紅薯和地瓜有什么區(qū)別

2023年12月11日發(fā)(作者：形容美人)

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紅薯和地瓜有什么區(qū)別

奈何天朝地大物博，起名字的緣由也就各有千秋，這就是它們的區(qū)別。不過(guò)也有共同點(diǎn)，瓜、芋、薯都或多或少在外型上有相似點(diǎn)，比如都圓乎乎的，比如葉子形似，比如芋和各種番薯都指的是土里的那一個(gè)或者一串可以吃的疙瘩……

(為了方便，以下我統(tǒng)一都說(shuō)成紅薯)

1.白薯。用這個(gè)名字的絕大部分地區(qū)(也就是北京、河北一帶)都發(fā)掘了紅薯的內(nèi)在，就是肉質(zhì)是大多白色的。紅薯按顏色大概有白、黃、紅，但用見(jiàn)得多的來(lái)命名也是傳統(tǒng)，比如白蕓豆有白色、黑色、紫色、雜色，但是統(tǒng)稱為白蕓豆。當(dāng)然絕大部分烤出來(lái)以后色澤金黃的紅薯，在北京也還叫做白薯，這是為了區(qū)別高貴冷艷的紫薯。(以下統(tǒng)統(tǒng)侵圖刪)

2.紅苕。說(shuō)實(shí)話，第一次在成都的超市見(jiàn)到這兩個(gè)字時(shí)，實(shí)在不知道它指的是我從小吃到大的紅薯。詳問(wèn)之下，紅苕就是紅薯，而且這個(gè)名字主要在川渝等地區(qū)流行。大概因?yàn)檐媸侵复禾彀l(fā)芽的植物，而春天紅薯的塊根也發(fā)芽長(zhǎng)藤可以種了。另外，在北京或者大半個(gè)中國(guó)都能吃到的酸辣粉，濃厚迷人的川渝口味背后，最主要的原料就是紅薯粉。

3地瓜。紅薯被叫做地瓜這個(gè)名字的地方，基本是北方地區(qū)，但依然是指紅薯。我自己在北京也并未見(jiàn)過(guò)叫賣地瓜的，應(yīng)該在山東、吉林等北方地區(qū)常用。

紅薯的名字多到無(wú)法想象：紅芋、甘薯、蕃薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……

上海人叫山芋

江蘇稱山芋或白芋

安徽稱紅芋和芋頭 湖北也叫它紅苕

江西人稱其為番薯

廣西稱其為紅薯或地瓜

……

綜上，如果您在北京街頭買(mǎi)的烤白薯，那么這三個(gè)名字指的都是一個(gè)東西，除了地瓜外，在天朝的絕大部分地區(qū)，白薯、紅苕都是指紅薯。

比如，下圖說(shuō)的不是有60%或者40%的人對(duì)了或者錯(cuò)了，而是在這些地區(qū)這些名字指的東西并不是一個(gè)。所以，更準(zhǔn)確的問(wèn)法是，“在云南/北京，芋頭/洋芋/土豆/馬鈴薯是同一種東西嗎?”在我的家鄉(xiāng)他們都指洋芋，在別的地方，可能就不一樣了。

在云南，紅薯就叫紅薯，或者小薯。

有意思的是，在我們那兒的方言里，薯的發(fā)音是chu(三聲)，所以，“老板，我要個(gè)烤呢軟點(diǎn)捏紅chu",(我要一個(gè)烤得軟糯的紅薯)聽(tīng)上去萌噠噠。下次去云南旅游，您可以試試。

附：

有一種在外形上更接近“瓜”(外形像南瓜有瓣)，而名字也叫做地瓜的東西，在云南叫做土瓜(因?yàn)樗L(zhǎng)在土里)，更準(zhǔn)確的官方名字叫做豆薯。但實(shí)際上，它和我們可愛(ài)的紅薯都不是植物學(xué)中一個(gè)科屬的東西。從口味上講，這貨剝了皮晶瑩雪白、可以生吃，脆脆甜甜的，但咱的紅薯還是得烤了或者蒸了才能體會(huì)深秋寒冬的溫暖。

還有一種被廣泛叫做地瓜的東西就是，馬鈴薯，也就是土豆，在云南它叫做洋芋或者芋頭。因?yàn)樗氖秤梅椒ê图t薯類似(因?yàn)橥炼乖诳茖偕细咏t薯嘛)，所以頗有些誤會(huì)。

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