(xù)幾天晴暖天氣之后即出現(xiàn)一次寒流。寒流到來時，常常出現(xiàn)夜間突然降溫，管理上稍有疏忽，即會造成很大損失。為此，要注意經(jīng)常收聽、收看當(dāng)?shù)貧庀笈_站的前期預(yù)報，遇到夜間降溫天氣，把草簾子等覆蓋物蓋嚴、壓好。降溫幅度過大時要適當(dāng)增加覆蓋。

3、大風(fēng)天氣白天把透明覆蓋物固定好，不讓被風(fēng)吹跑；夜間蓋嚴、蓋好，必要時把草簾子等壓好。春天遇南風(fēng)天氣，雖氣溫較高，但要避免冷風(fēng)從通風(fēng)口直接吹入畦內(nèi)，以免傷苗。

4、中午前后有云天氣中午前后，太陽光照較強，畦溫變化快，如果空中出現(xiàn)云層，要隨時注意觀察畦溫變化：云遮日，畦溫降低，要關(guān)好通風(fēng)口；云過日出，畦溫又會很快升高，應(yīng)及時打開通風(fēng)口，防止烤傷秧苗，尤其在秧苗頂部觸及塑料薄膜時，更應(yīng)小心。

5、降雪天氣白天降雪，要蓋好草簾，其上再加蓋夾層薄膜，雪停后立即清除積雪；夜間降雪，翌晨雪停后及時掃雪，保持覆蓋物干燥，并及時揭去覆蓋物使秧苗見光。連續(xù)陰雪天氣后驟然轉(zhuǎn)晴，揭去覆蓋物后要注意觀察秧苗變化，發(fā)現(xiàn)萎蔫，立即用草簾蓋好，恢復(fù)后再揭開，如萎蔫則再蓋上，如此反復(fù)，經(jīng)過2~3天，即可轉(zhuǎn)入正常管理。

6、降雨天氣白天降雨，及時揭去覆蓋物，防止草簾子等被雨水淋濕影響保溫效果，但要注意不得使雨水淋入畦內(nèi)；夜間降雨，雨后抓緊把覆蓋物曬干。

四、大棚蔬菜病蟲的簡易防治法

由于大棚蔬菜特殊的生態(tài)環(huán)境導(dǎo)致其病蟲害種類發(fā)生多擴展快危害重，是目前生產(chǎn)中比較突出的問題。下面介紹幾種簡易防治方法。

(一)高溫悶棚法 1、苗前悶棚。大棚建成后，選擇在晴天蓋上棚膜，密閉悶棚7—10天，使棚內(nèi)溫度達到60℃以上，以殺死土表及墻體上的病菌孢子及蟲卵，降低蔬菜生產(chǎn)期的染病率。2、帶苗悶棚。帶苗悶棚前幾天，應(yīng)澆一次透水，進行一次田間清理，摘除病葉及老葉，并將其帶出棚外，噴一次保護劑，輔助悶棚，并選擇晴天中午，將大棚密閉，使棚內(nèi)氣溫升至42—45℃，保持2小時，處理完畢后，通風(fēng)口不可猛然放大，要緩緩降溫，并加強管理。每次處理相隔至少7—10天時間，要嚴格控制好溫度，若棚溫低于42℃，則抑制病菌的效果不好；高于45℃，植株則容易受傷。

(二)種子處理法病蟲常潛伏或混雜在蔬菜種子里，在播種前進行種子處理，可控制部分病蟲害的傳播。比較常用的種子處理可采用溫燙浸種和藥劑處理。溫燙浸種（蔬菜種子）一般用50—60℃的溫水浸泡5—15分鐘，浸種時要不斷攪拌，使種子受熱均勻；藥劑處理可采用300倍的福爾馬林浸種，也可按用種量的0.3—0.4％的比例，用50％多菌靈可濕性粉劑拌種。

(三)土壤殺蟲法根據(jù)常年病蟲害發(fā)生規(guī)律，有針對性地選用合適的藥劑加適量的細土拌勻，均勻撒施地表，然后翻耕入土進行土壤殺蟲。苗床消毒可采用上鋪下蓋的方法進行，要注意保持床面表土濕潤，以免發(fā)生藥害。

五、怎樣提高大棚蔬菜效益

提高大棚栽培效益常采取以下措施： 1、大棚蔬菜一般病毒較為嚴重，用化學(xué)藥劑進行園土消毒可殺滅靠土壤傳播病害的病菌，降低發(fā)病率。可每平方米床土注入3～5克多菌靈或300克溴化甲醇進行滅菌。

