糯米粉怎么做湯圓好吃

2023年12月25日發(fā)(作者：謝師恩的唯美句子)

糯米粉怎么做湯圓好吃

湯圓是很多人喜歡吃的一種美食，尤其是在過年過節(jié)的時(shí)候都有吃湯圓的習(xí)慣，湯圓味道可口，營養(yǎng)豐富，那么怎么用糯米粉做湯圓好吃而且簡(jiǎn)單呢？下面是兒童網(wǎng)小編給大家分享的糯米粉做湯圓簡(jiǎn)單又好吃的方法，讓我們一起來看看吧!

糯米粉做湯圓簡(jiǎn)單又好吃的方法

純湯圓

材料：糯米粉，熱水。

做法：

1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有干粉即可。

2、用手揉成團(tuán)，放在盆中蓋上蓋子，要不時(shí)間一長就會(huì)干裂。

3、取一團(tuán)用手勒成條狀，然后放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。

4、搓好全部湯圓放入碗中，然后放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。

小貼士：

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進(jìn)去。

2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會(huì)相互之間粘。熱水和面時(shí)先用筷子攪拌，不要用手，會(huì)燙手的。

3、放冰箱冷凍一會(huì)兒后拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團(tuán)。萬一忘了凍成團(tuán)也沒關(guān)系，拿出來摔摔就散開了。

4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。

花生黑芝麻湯圓

材料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g。

做法：

1、熟黑芝麻放料理機(jī)，用打粉杯打成均勻的粉狀。

2、黃油隔水融化。

3、熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

5、再加入花生碎，拌勻，成團(tuán)。

6、成團(tuán)后的餡兒直接分割成每個(gè)10g左右，擺入烤盤中，進(jìn)冷藏室冷藏，放冷凍也行。

7、250g糯米粉里直接沖入190g的開水，用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉，一直揉到面團(tuán)光滑即可。

8、揉好的面團(tuán)搓成長條，分割成每個(gè)17g左右，然后搓成圓球狀。

9、將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，收口，在手中搓圓即可。

南瓜黑芝麻湯圓

材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，綿白糖35g，豬油35g。

做法：

1、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻，放入冰箱冷藏冰到略硬時(shí)，取出捏成10等份圓球狀內(nèi)餡備用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個(gè)均勻的面團(tuán)。

3、從揉好的糯米團(tuán)中捏出1小塊面團(tuán)(約15g左右)壓扁，煮一鍋水，將壓扁的小糯米團(tuán)煮熟。

4、撈起瀝干水份，跟原來的糯米團(tuán)搓揉均勻成為不黏手的糯米團(tuán)，揉合時(shí)如果太黏可以適量加一些干糯米粉。

5、面團(tuán)搓成條，分割成10等份，分別搓圓，然后輕壓出一個(gè)凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米團(tuán)包住餡料，然后將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。

小貼士：

1、加了煮過的糯米團(tuán)延展性變得更好，包餡料的時(shí)候不容易松散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩

也可以省略。

2、芝麻餡料冰硬再包會(huì)比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。

3、豬油越多內(nèi)餡煮好后越軟滑流動(dòng)，也可以使用黃油代替。

4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以保存更久。

香菇鮮肉湯圓

材料：

所有：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開水120克。

肉餡：五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個(gè)，青花椒粉1克，草果粉1克(可選)，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。

做法：

1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調(diào)味料，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個(gè)桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時(shí)，凍的略微硬點(diǎn)。

3、將糯米粉放在盆中，沖入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團(tuán)。

4、案板上撒上糯米粉，將面團(tuán)放上，搓成條，切成每個(gè)10克左右的小劑子。

5、將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然后在手心搓圓即可。

用糯米粉做年糕的方法

水晶年糕

材料：糯米300克，白糖50克。

做法：

1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度。

2、將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎，再將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開后中火蒸30分鐘。

3、關(guān)火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖。

4、手上不時(shí)的沾涼開水隔著紗布，反復(fù)地折疊按壓糯米，將白糖折疊融化進(jìn)糯米里，使糯米變得緊實(shí)光滑。

5、用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼后就是水晶年糕了，刀沾涼開水切成小段即可。

小貼士：吃的時(shí)候可以直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊搟成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等。

糯米粉紅棗年糕

材料：糯米粉1000克，紅棗250克，開水375克。

做法：

1、糯米粉，用開水拌豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時(shí)。

2、棗過水煮好，棗皮軟了就可以。

3、冷鍋，濕屜布鋪好，我用的八寸慕斯圈，為了好脫模內(nèi)圈墊油紙。

4、濕屜布鋪好，撒一層棗，撒一層面，開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸十分鐘。

5、如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完之后用筷子扎孔，扎透，讓年糕內(nèi)部受熱均勻。

6、撒完最后一層小火二十分鐘即可，出鍋后快速倒扣到油布或保鮮膜上，手沾涼水拍實(shí)，揭屜布。

7、晾涼后，刀過涼水切塊即可。

小貼士：

1、紅棗一定要過水煮一下，棗皮會(huì)更軟，避免接觸棗皮的糯米粉偏硬，棗也會(huì)更甜。

2、撒了第二層粉，一定要多扎孔，受熱更均勻。

年糕團(tuán)

材料：粘米粉50克，糯米粉50克，牛奶100克，熟豬油10克，熱油條1根，芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉)適量。

做法：

1、將粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟豬油攪成面糊。

2、冷水上鍋蒸15分鐘左右，視面團(tuán)呈透明色即可出鍋成年糕團(tuán)坯。

3、涼至手溫后帶上一次性手套，將年糕團(tuán)坯分成兩份，稍加揉捏，在掌心中攤成餅狀。

4、鋪上芝麻糖粉，包上油條，卷起捏攏即可。

小貼士：

1、年糕團(tuán)可以按口味包成甜或咸味，可以加芝麻糖粉、黃豆糖粉等，也可以加咸菜、榨菜或肉松，但油條是必不可少的，否則就少了風(fēng)味。

2、和面時(shí)也可以用清水，但用量需適當(dāng)減少，沒有豬油就用色淡無味的植物油代替，一定要攪拌到油面充分融合。

蜜豆年糕

材料：雞蛋2個(gè)，玉米油80g，糖60克，牛奶270g，糯米粉300克，泡打粉8g，紅棗適量，葡萄干適量，蜜紅豆適量。

做法：

1、蛋打散，加糖、牛奶和油，攪打均勻。

2、篩入糯米粉和泡打粉，攪打均勻，至流動(dòng)液態(tài);順便把大棗切片。

3、打勻的年糕糊倒入抹過油的烤盤，不粘烤盤也要抹油，均勻撒上大棗，蜜紅豆和葡萄干。

4、蓋錫紙，烤箱180度預(yù)熱，40分鐘。

5、晾涼，切片即可。

和糯米粉用溫水還是冷水

用涼一點(diǎn)的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會(huì)散,不易搓揉.水溫過高面會(huì)有燙熟起團(tuán)的情況.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時(shí)卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團(tuán)聚時(shí),才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.

干糯米怎么和面

用溫開水和面

1、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?需要用溫水將糯米粉弄

熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性.

2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎么和都不成面團(tuán).糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止.