什么是黃花菜

2024年2月12日發(作者：接待管理制度)

什么是黃花菜

什么是黃花菜篇(1):干黃花菜的功效與作用

引導語：黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見了，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌著吃的味道也是不錯的。不僅如此，黃花菜的營養價值也是很高的，特別是干黃花菜的味道也是很好的，那干黃花菜有什么功效與作用呢

干黃花菜的功效與作用

黃花菜曬之后很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的。下面，就一起來看看干黃花菜的功效與作用吧!

1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶。

2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花菜的吃法

相信很多人都知道新鮮的黃花菜是有毒的，必須經過焯水處理。經過焯水的黃花菜需要用清水泡兩個小時以上，泡菜的過程中要換清水，直到泡菜的水清了

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就算泡好，可以用來炒著吃，包餃子吃。而做成干黃花菜易于保存，還可以減少毒素，那么，干黃花菜怎么做好吃

一般而言，干黃花菜用清水泡開，摘去硬蒂，洗凈就可以了。下面，就為大家介紹幾種干黃花菜的吃法。

一、木耳黃花菜湯

材料：白木耳30克，黃花菜150克。

做法：將白木耳、干黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時?；稹?

營養提示：明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

二、黃花菜蒸豬肝

材料：豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

做法：

1、將豬肝洗凈，用刀切成片;干黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈;

2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中;

3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生

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(蒸過火，質地會老);食用時拌勻。

干黃花菜泡多久

每年在黃花菜采摘的時候，很多人就會喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的。大家都知道干黃花菜在使用時候都需要用水泡的，但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

其實，干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜采購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

干黃花菜有毒嗎

黃花菜的營養價值高，夏天是黃花菜采摘的季節，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛的了。都說新鮮的黃花菜是有毒的，那么，干黃花菜有毒嗎

很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發干，惡心嘔吐等現象，容易中毒。那么，干黃花菜有毒嗎黃花菜經過蒸煮洗曬

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等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。

但是，“干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些干黃花菜是有毒的，怎么回事呢鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色，防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道，呼吸系統，重者致死。

對于食用鮮黃花菜時，應先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

如果是自己制作的干黃花菜是很安全的，但在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。

干黃花菜能給寶寶吃嗎

干黃花菜是可以給寶寶吃的，黃花菜是一種營養極高的保健蔬菜，還有“健腦菜”之稱，它的味鮮質嫩又不失營養，每100克干黃花菜中含蛋白質10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高出10倍之多;維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。此外，黃花菜中還含有豐富的粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質，可以給寶寶補充充足的營養，對寶寶的腦力發育很有利。

對于不滿3歲的寶寶來說，媽媽可以把干黃花菜浸泡好之后，切碎與黑木耳一起炒，兩種食材都要切碎一些，這樣更方便寶寶食用，另外，黃花菜與雞蛋或者瘦肉搭配也很不錯，都是給寶寶補充營養元素的好機會。

其實黃花菜帶來的健康功效還有不少呢，能夠滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈

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力，同時還有抗菌免疫功能，有輕中度的消炎解毒功效，在防止傳染方面有一定的作用，給寶寶吃的確是不錯的選擇。

什么是黃花菜篇(2):女性坐月子吃黃花菜的好處是什么

在日常生活中，很多人特別喜歡吃黃花菜。不過坐月子期間情況比較特殊，吃黃花菜對產婦的身體有好處嗎下面是小編為大家帶來的坐月子吃黃花菜的益處，歡迎欣賞閱讀。

坐月子吃黃花菜的好處

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

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產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病后或產后的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

黃花菜的藥用價值

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黃花菜的藥用價值很高，它含有γ-羥基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天門冬素、秋水仙堿、海藻糖酶等成分。黃花菜的藥用功效早在《本草綱目》上就有記載：“味甘而氣微涼，祛濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈令人心平氣和，免于憂郁。”其性味甘、涼，具有很好的利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老功能，并能顯著降低血清膽固醇含量，所以對于腦力勞動者及高血壓患者有良好的保健作用。

另外，黃花菜就是對于正處于生長發育階段的青少年及孕婦、產婦、病患者來說，經常食用，同樣對健身益智十分有益，滋補作用很大。其花、莖、葉和根均可入藥，具有明目、安神、消腫利尿、活血、降血壓等作用，對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、腮腺炎、黃疸、膀胱炎、小便赤澀、心煩不安、肝虛有熱、乳汁缺少、月經不調、扭挫腰痛、風濕性關節炎患者常食都有一定療效。

坐月子吃黃花菜的做法推薦

黃花菜瘦肉湯

準備材料：取黃花菜50克，瘦豬肉150克，香油、蔥、姜、鹽、醬油、味精各少許。

做法：

1、將瘦肉切成絲，黃花菜洗凈切段。

2、鍋內放香油燒熱，下蔥末及肉絲煸炒片刻，再下黃花菜同炒，加入全部調料稍炒即成。

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功效：能補寒下乳，治產婦奶水不足、腎虛耳鳴等癥。

黃花菜豬蹄湯

原料：豬蹄1對、重量約、金針菜、冰糖。

做法：

1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈。

2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入鐵鍋用茶油、米酒炒過后，放入煲鍋內。

3、再加清水適量，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。

功效：養血生精，壯筋益骨，催奶泌乳，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。因此，“豬蹄黃花菜湯”非常適合婦女產后食用。

什么是黃花菜篇(3):黃花菜的主要品類有何特點

黃花菜是大家都熟悉的一種植物，品類也有很多，它不僅能清熱消食還能治療失眠。下面百分網小編整理了黃花菜的主要品類，希望對你有所幫助!

