補氣血食譜大全

2023年12月13日發(作者：玉蝴蝶柳永)

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補氣血食譜大全

甜湯類：

銀耳紅棗湯

銀耳又稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩燕窩太補易上火。銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣所以吃銀耳最有效銀耳、用桂圓干、枸杞、紅棗銀耳熬湯，銀耳紅棗湯不但是美味的豐胸小點，還能使你的臉色白里透紅，體態輕盈苗條。

黑糯米補血粥

黑糯米、桂圓和紅棗是大家都知道的補血好咚咚，再加上營養價值很高的山藥，益氣養血的功效更顯著，每個月記得喝哦，黑糯米、紅棗、桂圓、山藥、紅糖,小小提醒，桂圓雖然可以補血氣、促進血液循環，但是因為不易消化，每次盡量下7.8個就可以(寒胃的朋友可以下2片紅參)。

當歸紅棗排骨

治皮膚轉季干燥粗糙，皮膚瘙癢……排骨一根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片

排焯水，洗凈血水放入沙鍋加入枸杞紅棗當歸，蔥，姜片，大火燒開，再小火燉至排骨蘇爛，鹽，雞精調味即可。以上幾種食材配在一起燉煮，就能收到滋陰潤燥，養顏護膚的輔助作用。

養顏補血燕麥粥

先泡好核桃.紅棗.龍眼干.把燕麥清洗干凈倒進電飯鍋里,加適量的水,開煮咯!記得要看時間啊!粥滾開了就換到熬粥檔啊!出鍋前放了些紅糖。

雙紅補血湯

紅薯500克，紅棗10克，紅糖適量。清水2000毫升然后一起下鍋煮開，紅薯熟才下紅糖這個夏天經常吃的甜品，喜歡吃南瓜的也可以把紅薯換成南瓜。

養顏的木瓜銀耳湯

銀耳、木瓜、紅棗、冰糖，把泡發的銀耳下鍋煮開下紅棗關小火熬半個鐘頭，下冰糖和木瓜煮開就可以盛起了。

1 咸湯類

◆一、補血養顏---歸圓燉雞肉

用料：雞肉150克、當歸30克、桂圓肉100克。

制法：將歸、圓、雞肉洗凈，雞肉切片，放入鍋中，文火燉3小時，調味服食，

功效：適用于血虛諸癥，癥見肌膚不澤、面部色素斑沉著，皮膚干燥無華或心悸失眠，頭暈目眩，形瘦體弱或產后虛弱諸癥。

◆二、美容護膚---黑木耳紅棗瘦肉湯

用料：黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克。

制法：將黑木耳、紅棗（去核）浸開、洗凈，文火燉開后調入瘦肉。煲至肉熟，服食。

功效：適用于氣虛血淤諸癥，癥見面部色斑，面色萎黃，暗黑。

黑木耳能涼血止血，健脾潤肺，滑腸解毒；紅棗健脾益氣，滋潤肌膚；瘦肉益氣養血，健脾補肺，三者合用，共奏潔膚去斑，美容護膚之功。

◆三、除皺養膚---豬皮蹄筋大棗湯

用料：豬皮100克、豬蹄筋15克、大棗15枚。

制法：將豬皮去毛、洗凈、切塊，大棗去核，豬蹄筋用清水泡軟，切段，加清水適量，文火燉至皮、筋爛熟后調味服食。

功效：適用于皮膚皺紋密集、色素沉著、青紫淤斑及白細胞下降、貧血等。

◆四、安神美容——桂圓燉蛋

用料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙。

制法： 1.桂圓肉干用溫水洗凈。

2.取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中。

蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：補氣血，益心氣，安神美容。

◆五、潤膚澤面——柏子仁粥

組成：柏子仁15克、粳米100克、水600~800毫升、蜂蜜25克。

制法：柏子仁去盡皮殼，搗爛，粳米淘凈，一起放入鍋中，加水大火煮沸，再用小火熬至湯濃米爛即成。

用法：每日一～二次，趁溫熱時服食。

說明：《神農本草經》說柏子仁：“令人潤澤，美色。”柏子仁粥中以柏子仁少佐蜂蜜，潤膚澤面效果更好。

◆六、消除皺紋——蓮實美容羹

原料：蓮子30克、芡實30克、薏仁米50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量。

制作：先將蓮子、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內，用文火煮至爛熟加峰蜜調味食用。

功效：桂圓肉大補元氣，蓮子補脾養胃，薏仁米、芡實為健脾利水之品。現代藥理研究芡實中含有美容必須的維生素A、C、B，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質，可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝。

此羹是較理想的美容藥膳，經常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用。

2 ◆七、皮膚細滑——養顏茶

原料：生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。

制作：共搗成粗末和勻備用。每次15—25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。

功效：此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。

當歸紅棗生姜燉羊肉

材料：當歸一適量、紅棗12粒、生姜8片、羊肉500克。

調味：小茴香一錢、草果2個。

做法：將所有材料同燉兩個半小時即可。

◆當歸煲牛

材料：當歸五錢、黨參、北芪、首烏、牛各適量。

做法：先用大火煲，水滾后轉慢火煲2小時。

◆紅棗·補氣補血

材料：紅棗10粒、當歸、白芷、天麻各適量，生姜六片、大魚魚頭一個。

做法：水滾后轉慢火煲個半小時。

◆紅棗粥

材料：紅棗十二粒、糯米適量、淮山、片糖適量。

做法：將所有材料煲約2小時。

◆冬蟲草燉水鴨湯

材料：冬蟲草、陳皮、杞子各適量、三蒸米酒一茶匙、去皮去脂水鴨一只。

做法：水滾后，以慢火隔水燉兩小時。

◆益母草·去斑止痛

益母草煮雞蛋

材料：益母草、丹參、龍眼肉各適量，雞蛋2只。

做法：雞蛋煮熟后剝殼，加入其他材料再煲

◆豬尾鳳爪香菇湯

材料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇5朵、姜片3片、水8碗，內調伴侶5g，鹽少許。

1、香菇切半、鳳爪對切。

2、將豬尾切塊并放入開水中煮3分鐘撈出。

3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉小火，熬約1個半小時就可飲用，開停火后放入雞精即可飲用。

