炸湯圓的正確做法

2023年12月25日發(fā)(作者：沸騰青春)

炸湯圓的正確做法

湯圓是中國傳統(tǒng)的面食之一，它的主要食材是糯米，餡料以各種豆類餡料為主，通常是將皮包入餡料制作而成。在我們當(dāng)?shù)赜小俺栽珗A),元宵”的說法。湯圓也是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素。具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，滋陰潤燥，清熱潤燥的功效。做法：取糯米粉500克左右，白砂糖適量攪拌均勻后，再加入溫水?dāng)嚢柚翢o顆粒狀；將無顆粒狀態(tài)的糯米粉倒入盆中，用手揉成光滑的面團(tuán)待用，用手揪成大小均勻的劑子，用手搓成圓球，然后用手掌把湯圓中間捏出一個(gè)圓形的面皮；然后用手揪出中間最大顆一點(diǎn)餡料，放到鍋里炸一下，這樣就成了炸湯圓；接下來就是炸湯圓了；在鍋中炸一下盛出來放涼了再吃或者直接當(dāng)水果吃都非?？梢岳?！

一、將水倒入糯米粉中，慢慢的用手揉成光滑的面團(tuán)，然后揉成長條；

將面團(tuán)用手揉圓，然后用手掌將圓球按成圓形。做好后再搓圓。揉圓后，把所有的圓球都按扁再揉圓，用掌心慢慢揉圓；在手中揉圓，不停地輕輕向下按圓；用掌心按壓形成一個(gè)圓形面皮。搟成面片后放入餡料即可炸湯圓又叫小菜或湯圓。是用糯米或粘米粉為主要原料生產(chǎn)過程中加入麥芽糖等加工制作而成。成品色澤金黃誘人，軟糯香甜。包餡時(shí)滾入沸水一次炸而成?？诟熊浥炊徽逞馈?

1、煮過的元宵不容易軟糯，口感偏甜。

煮元宵的水不能超過湯圓重量的一半，因?yàn)槿绻惆臏珗A太大會(huì)在滾中漂浮起來，不容易成熟。煮湯圓是為了讓湯圓漂浮起來。在煮湯圓的過程中要多攪拌一會(huì)兒。如果太多水會(huì)使元宵變軟而不能很好的成型。

2、餡料里可根據(jù)自己喜歡放入適量的餡料，讓它的味道更好。

包的時(shí)候注意力度。包好以后放在一旁晾涼。2.煮完撈出放涼，再加糖。加入適量的水調(diào)成冰糖水。調(diào)好的糖水最好是涼白開水最佳，可以不用加，然后攪拌即可。

3、油溫控制在200度左右，每次炸前都要加熱。

如果不加熱，那就只能等油燒開了再下鍋，否則就會(huì)有炸裂的危險(xiǎn)。這樣做的話，在煮湯的時(shí)候，很容易把湯圓炸焦了，所以一定要加熱哦。小貼士：在用手揉湯圓時(shí)，最好用掌心按壓形成一個(gè)圓形，然后把所有的圓球都按扁，用掌心輕輕揉圓；把所有的圓球都按扁了，把所有的圓球都按扁再揉圓，用掌心輕輕按圓，不停地輕輕向下按圓；用掌心按壓形成一個(gè)圓形面皮；揉圓并把所有的圓球都按扁；放在掌心繼續(xù)按圓。揉圓并不是只要你用手捏扁，就能做成面團(tuán)。而是你要用手掌去按圓心。要按實(shí)。只有這樣做出來的湯圓才會(huì)不粘牙有彈性而不掉渣。

4、鍋中添油約300克，再加熱1分鐘左右，用筷子可以輕松戳透油鍋。

油燒熱后，加入湯圓待表面浮起時(shí)用勺子輕輕攪拌，防止粘鍋。讓糯米粘粘在鍋底后再用勺子按壓，使湯圓充分受熱均勻。將湯圓一個(gè)個(gè)地裹上一層薄薄的油炸湯圓。油要多放些，約為湯圓的三分之一處，但不要全部倒進(jìn)去而是留個(gè)三分之一左右即可。油是用來做什么的呢？就是防止炸后出現(xiàn)焦糊的問題。這樣的話外面就不會(huì)再粘了。一鍋的油量大約是多少就可以了？

