8款營養豬肉湯的做法

2024年3月2日發(作者：菊花的姿態)

8款營養豬肉湯的做法

【蓮藕紅棗豬骨髓湯】

蓮藕紅棗豬骨髓湯的材料：

主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

調料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

蓮藕紅棗豬骨髓湯的做法：

1、豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙后；蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；紅棗去核，洗凈。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片炒香，加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒，用小火燉至熟爛，加味精調味，淋香油即可。

【 蓮藕薏米排骨湯】

蓮藕薏米排骨湯的材料：

主料：排骨300克、蓮藕50克、薏米20克。

調料：香菜末、香油、鹽。

蓮藕薏米排骨湯的做法：

1、蓮藕去皮，洗凈，切厚片；薏米洗凈。

2、排骨洗凈，用沸水焯過后，撈出瀝水。

3、鍋置火上，放適量水煮沸后，將排骨、薏米和藕片放入，轉小火煮45分鐘至熟爛，放鹽調味，出鍋放香菜末、淋香油即可。

【苦瓜瘦肉湯】

苦瓜瘦肉湯的材料：

主料：苦瓜250克，豬瘦肉100克。

調料：鹽。

苦瓜瘦肉湯的做法：

1、苦瓜洗凈，去瓤，切塊狀；豬瘦肉洗凈，切片。

2、鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最后加適量鹽調味即。

將苦瓜加鹽腌漬10分鐘，就能去掉其中的苦味。

【肉片冬瓜湯】

肉片冬瓜湯的介紹：

肉片冬瓜湯是夏季常見的家常煲湯食譜之一，材料常見，簡單易做，味道卻不失鮮美。冬瓜性寒，可解暑熱，利尿消腫，美眉喝冬瓜湯，可以美容減肥哦！如果覺得湯熱量含量高，可減少豬肉的用量。

肉片冬瓜湯的材料：

主料：冬瓜300克、豬瘦肉150克。

調料：蔥花、鹽、清湯、淀粉、醬油、香油。

肉片冬瓜湯的做法：

1、冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成小薄片。

2、豬瘦肉洗凈，切成薄片，用淀粉、醬油、香油抓拌均勻。

3、鍋中倒入清湯，放入冬瓜片，大火煮沸后，加鹽調味。

4、冬瓜片煮熟后，將抓拌好的肉片下鍋，肉熟起鍋。

5、放香油、蔥花即可。

冬瓜的營養價值：

冬瓜性味甘淡，微寒，含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的作用。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。常吃冬瓜可減肥、美容。

【洋參青豆木瓜湯】

洋參青豆木瓜湯的材料：

主料：青豆100克、豬腿肉塊200克、西洋參10克、青木瓜1個。

調料：鹽、蠔油。

洋參青豆木瓜湯的做法：

1、青木瓜去皮，洗凈后切成塊；豬腿肉、青豆、西洋參分別洗凈備用。

2、鍋中放入青木瓜、豬肉、青豆、西洋參，加入適量的水，用大火燒開，改用中小火燉煮3小時。

3、加入鹽、蠔油調味即可。

西洋參的功效：

西洋參又名花旗參，洋參，可補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用。

西洋參可增強中樞神經系統功能、保護心血管系統、提高免疫力、促進血液活力，另外，對糖尿病患者還有調節血糖的作用。

【絲瓜豆腐瘦肉湯】

絲瓜豆腐瘦肉湯的介紹：

絲瓜豆腐瘦肉湯是夏季常見的家常煲湯食譜，絲瓜能清暑涼血，豆腐清熱潤燥，含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。且含有植物性類雌性激素，女性美容可常喝此湯。

絲瓜豆腐瘦肉湯的材料：

主料：絲瓜100克、豆腐200克、豬瘦肉50克、火腿少許。

調料：蔥花、鹽、料酒、淀粉。

絲瓜豆腐瘦肉湯的做法：

1、絲瓜洗凈，去皮，切片；豆腐洗凈，切小塊；豬瘦肉洗凈，切絲，加入鹽、料酒、淀粉上漿；火腿切絲。

2、鍋置火上，倒入適量水燒開，下入肉絲，再倒入豆腐、鹽，燒看后加入絲瓜片煮至絲瓜剛熟，撒入火腿絲，加入蔥花即可。

小貼士：

做湯時，蔥、姜、料酒、醬油等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的味道。

絲瓜的食療作用：

1、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

2、絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

豆腐的營養價值：

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人

補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的食用宜忌：

宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產后乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌癥患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌：因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

【胡蘿卜馬蹄豬肉湯】

胡蘿卜馬蹄豬肉湯的材料：

主料：胡蘿卜250克、馬蹄（荸薺）150克、豬腿肉200克。

胡蘿卜馬蹄豬肉湯的做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成段；馬蹄去皮，洗凈；豬腿肉洗凈，切塊。

2、將胡蘿卜段、馬蹄、豬腿肉塊一起放入湯鍋內，加入適量清水，大火煮沸后，轉小火煮2小時即可。

荸薺的功效：

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐 熱 的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定

的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

荸薺的適用人群：

荸薺是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。

每次10個左右。生吃、熟吃都可以。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

做湯最好用冷水，如果一開始就往鍋中倒熱水，肉的表面突然遇到高溫，肉的外層蛋白質會馬上凝固，使里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里。

【蓮藕玉米排骨湯】

蓮藕玉米排骨湯的材料：

主料：蓮藕200克、豬排骨1 50克、玉米50克。

調料：蔥末、姜片、大料、雞精、料酒、鹽。

蓮藕玉米排骨湯的做法：

1、將豬排骨洗凈，剁小塊，用沸水焯燙去血水，撈出洗凈，瀝水；玉米去蒂、皮、須，洗凈剁小段；蓮藕洗凈，去皮，切段。

2、將排骨塊、玉米段、藕段放入鍋中，加蔥末、姜片、大料、雞精、料酒、鹽，大火煮沸，轉小火燉約30分鐘即可。