老友面煮法(廣西南寧)

2023年12月11日發(fā)(作者：比方的拼音)

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老友面（廣西南寧）

原料配方：

面粉350克

雞蛋1個

酸筍、辣椒、牛肉、豆豉、蒜蓉、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、上湯各適量。

制作方法：

1、面粉放入盆中，按1：7加入雞蛋液和成面團(tuán)，按常規(guī)制成全蛋面條。

2、牛肉剔去筋膜，剁成末。辣椒去凈蒂子，切成末。

3、旺火、沸水煮熟全蛋面，過冷水后瀝去水。

4、凈鍋，加入植物油用旺火燒熱，放入豆豉（剁碎）、辣椒末、酸筍末、蒜蓉爆出香味。加入上湯、牛肉末燒熟后，再下入熟蛋面，加入味精、精鹽調(diào)好口味，推勻出鍋裝碗。再撒上胡椒粉，即成。

產(chǎn)品特點：面條柔軟，口感酸辣，對醫(yī)治感冒，精神不振，食欲不佳，有一定療效。

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