十五種素菜做法大全,每天不重樣,天天好味道

2024年2月9日發(作者：公司企業員工培訓)

十五種素菜做法大全,每天不重樣,天天好味道

十五種素菜做法大全，每日不重樣，每日好滋味

一、辣炒腐竹主食材：腐竹、尖椒、小米椒協助食材：

油、十三香、醬油、蔥、鹽詳盡步驟：

1.將腐竹提早泡好備

用 2. 將辣椒沖洗潔凈，切段備用 3. 將蔥沖洗潔凈，切蔥花備

用 4. 鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味 5. 鍋中放入尖椒、腐竹，一同翻炒 6. 翻炒一會， 快出鍋時， 加點十三香、醬油、鹽，翻炒平均即可二、金蒜小油菜主食材：油菜

協助食材：香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖

詳盡步驟： 1.將蒜、香菇沖洗潔凈，切末備用2. 蒸魚豉油加

點水，加點白糖、雞精調成汁備用 3. 鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開后將小油菜燙熟 4. 把小油菜撈出，瀝干水分，頭朝外擺在盤中備用 5.從頭起鍋倒入油， 燒熱放入香菇、 蒜末，炸成金黃色關火 6.趁熱淋上豉油汁， 澆在中間的葉子上即可三、冬瓜豆腐絲主食材：冬瓜、豆腐絲協助食材：八角、生

抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉詳盡步驟： 1. 將冬瓜去皮清理潔凈，切成塊備用 2. 鍋里倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃后翻面 3. 鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦 4. 加入水，沒過菜，加點生抽、蠔油，攪拌平均 5.

轉小火，蓋蓋燜十來分鐘，開蓋撒點蔥葉攪拌平均，關火四、地三鮮主食材：土豆、茄子、青

椒協助食材：油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、淀粉、高湯

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十五種素菜做法大全,每天不重樣,天天好味道

詳盡步驟： 1.將茄子、土豆去皮，沖洗潔凈，切塊備用 2. 將青椒沖洗潔凈，切小塊備用 3. 鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色， 略顯透明撈出備用 4. 再將茄子倒入鍋中，

炸至金黃色，加入青椒塊一同撈出

5.鍋中留少許油，放入蔥

花、蒜茸爆香味 6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、

青椒塊略微燒一會

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可五、

韭菜香菇炒雞蛋主食材： 韭菜、香菇 、雞蛋協助食材： 油 、

鹽詳盡步驟： 1. 將雞蛋打壞，攪拌平均備用

2. 鍋中倒入油，

待油燒熱，倒入雞蛋炒碎

3.把香菇、韭菜沖洗潔凈，而后香

4. 鍋中從頭倒入油，放入切好的香菇 菇切小，韭菜切段備用

翻炒一會 5.最后倒入韭菜、 雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可六、

西芹百合炒腰果主食材：百合、腰果、西芹協助食材：胡蘿

卜、鹽、沙糖

詳盡步驟： 1.將百合切去頭去尾分開，西芹沖洗潔凈切丁，胡蘿卜切薄片備用 2.鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可 3. 鍋中留底油， 燒熱放胡蘿卜、 西芹丁 ,用大火翻

炒一分鐘左右 4. 放百合、鹽、沙糖，大火翻炒一會 5.盛出 , 灑點放涼的腰果即可七、炒合菜主食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香干協助食材：油、鹽、雞精、糖

詳盡步驟： 1.將黃花菜用冷水泡發，去根沖洗潔凈，豆芽清

洗潔凈備用 2. 將韭菜沖洗潔凈，切段，香干切薄片備用

3.

將雞蛋加點鹽、白胡椒粉，打散攪拌平均

4. 鍋中倒入油，雞

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蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用 5.從頭起鍋，倒入油，將香干煎黃，倒入黃花菜翻炒平均 6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒平均 7. 下入韭菜段翻炒平均， 關火 8.最后倒入炒好的雞蛋翻炒平均即可八、香菇燒豆腐主食材：北豆腐、干香菇

協助食材：胡蘿卜、生抽、鹽詳盡步驟：

1.把干香菇沖洗干

2.鍋中倒入油，把 凈，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用

豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可 3.將泡好的香菇切片， 香菇水留著待用 4. 鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿卜

翻炒平均 5.鍋中倒入煎好的豆腐， 翻炒平均 6.倒香菇水煮一會，倒點生抽 , 用大火燒至收汁（香菇水積淀或去雜質在入鍋）

7.最后出鍋前勾芡，撒點鹽即可九、荷塘小炒主食材：胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳協助食材：植物油、鹽、雞精