5、分鐘就可以出鍋了，趁熱放涼就可以吃啦！

【小貼士】：煮湯圓時(shí)要注意冷水下鍋，可以先放點(diǎn)開水再下鍋。防止粘住。

二、揉好的長條，用刀切成大小均勻的劑子備用；

2.將湯圓用手搓成圓形，如果湯圓皮不光滑直接放入鍋中，如果發(fā)現(xiàn)湯圓表面粘糊糊的就可以把它撈出來；3.把煮熟的湯圓盛出來放入碗中備用；4.鍋中加入適量油，油燒至六成熱的時(shí)候下入湯圓炸；5.鍋中留少量的油加熱至六成熱后加入湯圓復(fù)炸3分鐘；炸湯圓時(shí)火不要太大會(huì)導(dǎo)致皮不熟。在鍋中多翻幾次就可以了。不能用大火；如果用小火炸的話，會(huì)比較容易糊；油溫比較高又很熱。容易炸焦。吃不完就可以吃下了；炸湯圓的好處。

1、湯圓在炸制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的油脂，炸出來之后的湯圓更香更酥。

但是湯圓皮是不會(huì)變的；在油炸過程中，湯圓會(huì)產(chǎn)生大量油脂，這是由于其在油炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后就會(huì)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有害的脂肪。但是在油炸過程中這種物質(zhì)會(huì)大量蒸發(fā)。所以對(duì)人體是沒有危害的。

2、炸制過程中由于炸的時(shí)間比較長，里面的湯圓就會(huì)出現(xiàn)裂開的情況。

如果繼續(xù)炸的話就會(huì)導(dǎo)致湯圓皮破裂。或者放入鍋中炸出來是非常不美觀的，而且還有很大的油渣。因此最好不要再吃這樣的食物了。

3、外面的外殼被炸到焦黃以后，里面包裹的糯米塊外酥里嫩，特別好吃。

口感上的外脆里嫩，一口咬下去，就是一種享受。這就是我最喜歡吃的。所以我今天把它分享給大家。做過很多次了，沒想到真的有那么好吃。喜歡的朋友們不妨試試看吧！你還會(huì)做湯圓嗎？做過一次炸了以后外面被炸到焦黃的了，里面軟糯香甜，很好吃哦，自己做的都很好吃哦！我們家做的特別簡單！

4、吃完了以后也不需要馬上再吃，放一放冰箱之后馬上再次吃也很好吃。

好了，今天為大家分享的是炸湯圓的正確做法！【咸甜湯圓】食材：1.黑芝麻，白糖，熟糯米粉200克，白砂糖100克。糯米粉和白砂糖各50克。鹽少許；淀粉30克。小米椒3個(gè)；姜蒜1/2小匙。油適量；做法：步驟:1.湯圓放入鍋中煮至表面浮起撈出控水后控干水分備用,2.取糯米粉400 g倒在碗里，加入適量白糖和冷水先攪拌成絮狀再用手揉成光滑的面團(tuán)揉搓成長條，搓圓備用；步驟:2.取一個(gè)容器放入一個(gè)糯米揉團(tuán)，搓圓后在表面撒上一層干粉防粘;3.搓成長條搟成直徑約4毫米的面皮，再在中間加入適量煮熟的湯圓;4.在湯圓的皮上抹一下油，這樣才能讓湯圓受熱更加均勻;5.鍋中加入適量的水和白糖開始煮開后轉(zhuǎn)中火慢慢地煮。

5、里面加了甜味可以提高食欲呢。

做湯圓時(shí)用什么餡兒？主要是用湯圓，包餡比較簡單，餡兒有豬肉、花生、黑芝麻、山楂等。在包和炸這種類型的餡在里面餡兒的比例會(huì)比外面包的要多一些，但是也不要一次多，只要一顆就可以了。用什么餡兒，自己包的比較健康一些。

三、用手揪出中間最大的一顆餡料；

取出后再按扁。用勺子壓成中間厚四周薄的圓片，然后在圓片中間打一個(gè)洞。把圓片對(duì)折，再壓一次，重復(fù)壓四次。做完以后分成小劑子；把小劑子壓扁包入餡料，捏緊；收口往下壓。就變成了圓球。湯圓炸得差不多的時(shí)候取出來放在油鍋里炸一下（不需要等油熱了再撈出來）。我們可以直接用手抓一下感覺到有點(diǎn)粘粘的話都是可以炸掉為好！

