大連十大名菜

2024年2月24日發(作者：生孩子紅包祝福語)

大連十大名菜

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大連人大多是山東人的后裔，因此大連菜也屬于魯菜系，以海鮮為主要原料，形成了自己連菜海鮮的獨特風格。那么，大連名菜有哪些？大連有哪些特色菜呢？本文就為你整理了大連十大名菜及特色菜。

1、紅烤全蝦

紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘人。采用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼。加入植物油，炒香蔥姜，放入大對蝦，放入料酒，白糖，精鹽。改小火慢慢烤，把湯汁收干出鍋以后頭尾連在一起，擺成一個大花瓣，看著猶如一朵盛開的牡丹，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。。這道菜成為一個讓人無法拒絕，鮮嫩醇厚而欲罷不能的大連名菜。

2、咸魚餅子

連菜，遼寧特色菜之一。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨

咸魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ，屬于魯菜系膠東幫中的大特。漁家風味，咸鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。

3、海鮮燜子

海鮮燜子是大連一道特色菜，屬于大連名菜，魯菜系列，食材以海參、蝦仁、和燜子為主題，大連燜子由地瓜粉制成涼粉，把燜子放

到平底鍋里面煎，切成小碎塊，加入海參、蝦仁等海鮮，蒜泥、芝麻、醬油等調味料，大連當地的特色三鮮燜子就好了。據說來源于煙臺，一百多年前有兩兄弟在煙臺燜子，漸漸的結合上大連的海鮮特色，出現了海鮮燜子，吃起來確實味道非常不錯。

4、炒海腸子

炒海腸子是一道魯菜菜系中的，常有特色的菜式，也是大連、煙臺等沿海城市特色菜。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬于軟體動物，雖然形態不太好，但肉質非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無比。這道菜據史料記載，遠在明朝年間，煙臺芝

罘島上的居民每當到春節時，都用海腸做成菜品寓意為長久有余。而大連炒海腸子隨著煙臺移民成為大連特色菜。

5、拌海涼粉

拌海涼粉是大連特色菜之一，選用的是大連特產為原料，是一種

生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一，也是當地特產。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

6、五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝是大連特色菜之一，這道菜是大連名菜中少數屬于東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩，味道鮮美，清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整的替下來，粉絲，青豆，抄手以后放在貝

殼內。但先用油鍋劃成雪花，以后加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁。五彩雪花，扇貝做法歷史悠久。

7、清蒸燈籠鮑魚

清蒸燈籠鮑魚是遼寧大連的特色美食菜。清蒸燈籠鮑魚的制作，采用大連特產鮮活的燈籠鮑，是用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調料，上屜蒸七分鐘即成。這道海

鮮既保持原有形狀和色澤，用筷子提起來像燈籠,放在彩盤上，又像一支大菊花,吃時再澆上汁液，特別鮮美爽口，沽酒而餐，別有風味。

8、大連炒燜子

這種涼粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨綠色的，并不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。金黃油亮，香辣撲鼻，頗

大連炒燜子是大連特色菜之一。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，

有余味。.將燜子切成若干三四厘米長的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤。將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃。

9、清蒸加吉魚

清蒸加吉魚是大連特色菜之一，來源于山東魯菜傳統名菜，選用的是大連附近的海域盛產加吉魚。清蒸加吉魚是魯菜中，傳統名菜。一條魚的兩吃做法，品相和味道勝過全魚。原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食畢，以頭尾及骨氽湯，二次上席，開胃醒酒，品味勝過全魚。此種吃法獨特，其它菜系甚為少見，可謂食苑中的一朵奇葩。

10、蘇揚大烤

蘇揚大烤是非常經典的大連老菜，名字來源于大連老天津街蘇揚

飯店里流傳出來的大連老菜，本名“生大烤”，由于老天津街蘇揚飯店的經典演繹，久而久之就被人們叫成了蘇揚大烤。色澤誘人，口感筋道、咸鮮微甜。取上等豬里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入醬油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓勻后，再放入油中劃熟，另起爐灶，加入蔥姜蒜爆鍋，再添加傳統的配料，最后將劃熟的肉放入鍋中大火烤汁。