朝鮮族餐桌文化禮儀

2024年2月29日發(作者：六上英語電子書)

朝鮮族餐桌文化禮儀

餐桌禮儀

朝鮮族的飲食特點

朝鮮族地區是我國北方著名的水稻之鄉，大米是其主要食糧。

愛吃打糕(打糕是朝鮮族逢年過節、紅白喜事、招待賓客的主食，就像漢族人吃餃子一樣重要。 )、冷面(朝鮮族冷面更是別具一格，朝鮮族有正月初四吃冷面的習俗，認為這一天吃了長長的冷面能“長命百歲”，故又稱“長壽面”。) ，愛喝湯，愛吃狗肉。此外，其傳統食品有五谷飯、松餅、藥飯;另最富民族特色的傳統副食品為：泡菜。

酒：白酒、“馬利格”酒

冬至這天還有喝小豆粥的習慣。

朝鮮族的社交禮儀

朝鮮族人禮貌、好客，非常注重禮節，儒家“孝”的思想對其影響最為深遠。

尊老及餐桌禮儀

日常禮儀

說話禮儀:朝鮮族講究夫慈子孝，長子贍養父母，人們非常鄙視不孝不敬的人和行為。在與人交往時，特別注意用語。朝鮮語有三種階稱，即“尊敬階”、“對等階”、“謙卑階”,以不同的語法格式，表達不同的感情色彩。

對長輩一定要操“尊敬階”,妻子對丈夫一般也用尊稱，兄弟姐妹之間，弟弟妹妹對兄姊也要用敬稱，而不能直呼名字。平輩之間初見，也要用敬語，并說些客氣話，以示文雅、有禮;否則就是失禮，被視為無教養，家長也會受到非議。

走路禮儀與長者同路時，年輕者必須走在長者后面;路遇認識的長者，如果有急事非超前不可，需向長者恭敬地說明理由。途中遇有長者迎面走來，必須恭順地敬禮、問安，并且讓路以至目送

用餐禮儀朝鮮族的老人地位很高，生活在朝鮮族當中，處處都能體現對長輩的尊重。如平日飲食，老年人不同晚輩同席，而要在單獨

房間的小方桌上進食。

晚輩若被允許同長輩同席，也不能當著長輩面飲酒;若要飲酒，也須轉過身去飲用。在酒席上，要按年齡輩分依次就座、斟酒。只有長者舉杯后，其余人才可以依次舉杯。

晚輩不得在長輩面前吸煙，不準向長輩借火，更不能同長輩對火。老人或長者外出，全家要鞠躬禮送;老人在吃飯時未歸，全家要等老人歸來方能進餐;遇有佳味，亦須在老人嘗用過后，家人才可享用。餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應擺在用餐者的右側，飯擺在桌面的左側，湯碗擺在右側，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的位置上，調味品擺在中心等。

習俗禮儀

喪葬

朝鮮族多實行土葬，散居在城鎮的也實行火葬。在朝鮮族社會，父子關系是一切人倫關系的基矗講求父慈子孝，長子贍養父母。社會上老人受到尊重，人們非常鄙棄不孝不敬的人和行為。朝鮮族老人死后，親人三天內不準洗臉、理發，也不準吃干飯，而且必須穿孝。親友來吊唁，首先在遺體前三叩首，再同死者親屬相互二叩首。舉行埋葬一定要在單日。入殮時要給死者穿新衣，原來的衣服則燒掉。三天后埋葬。埋葬前要請風水先生選墓地，墓地多選在山坡的陽面，頭朝山頂腳朝下。埋葬后，墳前置供品，叩首。以后要連續祀三天，飯前上供：第一天上供祭祀叫“初云”，第二天叫“拜云”，第三天帶供品到墳地叫“三云”。以后每逢死者的生日、死日、清明、端午、中秋節等都要祭祀。

食俗

朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等制成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進大缸密封制成。腌制時間越長，味道越可口。

打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子;所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制作時，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。

冷面：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷面。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節?？墒浅r族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗，也是一種禮節。

五谷飯：朝鮮族吃五谷飯由來已久。每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五谷飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。

米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒后勁十足。長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。