2、采取雙層保溫措施，在棚內(nèi)加蓋地膜，能使地溫提高2℃，在棚內(nèi)設(shè)置小拱棚，棚內(nèi)的溫度可保持在15℃以上。

3、采用聚氯乙烯無滴膜。用此法，大棚內(nèi)的水汽便不會在棚膜上凝聚成水滴，對棚內(nèi)的蔬菜構(gòu)不成遮光影響，透光率保持在90％左右，蔬菜的光合作用就能保障。

4、正確選擇和使用外源性植物激素，如采用防落素等，促進果實膨大，加速成熟，提高產(chǎn)量。

5、在茄果類蔬菜的苗期和始花期噴灑濃度為0．2％～0．5％的硝酸稀土液，能明顯提高作物產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

6、氨氣在空氣中的濃度超過5ppm即會導(dǎo)致蔬菜莖葉壞死，因此在大棚內(nèi)栽培蔬菜，首先應(yīng)控制氨肥使用量，在使用氨肥后要及時澆水，肥料深施并覆土，注意開窗換氣，嚴防氨氣危害。

7、在蔬菜大棚內(nèi)的北側(cè)弱光處設(shè)置一道反光幕，能明顯增強蔬菜大棚北側(cè)的光照，并可提高地溫1．5～3℃。

8、燃放沼氣，此法既能使棚內(nèi)增溫，又能為蔬菜補充二氧化碳氣體，經(jīng)過對黃瓜、青椒、菜花等多種蔬菜的試驗，一般可增產(chǎn)20％～40％。

9、采用膜下滴灌技術(shù)，棚內(nèi)空氣相對濕度可降低10％以上，混合病情指數(shù)降低。

10、在冬春季節(jié)蔬菜大棚密閉，濕度大，蔬菜易發(fā)生病害，使用草木灰后就可有效防止各種病害的發(fā)生。將草木灰均勻施于地面上可提高地溫，降低土壤濕度，如果將草木灰施入土中，還能起到疏松土壤、增加肥力，提高秧苗抗逆性的作用。

瓜類主要病蟲害及防治對策

一、猝倒病

1、病狀：幼苗發(fā)病時，莖基部產(chǎn)生水漬狀暗色病斑，繞莖擴展后，病部收縮成線狀而倒伏。濕度大時，病部密生白色綿狀霉，嚴重時幼苗成片死去。

2、防治：①選地勢高燥的地塊作苗床，要實行輪作制；②培育壯苗，苗床內(nèi)寧干勿濕，在陰雨低溫天氣，要及時中耕，降低苗床濕度，晴天，應(yīng)加強放風(fēng)；發(fā)現(xiàn)病株，及時撥除，并用生石灰或草木灰消毒；③藥劑方面，苗床用多菌靈或托布津、五氯硝基苯消毒。發(fā)病初期用托布津、甲基立枯靈噴霧。

二、疫病

1、癥狀：主要危害果實。一般先在接觸地面或靠近地面發(fā)生黃褐色水浸狀病斑，病斑迅速擴大，稍凹陷，潮濕時表面密生白色綿狀霉，病瓜腐爛發(fā)臭。葉上病斑黃褐色，受潮后長出白霉并腐爛，蔓上病斑開始為暗綠色，后擴大濕潤變軟，其上部枯萎。

2、防治：①選擇地勢高、排水良好的壤土或砂壤土塊栽瓜類，實行三四年以上的輪作；②多施有機肥，實行高畦栽培，雨后及時排澇；③發(fā)現(xiàn)病株及時撥除，并用生石灰消毒；④發(fā)病前噴灑1:1:250倍的波爾多液。發(fā)病期可用75%百菌清500倍液，或80%代森鋅700倍液等噴霧，一周一次，共噴3~4次。

三、枯萎病

1、癥狀：幼苗發(fā)病時，先在幼莖基部變黃褐色并收縮，然后子葉萎垂；成株發(fā)病時，莖基部水浸狀腐爛縊縮，后發(fā)生縱裂，常流出膠質(zhì)物，潮濕時病部長出粉紅色霉?fàn)钗铮ǚ稚咦樱煽s后成麻狀。感病初期，表現(xiàn)為白天植株萎蔫，夜間又恢復(fù)正常，反復(fù)數(shù)天后全株萎蔫枯死。也有的在節(jié)莖部及節(jié)間出現(xiàn)黃褐色條斑，葉片從下向上變黃干枯，切開病莖，可見到維管束變褐色或腐爛。

