家常菜譜1000例素菜

2024年2月5日發(作者：雷婉瑩)

家常菜譜1000例素菜

家常菜的做法有千千萬萬種，好不好吃就看做飯人的手藝了。做菜是一門孰能手巧的活。下面就由店鋪為大家按照家常菜譜1000例，給大家介紹幾種家常菜做法，歡迎閱讀。

仔姜回鍋肉

材料：五花肉，仔姜，尖椒，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，老抽，白糖，鹽，五香粉

仔姜回鍋肉的做法

1、首先洗凈五花肉，鍋里放入清水，水開后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻

2、準備材料：尖椒，仔姜洗凈

3、仔姜切片，尖椒切段

4、五花肉涼透后撈出切片

5、炒鍋燒熱，放少量的菜籽油熱，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

7、將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻，調入一勺老抽，半勺甜面醬，料酒1勺

8、并往鍋中倒入切好的仔姜和尖椒段，調入白糖適量

9、調入五香粉一勺

10、翻炒均勻，視需要調鹽即可

美食小提示

1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點，我爆得比較干香;

2、郫縣豆瓣醬有咸味，是否需要調鹽，看口味。

3、要把油熬出來才不會膩，肉片切得均勻而薄很重要。

4、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好。

5、滾水下鍋煮肉，原湯冷卻后再切片。

芝士焗明蝦

家里常備馬蘇里拉芝士真是好，很多東東放上芝士一焗，立馬就高大上了。比如炒飯吃膩了，加上芝士就是焗飯。幾片吐司放上芝士一點點蔬菜，就變身簡易披薩。

這個芝士焗蝦就是是屬于比較省事的宴客菜。宴客有面子，而且超級簡單哦。蒜香、芝士香加上蝦的鮮美，哎呦——口水嘩嘩滴

芝士焗明蝦

用料：明蝦10個，馬蘇里拉芝士適量，蒜5瓣，小蔥一棵，橄欖油1湯匙，食鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，朗姆酒1茶匙。

芝士焗明蝦的做法

1、用刀沿著明蝦背部中線剖開，從頭后直到尾部，僅腹部外殼相連，然后去除背部砂線

2、將所有明蝦背部展開，用刀使勁拍平。

3、將拍好的明蝦放入鹽、白胡椒粉和朗姆酒，拌勻腌制十分鐘

4、大蒜洗凈，拍扁，去皮，切成蒜末

5、鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末炒香

6、將腌好的蝦擺入盤中，蝦的背部充分展開，先放入炒好的蒜末，再放入馬蘇里拉芝士碎和香蔥碎

7、放入預熱200℃的烤箱中10分鐘，明蝦變紅，芝士融化，金黃微焦就可以出爐上桌。

美食小貼士

1、明蝦，對蝦都可以，蝦盡量選的大一點，要不擺不上芝士，全淌了

2、背部剖開后，用刀拍平，不要不舍得，堅決拍扁，要不一烤蝦肉收縮，形狀全變。

3、朗姆酒是為了去腥的，最后吃的時候沒有任何酒味，烤的過程都揮發了。實在沒有就用黃酒，或者不用。

4、一定要趁熱上桌，趁熱吃，香掉舌頭哦。

鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚3條，海鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬。裝飾用檸檬、

秋葵適量。

鹽烤秋刀魚的做法

1、將秋刀魚去腮和內臟，洗凈抹干。如果是很新鮮的秋刀魚也可以不去內臟的。

2、用刀在秋刀魚背部劃幾刀以便入味

3、將魚用檸檬汁、黑胡椒碎、少許海鹽抹勻腌制20分鐘

4、將烤箱提前10分鐘預熱230℃，在烤盤中鋪上錫紙，刷少許油，放上秋刀魚，在魚身上涂少許橄欖油，再撒上適量海鹽

5、將烤盤放入烤箱中

6、230℃烤制15分鐘左右

7、烤至表面金黃即可

8、出爐后裝盤，我用檸檬片和秋葵做裝飾，吃時可擠上檸檬汁，趁熱享用。

肉松茄子

原料：茄子1根

配料：肉松適量

調味料：煉乳、鹽、脆皮糊、油適量

肉松茄子

肉松茄子的做法

1、準備好所需食材。

2、將茄子去皮。

3、將茄子切厚片。

4、鍋中燒油，將茄片在加入少量鹽的脆皮糊中裹勻，入六成熱的油鍋中炸至兩邊金黃。

5、將炸好的茄子起鍋濾油，迅速裹上煉乳，在肉松里打滾，粘上肉松即可裝盤。

美食小貼士

1、注意掌握好油溫，需用小火，以防茄子炸糊了。

2、肉松已有咸味，所以脆皮糊里給少量鹽。

美食城網站小提示

茄子和苦瓜相宜：兩者同食有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老、去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效，是心血管病人的理想蔬菜。

蒜子燒雞

蒜子燒雞是一道健康的美味，雞肉和大蒜一起燒制，不僅僅口感香濃，而且還減少了雞肉的油膩感。營養價值也得到了很大的提升。近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高于人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用

蒜子燒雞

主料;雞腿肉500克，大蒜100克。

輔料;蔥、姜、八角、料酒、醬油、糖、鹽。

蒜子燒雞

蒜子燒雞的做法

1、準備好食材。

2、大蒜去皮洗凈，將一半的大蒜入油鍋。

3、煸炒至金黃。后撈出，

4、將雞腿斬成塊后焯水。

5、蔥切段，姜切片，準備好八角。

6、蒜油中，倒入瀝干水分的雞塊和八角一起煸炒。

7、加入蔥姜。煸炒至雞塊微黃。

8、烹入料酒加入醬油糖煸炒均勻。

9、加入開水，沒過雞塊。

10、倒入炸黃的大蒜和剩余的大蒜。

11、加入鹽，大火燒開后轉小火30分鐘左右即可。

美食小貼士;鹽根據自己的口味來添加。