經(jīng)典素菜菜譜大全有哪些推薦

2024年2月5日發(fā)(作者：寫夕陽的作文)

經(jīng)典素菜菜譜大全有哪些推薦

有些素菜做得很好吃，一直做了很久，成為了經(jīng)典的菜式，很多人通過菜譜學(xué)習(xí)這些經(jīng)典的素菜。以下是店鋪整理的經(jīng)典素菜菜譜，僅供參考，歡迎閱讀。

經(jīng)典素菜菜譜一：家常藕片

材料：

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

經(jīng)典素菜菜譜二：番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。

經(jīng)典素菜菜譜三：山藥木耳炒萵筍

食材：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許

做法：

1.將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會

2.再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干

3.干木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起

4.木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下

5.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片

6.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻

7.放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關(guān)火

經(jīng)典素菜菜譜四：鹵素雞

食材：素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1)將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片。

2)不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎。

3)煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面既能煎透外表面還不焦。

4)鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發(fā)暗并有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香。

5)加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞。

6)大火煮開后，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關(guān)火。