紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎紫薯粥怎么煮才能紫色

2024年3月7日發(fā)(作者：西游記的好句摘抄)

紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎紫薯粥怎么煮才能紫色

紫薯粥最近打算自己做，如果煮出來(lái)的紫薯粥是藍(lán)紫色的話，還能吃嗎？紫薯粥怎么煮才能紫色？

一、紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎

一般是可以吃的。

紫薯里面由于富含有花青素，所以顏色才呈現(xiàn)深紫色，而花青素是一種不穩(wěn)定的元素，在加熱的過(guò)程中如果遇到堿性物質(zhì)，就會(huì)變成藍(lán)色或者藍(lán)綠色，這是一種十分常見的現(xiàn)象，很有可能是由于在煮粥的過(guò)程中接觸到了堿性的物質(zhì)，遇到這種情況紫薯粥可以食用，而且味道也不會(huì)改變。

二、紫薯粥怎么煮才能紫色

紫薯粥里面含有的主要物質(zhì)是花青素，花青素如果遇到堿可能就會(huì)變藍(lán)或者變綠，而如果遇酸的話，就會(huì)變紅色或者是保持紫色，所以要粥變成紫色，只需要保持酸性的環(huán)境就可以了，在煮粥的時(shí)候可以加入適量的米酒，因?yàn)槊拙剖窃诎l(fā)酵的情況下制作而成，呈酸性。

還可以加入適量的食醋，這是十分常見的調(diào)料，也比較方便，反正酸性可食用的物質(zhì)就可以，還可以把紫薯粥煮稠一點(diǎn)，這樣就不會(huì)所有的紫薯變色，也可以保存紫色。

三、紫薯粥吃了有什么好處

紫薯粥中含有豐富的纖維素，所以吃了以后可以有效的促進(jìn)胃腸

蠕動(dòng)，可以有效的提高食物消化率，預(yù)防積食的情況。

紫薯粥中含有的纖維素還有預(yù)防便秘的作用，因?yàn)槔w維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以有效的緩解腸道無(wú)力蠕動(dòng)的情況，促進(jìn)大便的排出。

紫薯粥同樣還含有一定的花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，有利于減少自由基對(duì)于細(xì)胞的傷害作用，有助于延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，減少皺紋的生成。

四、紫薯粥吃了會(huì)變胖嗎

一般不會(huì)。

100g紫薯粥的熱量是63大卡左右，熱量十分低，所以適當(dāng)?shù)氖秤檬遣粫?huì)導(dǎo)致發(fā)胖的，而且紫薯粥比較容易消化，一般不會(huì)導(dǎo)致有食物的積累，不會(huì)導(dǎo)致腹脹的情況，有利于減少剩余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪的可能，所以適當(dāng)?shù)氖秤米鲜碇嗖粫?huì)導(dǎo)致發(fā)胖的情況。