◆二、花生鹵豬蹄

材料：花生4兩、豬蹄一只、姜片4片、水8碗、內調伴侶5g，鹽適量。

作法：1、將花生洗凈、備用。

2、將切塊的豬蹄放入開水中煮3分鐘撈出。

3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再換小火燉至一個半小時后，關火放入

3 雞精，即可飲用。

花生脂肪含量高，豬蹄富含膠質，皆有促進胸部發育的效果，不妨可以3天吃一次試試看！！

◆ 三、歸芪雞湯

材料：1、當歸一錢、黃芪2錢、雞骨架一只、水6碗，內調伴侶5g

2、將雞骨架塊并放入開水中煮3分鐘撈出。

3、接著放入黃芪放大火熬制約一個小時后再放入當歸，再熬半小時即可飲用。

當歸補血、黃芪補氣，

◆ 五、木瓜燉魚

材料：青木瓜半個、鮮魚尾1只可隨個人喜好選擇，最好是適合熬湯的魚)、水5碗、內調伴侶5g，鹽少許。

作法： 1、先將木瓜洗凈并切塊，再放入水中熬湯，先以大火煮滾，再轉小火燉半小時。

2、再將魚切塊，放在一起煮至熟，放入適量雞精即可。

◆六、黃芪蝦仁湯

材料：黃芪30克，蝦仁100克，當歸15克，枸杞子15克，內調伴侶5g，

作法： 1、將當歸、黃芪、枸杞洗凈放入鍋中，加清水適量，上文火煮至10分鐘，，再加入蝦仁同煮至15分至20分鐘即可。

特點：湯鮮，略有中劃藥味，可食蝦喝湯。

功效：調補氣血。

◆1 核桃花生漿：

原料：核桃2兩，花生2兩，內調伴侶5g，水2杯。

做法：把核桃和花生用溫開水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生撈出，放入榨汁機，加2杯水一起打成汁，倒在鍋里燒開，加適量糖，即可飲用。

吃法：早晚各一杯，

◆2 核桃粥：

原料： 核桃2兩，紅棗10粒，內調伴侶5g，米半斤。

吃法：早中晚都可當主食吃。

功效：補氣血

◆3 核桃豆腐羹：

原料：核桃2兩，芝麻，蓮子適量，豆腐一盒，高湯一大碗，內調伴侶5g。

做法：將核桃，芝麻，蓮子分別用小火干炒后壓碎。豆腐切丁放入高湯燉15分鐘。

最后將豆腐出鍋，撒上核桃，芝麻，蓮子的碎末即可。

花生米大棗燒豬蹄

原料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚 ，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許， 鹽適量。

制作：花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤；將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃 色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的 花生米、大棗及調料，燒開后用小火燉爛即可。

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當歸黃芪烏雞湯

原料：烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。

制作：烏雞肉洗凈，切塊，當歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味服食。功效：氣血雙補，

百合紅棗銀杏羹

百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈；百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈；紅棗去核；生姜去皮，切兩片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣的功效。

黃芪紅糖粥

黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。此粥有益氣補血的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。

黃芪桂圓粳米粥

原料：黨參、黃芪、桂圓肉、枸杞子各20g、粳米50g。

制作：原料洗掙，黨參、黃芪切碎先煎取汁。加水適量煮沸，加入桂圓肉、枸杞子及粳米，文火煮成粥，加適量白糖即可。

鴿子燉三七：鴿子（雛鴿）1只，漢三七10克。取活雛鴿1只宰殺，去除內臟洗凈，將漢三七用布包裹放入雛鴿腹中，文火煮熟，吃肉、飲湯。回族民間喜歡養鴿，但不食成鴿，這可能與宗教有關，但產后，手術后食用有補氣血，活血化瘀生新的作用。

金針木耳湯：黃花（黃花花蕾）適量，木耳適量。將黃花、木耳用溫水浸半小時使其軟化，去除泥土雜質，加蔥、調料，水適量，做成湯菜。本品有治氣虛麻木、高血壓、止血治痔作用。

龍眼黑豆大棗飲：龍眼肉15克，黑豆30克，大棗1枚，先將黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入棗煮熟放入龍眼肉微煮，成黑紅色藥飲，每日1次。本品長久飲用有補血安神作用，對貧血、心悸、失眠有較好療效。

生姜燉烏雞：鮮生姜30克切成薄片，以順序排列置鍋底；小烏雞1只，去凈毛及內臟，破開雞胸，平鋪鍋中，加水適量，慢火燉熟。本品有補虛散寒、安神定志、催乳作用，可做為慢性腎炎輔助療法。《別錄》有"烏雄雞主補中止痛"。《食療本草》有"黑雌雞，治反胃腹痛、折骨痛、乳癰，安胎"之說。

鯽魚紅豆湯：新鮮鯽魚一條約重4兩，赤小豆30克。先將赤小豆煮至半熟。再將鯽魚一條放入鍋內，加水及調料適量，微火燉熟即成。

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小貼士：熬粥秘笈6招

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為 什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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