培智學(xué)校實訓(xùn)班烘焙課教案《制作蔓越莓餅干》

2023年12月26日發(fā)(作者：扔沙包作文)

xxxx啟智學(xué)校2015學(xué)年（一） 烘焙 學(xué)科教案

授課教師

課題

授課班級

使用

教材

實訓(xùn)班

自編

授課時間

課時

安排

2015.11.11

三個課時 制作蔓越莓餅干

學(xué)情分析

手能力一般，還需要不斷練習(xí)。

目標(biāo)

本班只有一個學(xué)生xxx，該生是智障生，并伴有多重殘疾（聽力殘疾一級），口頭表達(dá)能力不好，無法清晰表達(dá)。該生的動1、 了解制作蔓越莓餅干都需要哪些材料和工具

2、 學(xué)會制作蔓越莓餅干

3、 通過學(xué)習(xí)制作蔓越莓餅干，鍛煉學(xué)生的動手能力

教學(xué)重點 學(xué)習(xí)制作蔓越莓餅干

教學(xué)難點 學(xué)習(xí)制作蔓越莓餅干

使用教具

低筋面粉，蔓越莓干，雞蛋液，黃油，糖粉，手動打蛋器，刮刀，電子稱

教 學(xué) 過 程

教學(xué)意圖 教師活動 學(xué)生活動

一、 提問導(dǎo)入

師：同學(xué)們，你們喜歡吃餅干嗎？

1、 疑問導(dǎo)入激發(fā)學(xué)生：喜歡

師：那么今天我們一起來學(xué)習(xí)制作蔓越莓餅干

生的興趣。

二、出示原料和工具，學(xué)生一一認(rèn)識 學(xué)生認(rèn)識原料和工具

三、按照配方要求，稱量所需的原料

四、教室演示制作蔓越莓餅干

1. 黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻。不需要學(xué)生觀察老師如何制作蔓越莓餅干

打發(fā)

2. 加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻

3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個頭比較

大，需要先切碎(不要切太碎)

4．倒入低筋面粉

5. 攪拌均勻，成為面團(tuán)。用手把面團(tuán)整形成寬

約6CM，高約4CM的長方體.并放入冰箱冷凍至

硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)

6. 凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7CM的

片。切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙

即可（165度，中層，約20分鐘，至表面微金

黃色）

五、學(xué)生制作蔓越莓餅干，教室從旁指導(dǎo) 學(xué)生動手制作餅干

六、學(xué)生品嘗勞動成果 學(xué)生品嘗蔓越莓餅干

制作蔓越莓餅干

作業(yè)

把蔓越莓餅干送給媽媽吃，和媽媽說說怎板書設(shè)計

么做蔓越莓餅干

學(xué)生參與程度 目標(biāo)完成程度 整體狀況

效果分析

一般 一般 一般

課后 反思