1、炸湯圓的時(shí)候用筷子不要插進(jìn)去，會(huì)散開的。

要有一點(diǎn)彈性，因?yàn)槭怯门疵追郯W。如果湯圓大很容易散開，在炸的時(shí)候容易炸破；炸湯圓的時(shí)候用筷子不容易插進(jìn)去，要捏住筷子才會(huì)散開。這個(gè)是我自己在炸，用平底鍋炸一次。因?yàn)槭且湃腽W和皮的比例不一樣，所以需要炸的時(shí)間也不一樣的，炸兩次，也是可以炸出來的軟一點(diǎn)的不炸的就可以了。

2、不喜歡湯圓太粘，可以炸一點(diǎn)點(diǎn)放入。

不喜歡芝麻可以少放一些。炸的時(shí)候一定要熱油下鍋，不要用勺子盛。小心燙傷。小貼士：如果湯圓比較大的話炸的時(shí)候油可以稍微多放一點(diǎn)，這樣炸出來才會(huì)好吃！炸湯圓時(shí)注意火候和時(shí)間哈！一定要大鍋大火的時(shí)候大火炸，這樣子就好啦！做出來的湯圓不會(huì)老的哦！味道會(huì)更好喲！

3、不喜歡粘的可以不放。

好了，是不是很簡單。如果你喜歡吃甜膩點(diǎn)口感可以適當(dāng)增加一些糖分。我們就可以直接下鍋了嗎？其實(shí)不是的。而是直接放在油鍋里炸！油溫一定要熱！然后用勺子輕輕把湯圓裹上面糊炸至表面金黃即可撈出來了！

4、油熱后把小劑子放進(jìn)去再轉(zhuǎn)小火。

開始炸，等炸到兩面金黃時(shí)撈出來。瀝干油?？赜停贿@個(gè)時(shí)候我們可以把撈出來的湯圓倒出來放在空氣炸籃里晾涼備用。然后放入冰箱里。隨吃隨?。?

四、將餡料放在湯圓中（用手揉也很好);

用手揪出中間大的餡料放入湯圓里；再揪出一顆餡料；一次放入所有餡料；再把湯圓搓成圓球；最后放到鍋里炸一遍；這樣吃起來口感 Q彈美味，而且特別好吃；吃一口湯圓真的是甜絲絲糯糯甜香！非常好吃！這一次包完以后再準(zhǔn)備個(gè)小鍋將湯圓炸一下可以盛出來當(dāng)水果吃呢。

1、這是我包的湯圓，比較大，所以包出來也比較大。

這種餡料是自己包的，喜歡哪種就放哪種餡料。我用的是白蘿卜，味道比較清淡，比較甜。一般喜歡用胡蘿卜。還可以用南瓜或其它都可以。這是我做好吃的時(shí)候包成的，還挺好看的呢！大家一起來看看吧~

2、將所有餡料放入糯米粉里。

拿一個(gè)碗，加入適量清水。加入白糖。玉米淀粉。把水調(diào)成粘稠狀。放入糯米粉中拌勻。讓糯米粉表面都粘上糖漿。如果粘的太多就加入適量食用油。再搓成球之后放入油中炸幾分鐘?？梢钥吹秸ǔ鰜淼臏珗A外皮非常脆；糯米粉中加入水后也會(huì)變得很粘軟很容易就粘上了。

3、用手將湯圓一次揉成圓球。

在盆中放入300 g左右的清水，再放入適量鹽。將湯圓攪拌均勻。然后放入適量的食用油。再放入15 g左右的油。放入碗中備用。

4、用筷子將餡和圓球放到鍋里。

把油燒到冒煙。用筷子不斷地?cái)嚢?，防止炸裂，一直到鍋開。用筷子夾起來有虎口處大小的湯圓，一顆地放進(jìn)鍋里。

5、把油燒熱放入湯圓，小火慢炸。

用筷子挑散。這樣不會(huì)粘鍋，也不會(huì)破皮，而且成品特別漂亮。這個(gè)方法很簡單。

五、鍋中燒油，油到7成熱時(shí)，用筷子夾起一個(gè)湯圓放在油中，一面朝下并在水面來回滾動(dòng)，炸至浮起變色后撈出炸掉；

小貼士:1.做湯圓時(shí)需要先放糖，但是這道菜只需要糖不放即可。2.湯圓和豆沙的比例要掌握好，在湯圓里面加上一點(diǎn)點(diǎn)豆沙或肉松都可以。3.湯圓油熱后往鍋里一放就會(huì)炸破?？梢苑艣龊笤僬ǎ徽珗A是個(gè)需要技巧的東西，我是這樣做就是圖個(gè)新鮮；當(dāng)然了吃起來有一股甜甜的味道也不錯(cuò)；雖然都知道糯米湯圓里面都含有豐富脂肪和熱量。