2、防治：

第一，嚴格實行三四年以的輪作，注意選擇地勢高，排水良好地塊種瓜類，最好是水旱輪作。

第二，先用抗病品種，采種時必須從無病植株上留種瓜。

第三，播種前嚴格種子消毒，一般可用40%福爾馬林100倍液浸種30分鐘，或用50%多菌靈1500倍液浸種1小時，然后取出用清水沖洗干凈藥液后催芽播種。

第四、高壟栽培，多施磷、鉀肥，少施氮肥。以充分腐熟的有機肥作底肥。發(fā)病期間適當(dāng)減少澆水次數(shù)，嚴禁大水漫灌，雨后及時排水。

第五，注意觀察，發(fā)現(xiàn)病株則連根帶土鏟除銷毀，并撒石灰于病穴，防止擴散蔓延。

第六，進行藥劑防治。在瓜類生長期或發(fā)病初期可用70%托布津1500倍液，或多菌靈1000倍液澆灌植株根際土壤，灌藥量為每株300毫升左右。

四、炭疽病

1、癥狀：當(dāng)葉片染病時，最初出現(xiàn)水浸狀紡錘形或圓形斑點，葉片干枯成黑色，外圍有一紫黑色圈，似同心輪紋狀。干燥時，病斑中央破裂，葉提前脫落。果實發(fā)病初期，表皮出現(xiàn)暗綠色油狀斑點，病斑擴大后呈圓形或橢圓形凹陷，呈暗褐或黑褐色，當(dāng)空氣潮濕時，中部產(chǎn)生粉紅色的分生孢子，嚴重時致使全果收縮腐爛。

2、防治：

第一，在無病健壯的植株上留種瓜。播種前進行種子消毒，可用40%福爾馬林100倍液浸種30分鐘，沖洗凈后播種。

第二，選擇高燥肥沃的地塊種植瓜類。用有機肥做底肥并增施磷、鉀肥，生長中期及時追肥，嚴防脫肥，苗期發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及早撥除。定植后注意摘除病葉、病果。拉秧后及時清潔田園，重病地塊要實行三四輪作。第三，收瓜時特別是收種瓜時，要防止損傷果皮，以減少病菌侵染機會。貯放冬瓜的地方要保持陰涼、通風(fēng)、干燥，以抑制病菌蔓延。

第四，發(fā)病初期，隨時摘除病葉，并用80%代森鋅800倍液，或用50%托布津1000倍液噴灑葉片，7~10天噴1次，共噴三四次即可。

五、霜霉病

1、癥狀：一般病菌從葉片的氣孔侵入，最初在葉上產(chǎn)生水浸狀淡黃色小斑點，擴大后受葉脈限制呈多角形斑，黃褐色，潮濕時病斑背面長出灰白色至黑色霉，遇連續(xù)陰雨則病葉腐爛，如遇晴天則干枯易碎，一般從下往上發(fā)展，病重時則全株枯死。

2、防治：

①加強栽培管理 施足有機底肥，生長前期適當(dāng)控制澆水，但要嚴禁大水漫灌。植株適當(dāng)稀植，增強通風(fēng)透光。

②藥劑防治 幼苗在定植前噴一次藥，可用505福美雙500倍液。發(fā)病后可用75%百菌清1000倍液，重點噴灑葉的背面，連續(xù)噴2次，以控制蔓延。保護地冬瓜可用百菌清煙霧劑熏蒸，畝用150~200克，分成七八個點燃燒熏煙。 六、蟲害

1、瓜蚜：俗稱膩蟲、密蟲等。用敵殺死、滅掃利、樂果、甲胺磷、菜喜噴霧均可。

2、小地老虎：小地老虎又叫地蠶、土蠶、黑土蠶，是一種雜食性危害較大的地下害蟲。防治方法：①早春精耕細作，鏟除園田及周圍雜草，可消滅部分幼蟲和蟲卵。②毒餌誘殺95%敵百蟲晶體150g，兌水1.0~1.5kg，再拌入鍘碎的鮮草9g，傍晚撒在幼苗旁邊誘殺。③用2.5%敵殺死兌水灌根。3、黃守瓜：用殺蟲雙、殺蟲脒防治。

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