南極磷蝦油多維量化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

2024年1月9日發(fā)(作者：訴狀怎么寫)

分析檢測(cè)Analysis and Testingdoi:10.16736/41-1434/ts.2021.02.059南極磷蝦油多維量化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建Construction of Antarctic Krill Oil Multi-dimensional Quantitative Evaluation System◎ 孫德偉，陳金標(biāo)，王黎明，束鳳鳴（無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇　無(wú)錫　214153）(Wuxi Vocational Institute of Commerce, Wuxi　214153, China)SUN Dewei, CHEN Jinbiao, WANG Liming, SHU Fengming摘　要：南極磷蝦是地球上寶貴的生物資源，南極磷蝦油富含對(duì)人類有益的成分，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文分析了南極磷蝦油的結(jié)構(gòu)，總結(jié)了現(xiàn)有南極磷蝦油質(zhì)量評(píng)價(jià)方法。并在此基礎(chǔ)上，以綜合分析、分類量化評(píng)價(jià)為指導(dǎo)思想，構(gòu)建了以南極磷蝦油感官評(píng)定、基本指標(biāo)、化學(xué)組成、特殊結(jié)構(gòu)及危害因子為指標(biāo)的多維量化評(píng)價(jià)體系。本多維量化評(píng)價(jià)體系可以更客觀、全面、科學(xué)地評(píng)價(jià)南極磷蝦油的品質(zhì)，此外還可以在一定程度上鑒定南極磷蝦油真?zhèn)巍ｊP(guān)鍵詞：南極磷蝦油；多維量化；評(píng)價(jià)體系A(chǔ)bstract：Antarctic krill is a precious biological resource on the earth. Antarctic krill oil is rich in ingredients that

are beneficial to humans and has important economic value. This article analyzes the structure of Antarctic krill oil and

summarizes the existing methods for evaluating the quality of Antarctic krill oil. On this basis, this paper takes “comprehensive

evaluation system with Antarctic krill oil nsory evaluation, basic indicators, chemical composition, special structure and

krill oil more objectively, comprehensively and scientifically. In addition, it can also identify the authenticity of Antarctic

krill oil to a certain ds：antarctic krill oil; multidimensional quantification; evaluation system中圖分類號(hào)：TS225.2analysis, classification and quantitative evaluation” as the guiding ideology, and constructs a multi-dimensional quantitative

harmful factors as indicators. This multi-dimensional quantitative evaluation system can evaluate the quality of Antarctic

1　南極磷蝦油概況南極磷蝦（Euphausia superba）是一種小型軟甲綱[1]生物，營(yíng)集群生活（密度可達(dá)10 000～30 000只/m3），

蝦青素等[3]，其中磷脂型ω-3多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的34%[4-5]，被稱之為海洋卵磷脂[6]。南極磷蝦磷脂上結(jié)合了大量ω-3多不飽和脂肪酸，這使南極磷蝦磷脂比甘油三酯型ω-3多不飽和脂肪酸有更好的生理效果[7]，如大腦對(duì)磷脂型ω-3多不飽和脂肪酸吸收性更好[8]。因含豐富的蝦青素，所以南極在環(huán)南極洲海域，主要以海洋浮游生物為食，其生物量達(dá)5.0億t，很可能是地球上最豐富的單一生物物種。南極磷蝦油的主要成分有ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂、[2]基金項(xiàng)目：無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院博士科研啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目“無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院省部級(jí)培育類（一般）”（編號(hào)：KJXJ19602）。作者簡(jiǎn)介：孫德偉（1980—），男，博士，講師；研究方向?yàn)橛椭爸参锏鞍住?04/現(xiàn)代食品XIANDAISHIPIN