詳盡步驟： 1.把胡蘿卜去皮沖洗潔凈，切薄片備用 2.荷蘭豆去筋沖洗潔凈， 掰成段； 蓮藕去皮洗凈切片 ;木耳提早泡發撕塊備用

3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油 4. 挨次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水 5. 鍋中倒入油，倒入全部食材用大火翻炒平均 6.加點鹽、雞精，翻炒平均即可十、清炒山藥西蘭花

主食材：山藥、西蘭花協助食材：姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香詳盡步驟： 1. 把山藥去皮，切菱形片，在水中泡著備

用 2.將西蘭花掰成小朵，放鹽水中泡半小時備用3. 將紅椒、

姜沖洗潔凈，切菱形片，蒜拍碎備用 4.鍋中倒入水，等水開放入西蘭花焯水，盛出備用 5.鍋中倒入油，倒入姜、蒜、紅

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椒爆炒出香味備用 6.鍋中放入要翻炒一會， 放點十三香、 鹽，山藥粘鍋的話加點水 7. 待山藥炒至八九成熟， 放入西蘭花翻炒平均即可十一、 涼拌海蜇絲主食材： 海蜇協助食材： 黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽

詳盡步驟： 1.把海蜇浸泡在涼水中，加點鹽用手搓去腥味 2. 清洗到去咸味，在涼開水中浸泡一小時，撈出瀝干水分備用

3. 將黃瓜、香菜沖洗潔凈切絲，黃瓜用鹽拌勻、瀝干水分，香菜切段備用 4. 把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用 5.鍋中倒水燒開， 海蜇絲放水中焯燙十五秒鐘撈出瀝干 6.放盆中倒點涼水浸泡十分鐘撈出 7. 把弄好的海蜇絲放

盆中，加點黃爪絲、香菜段，再倒入汁 8. 將全部食材攪拌平均即可 9.可放冰箱冷藏半小時食用更好十二、 番茄豆腐主食材：

北豆腐、西紅柿協助食材：油、鹽、淀粉、白糖、蔥、

姜、海米、胡椒粉

詳盡步驟：1. 把海米提早用清水浸泡二十分鐘， 北豆腐切塊，再平均黏上一層干淀粉備用 2.鍋中倒入油，下入豆腐片，煎至兩面金黃色撈出控油 3. 將西紅柿沖洗潔凈， 用熱水將西紅柿的皮泡開剝掉，切丁備用 4.將蔥、姜沖洗潔凈，切碎備用

5. 鍋中倒入油，放入蔥姜翻炒出香味，倒入西紅柿丁翻炒平均

6.將泡好的海米和水一同倒入鍋中煮開，加入煎的豆腐、鹽、湯、胡椒粉 7.翻炒平均，煮三四分鐘，加入水淀粉，用中火收汁 8. 出鍋后撒上蔥花即可十三、酸辣厥根粉主食材：

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厥根粉協助食材：

小米椒、 蒜、花生碎、 蔥、醬油、鹽、醋、

雞粉、十三香、白糖詳盡步驟： 1. 將厥根粉下鍋煮八九分鐘，

出鍋過涼水備用

2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎準備好

3.

把黃瓜沖洗潔凈，切絲，放盤底備用

4.蒜末放碗中，鍋中倒

入油，燒熱澆在蒜末上

5.再放點醬油、 雞粉、十三香、香油、

鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老干媽，用攪拌平均 6.把厥根粉切短點，放到黃瓜絲的盤里，吃時把汁澆在厥根粉上 7. 最后撒點蔥花、 花生碎攪拌平均即可十四、 桂花糖藕主食材：藕、糯米、桂花協助食材：白沙糖詳盡步驟： 1. 將蓮藕沖洗

潔凈，瀝干水分，較大一端往內切下三厘米長段，留做帽蓋

2. 把糯米撿掉雜質，塞滿蓮藕孔，將蓮藕帽蓋上3. 用牙簽戳

牢，在蒸籠中蒸透，大概需要兩個小時左右 4.拿出蓮藕，泡水刮皮，去掉帽蓋 5.將蓮藕切成厚片狀， 放大盆中，加點糖、桂花，再用玻璃紙封住盆口 6.在蒸籠中，用小火蒸一個半小時拿出，倒扣再盤子中即可十五、 秋葵炒蛋主食材： 黃秋葵、

雞蛋協助食材：食油、鹽、蒜、生抽、生粉詳盡步驟：1. 將

秋葵沖洗潔凈，再用鹽水浸泡一會待用 2. 把泡好的秋葵去根切圈，蒜沖洗潔凈，切粒備用 3. 將雞蛋打壞，加點生粉、鹽攪拌平均備用 4. 鍋中倒入油， 雞蛋液入鍋， 將蛋液快速劃散，飯炒好后待用 5. 下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒平均，待秋葵快熟時加雞蛋 6. 倒點生抽、鹽翻炒平均入味即可

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