黃花菜的主要品類

一、沙苑金針菜

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沙苑金針菜主要是在山西大荔種植的品種，它的植株長勢特別的好，一般能高達100厘米至150厘米。沙苑金針菜開花時每一個花薹上面能生出20個到30個花蕾，好的時候還能多達60個呢，花蕾的顏色的顏色是金黃色的，長度一般在10厘米至12厘米之間。每年六月上旬是沙苑金針菜的采收時間。

二、荊州花

荊州花主要是在湖南邵東栽培的品種，葉片比較軟而且比較疏散，它的花薹長度在13厘米至15厘米之間，花蕾的顏色一般是黃色的，但是靠頂端的部位顏色偏紫，花蕾的長度在11厘米至13厘米之間。荊州花的采收時間也是6月下旬，一般能采收45天至70天。

三、猛子花

猛子花主要種植于湖南祁東，又被叫作是棒棒花，葉子顏色濃綠，比較寬，它的花蕾比較大，花薹的高度能達到170厘米，同樣是6月上旬采收，采收的時間可以持續60至70天。

四、茶子花

茶子花主要是在湖南祁東種植，花薹的高度一般在100厘米至130厘米之間，花蕾的顏色是黃綠色的，抵擋病蟲方面較弱，特別容易生病和花蕾脫落。

五、大烏嘴

大烏嘴是江蘇農家最主要的種植品種，花薹比較粗壯，高度在120厘米至150厘米之間，花蕾比較大，干制率也比較高。大烏嘴的采收時間是6月上旬，可以持續采收50天的時間。

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六、大同黃花菜

大同黃花菜主要是在山西雁北地區種植的，屬于早熟的品種，它的葉片又寬又短，葉子顏色很濃綠，花薹的高度在100厘米至110厘米之間。6月下旬可進行采收大同黃花菜的工作。

七、四月花

四月花主要在湖南邵東和祁東種植栽培，它的葉子又濃綠又肥大，花薹的高度在100厘米至130厘米之間，花蕾的顏色是黃褐色的，表面有比較多的紫紅色的斑斑點點，花蕾的長度在11厘米至14厘米之間。四月花的采收時間是5月底至6月上旬，采收可以持續在25天至30天時間。

黃花菜的干制方法

干制的準備工作

在介紹黃花菜的干制方法之前，必須先提一下黃花菜的采摘問題，因為只有適時采摘的黃花菜才能保證制作出來的干制品質量上乘。應該選擇黃花菜的花蕾充分的發育成熟但是卻還沒有開放之前采摘下來，時間一般是在上午11點至下午五點之間，如果遇到陰雨天的話，花蕾開放時間也會早一些，這時可以提前采摘。采摘后的花蕾要放在滾開水中浸泡幾分鐘，直到花蕾的顏色變淡，然后取出來讓它自然涼下來。最后就可以進行干制了。

干制的具體辦法

1. 曬干。

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首先第一步工作是把曬黃花菜的架子搭好，架子的高度大概30厘米至60厘米，然后在架子上鋪上主席或者是曬盤，然后就可以把經過處理的黃花菜的花蕾放在上面了，一定要攤開，擺放均勻，厚度大約在兩三米左右，而且兩三個小時就要翻一次。到了晚上要注意把黃花菜收起來并用布蓋在上面，防止曬干的黃花菜再次受潮。一般要曬到黃花菜捏起來緊實、松開之后又自然舒展，并且花蕾之間不會黏在一起為止。如果遇到天氣連續陰天的情況，可以用千分之五的硫磺蒸熏處理，防止黃花菜發霉腐爛。

2. 烘干。

一般每平方的烘盤上面可以放五公斤左右經過處理的黃花菜。在烘干的初期，黃花菜的水分還比較多，可以把烘房的溫度調到80攝氏度至85攝氏度之間再放入黃花菜。之后可以把溫度降到60攝氏度至65攝氏度，烘12至15小時的時間，然后可以慢慢的再降到50攝氏度，一直等到黃花菜徹底干燥就可以停止了。為了防止黃花菜被烘的燒焦了，要及時的更換烘盤，而且要定時的翻動，以保證烘干的黃花菜干燥程度是一樣的。

黃花菜的花語和植物文化

黃花菜的花語

黃花菜的花語是隱藏的愛，解愁以及忘憂。在中國黃花菜和現在康乃馨的寓意一樣，都是母親花。

黃花菜的植物文化

上文已經提到過，它又名忘憂草，在《詩經》中有一篇中的故事是，有一位女

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子成婚后，丈夫因戰遠征，婦人在家中種植萱草，來忘憂解愁，緩解自己的思念之情，所以被世人稱為“忘憂草”。

古代還有一個關于黃花菜的相關故事，傳說陳勝在起義前，貧窮潦倒，因饑餓而身體浮腫。某日，去了一個姓黃的人家討飯，婆婆給他三碗黃花菜吃，陳勝當時覺得十分香甜，賽過任何美味，而且不就陳勝的浮腫也好了。后來陳勝稱王后，邀請黃家母女進宮，婆婆又帶了些黃花菜給他吃，陳勝卻覺得不再那么美味了。婆婆告訴陳勝是因為美酒佳肴吃多了，野菜自然就覺得難吃了。陳勝聽后非常慚愧，后來母女二人就留在宮中種植黃花菜，被郎中發現其價值后就成了一味中藥。

黃花菜在古時還經常被詩人引用，具有很高的文學價值。比如蘇東坡，高啟，蘇轍等人都寫過《萱草》。還有很多其它的詩中也有萱草的出現。

黃花菜的做法

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