好吃的家常素菜做法大全

2024年2月5日發(作者：納稅證明)

好吃的家常素菜做法大全

家常菜做法介紹 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。現在，就一起來學習一下以下這些菜的做法吧!

9種超好吃家常素菜做法!

原汁原味的蘑菇

用料：蘑菇很多個，鹽巴，黑胡椒

做法：

1、平底鍋，薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂后頭朝下排列好，開小火，蓋上蓋子;

2、眼看著蘑菇的那個“小碗”里慢慢被蘑菇汁充滿了，關火撒上鹽巴和黑胡椒。

油燜冬筍

用料：冬筍兩只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

做法：

1.冬筍去掉老根和筍衣，切成寸斷，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東西)撈出瀝干水分待用;

2.另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。

香脆炒黃瓜

用料：黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖腌制;

2.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用;

3.鍋內放適量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香;

4.聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜;

5.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

快手紅燒蘿卜

用料：白蘿卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙

做法：

1.蘿卜切成長方形的塊，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底;

2.一盤蘿卜，小號白羅卜用一根，大號的用半根，配料隨意;

3.鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因為蘿卜水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。

美極杏鮑菇

用料：杏鮑菇1根，蒜1根，香蔥1根，黑胡椒碎5g，鹽3g，白糖5g，油30ml，美極鮮味汁15ml

做法：

1.杏鮑菇洗凈切成125px長的長方條，蒜瓣切末，香蔥且蔥花;

2.大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘;

3.加入美極鮮，白糖，黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。

腐乳菜花

用料：菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽

做法：

1.菜花掰開洗凈，細梗的部分稍微改刀也可以入菜!

2.腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水攪勻備用;

3.鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;

4.翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。

5.出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯。

糖醋藕丸

用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用于擠干藕茸的水分;

2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙面粉一起拌勻;

3.加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續拌勻，用手團成小丸子;

4.鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出;

5.重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。

清炒南瓜

用料：南瓜半個，小蔥，油，鹽，糖，雞精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切塊;

2.炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒;

3.加鹽，糖后翻炒幾下，加一碗水;

4.開鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

香煎小土豆

用料：小土豆500克，食用油1大勺，鹽，孜然粉，糖，椒鹽，花椒粉，辣椒面，蔥花

做法：

1.小土豆不用去皮，刷洗干凈，放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝干水分，用刀把土豆一個個拍扁;

2.平底鍋倒油，放入拍扁的土豆小火煎至兩面金黃色;

3.撒入所有調味料，晃動鍋子使之分布均勻，最后撒上蔥花兜勻即可出鍋。

超好吃的家常素菜做法，保證讓你愛上素菜!

干煸菜花

材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。

調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

做法：

1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。

2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

4.最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

素燒茄子

材料：長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

如意香干

原料：黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

調料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

醬黃豆

原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

做法：

1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮;

2、放入老抽，白糖，花椒和大料;

3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用。

陳醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

做法：

1、花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。

2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

孜然土豆

材料：土豆3個(中等個頭的，2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量

做法：

1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。

2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。

3，大火煮開后轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。

4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。

6，放涼后去掉外皮。

7，切成滾刀塊。

8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。

9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最后出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

雙椒蒸豆腐

原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒

中熱油后潑上即可。

尖椒豆腐釀

原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠

調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠;

6、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

涼拌金針菇

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克

調料：油一匙、鹽少許

做法：

1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段;

2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加

入少許鹽調味;

3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;

4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

蒜蓉粉絲蒸白菜

原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法：

1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開后放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。

4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

清炒春筍

材料：新鮮春筍、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒

3、放適量老抽

4、適量白糖拌炒入味

5、放少許清水

6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

青豆蘿卜

原料：青豆、蔥蒜、白蘿卜片

做法：

1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒

2、放入綿白糖兩勺

3、放入蘿卜片翻炒

4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒

5、用水淀粉勾芡，出鍋

空心菜梗炒玉米

用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量;

做法：

1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;

2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;

3.下入榨菜,炒勻;

4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;

5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;

6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.