干黃花菜的食用方法

2024年2月12日發(作者：內蒙古地稅)

干黃花菜的食用方法

黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品”。

干黃花菜泡多久

黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發黃花菜的方法呢？在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

干黃花菜怎么吃：

豬腳黃花煲

原料

豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。

2、干的黃花菜用清水泡發，洗凈備用。

3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。

1

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。

把子肉

原料

五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。

輔料

蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

做法

1、名菜要需輔料配。

2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。

3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。  

4、切1厘米左右厚度的片稍炸。

5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。

6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出。

7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。

8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。

9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調2

味，中火燉15分鐘。

10、15分鐘后加泡發的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。

11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。

木須肉

原料

豬肉300克、黃瓜一根、胡蘿卜半根、干黑木耳數朵(約50克)、干黃花菜一小把(約60克)、雞蛋兩個、蒜5瓣、食用油、料酒一勺、

勾芡汁

白糖1/2勺、鹽一勺、生抽一勺、淀粉一勺、清水四大勺。

做法

豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺。

勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。

黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。

油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。

木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。

入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。

3