1、湯圓先放糖，再放鹽和雞精調(diào)味。

如果不放糖的話，可以放一些其他顏色的水果或者自己喜歡添加。比如：草莓、藍(lán)莓、柚子、檸檬等。這些水果都含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)；雖然看起來很好吃但是經(jīng)常吃也會(huì)給身體帶來危害。

2、炒豆沙時(shí)先放糖再放糯米。

豆沙和湯圓都是很好消化，可以幫助消化，健脾養(yǎng)胃；還有清熱解毒的作用。而且制作時(shí)只需要添加一些清水就可以了。這道菜可以給我們的家人和朋友做一道開胃小吃。其實(shí)我不太喜歡吃湯圓這種甜食的；我更喜歡它甜甜的口感。就像外面的小吃一樣；做起來還是挺簡單的；很喜歡它的口感，比外面賣的湯圓好吃還健康哦。我是饞嘴的時(shí)候會(huì)做一點(diǎn)給家人吃的，很好呢！如果你喜歡我的文章請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、收藏和分享哦！

3、豆沙也可以加點(diǎn)淀粉或是不放；

這樣的湯圓我們?cè)诩依镒约鹤龅臅r(shí)候就不用自己動(dòng)手搓了，但是在制作過程中要注意一點(diǎn)，在進(jìn)行操作之前一定要先將所有材料準(zhǔn)備好才可以做；但是如果材料不是自己做的話就需要先找好材料和調(diào)料（主要是糖餡和豆沙餡）然后進(jìn)行攪拌混合；另外還有一些輔料和面

團(tuán)里面一定要攪拌均勻之后再放入冰箱里面冷藏保存！需要注意的是每次在包好以后我們就需要用保鮮膜將湯圓包起來或者是揉開一遍，這樣以后就不用在包了，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候就非常方便了；因?yàn)闇珗A會(huì)自己在鍋中不斷的滾動(dòng)所以要把上面的水份吸掉才可以保證不會(huì)被炸破；這樣炸出來很好吃。制作方法：湯圓要煮熟煮透才可以煮熟吃起來才有糯糯的口感。因?yàn)槭怯脕碜龅木褪墙o家人吃才可以有這樣粘粘的口感讓人想要吃掉。。并且吃起來也很有口感。所以說一般來講都是蒸著吃的話會(huì)比較有味道點(diǎn)就是炸著吃的。喜歡這種口味的朋友可以在家自己做。這道油炸湯圓制作好后一定要放入冰箱里面冷藏哦！

4、豆沙要用好餡，一定要放進(jìn)去，不然口感太甜，不好入口；

湯圓的正確做法：糯米粉100克，清水，少量白糖，食用鹽，植物油適量。將糯米粉用溫水和成面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長條分成小劑子，用手掌心按扁后搟成中間厚四周薄的圓片放入豆沙餡，將圓心在圓餅上對(duì)折；將圓餅皮四周捏緊邊包入餡料（也可以將餡料包入）包好，收口朝下并用手壓扁（不要太厚）放入豆沙餡（不要壓破）包好防止炸破就可以啦！

5、油要多放些；

湯圓都已經(jīng)炸熟了，但是里面還是有很多油沒處理干凈。所以在最后還是用水煮一下；煮好以后會(huì)有股熱氣；而且因?yàn)橛糜土看?，所以味道?huì)比較香；但是油溫不要太高，就會(huì)燒焦了。

6、炸完湯圓要立即撈出油溫再回溫；

小貼士:1.可以先用筷子夾起一個(gè)湯圓放入油中（一般用油溫7成熱后就可以放入）再滾一圈；所以在油溫7成熱放入湯圓可以快速讓湯汁更加濃厚而不會(huì)粘在一起;2.因?yàn)榕疵讏F(tuán)里包了豆沙和紅豆沙，所以炸的時(shí)候一定要快速翻滾，這樣可以讓炸出來的湯圓表面均勻受熱;3.用筷子夾起一塊湯圓放入水中來回滾動(dòng)炸一下；4.當(dāng)你炸的時(shí)候就會(huì)看到湯圓在水面上飄著然后翻面再繼續(xù)的滾動(dòng)一圈即可；炸湯圓有什么技巧呢？只要掌握好技巧就能做好一鍋好吃的炸湯圓?。∧銈儗W(xué)會(huì)了嗎？喜歡就試試吧！歡迎點(diǎn)贊留言！