紅薯與雞蛋能一起煮嗎 雞蛋可以和紫薯一起放水里煮嗎

2024年3月7日發(作者：情趣五月天)

紅薯與雞蛋能一起煮嗎雞蛋可以和紫薯一起放水里煮嗎

買了紅薯和雞蛋打算平時做早餐吃，但聽說這紅薯和雞蛋不能放在一起煮，這是為什么呢？紅薯與雞蛋煮了同吃會對健康有什么危害嗎？

一、紅薯與雞蛋能一起煮嗎

能一起煮。

紅薯味甘性平，含有的主要成分為淀粉、果膠、纖維素、胡蘿卜素等；而雞蛋也是味甘性平的食物，加上其營養成分以蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質等為主，和紅薯搭配煮制食用并無相克沖突，是可以一起煮來吃的。

二、雞蛋可以和紫薯一起放水里煮嗎

可以一起放水里煮。

紫薯味甘、性平，含有碳水化合物、淀粉、果膠、纖維素、花青素、硒、鉀等營養成分，其性味和營養成分和雞蛋也不沖突相克，也是可以和雞蛋一起煮的。

但需要注意的是紫薯中含有的花青素在水中會溶解，若是用堿水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變藍，雞蛋也可能染成藍色；如果用酸性水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變紅，雞蛋也有染紅的可能，這些都是紫薯當中的花青素隨著細胞液的酸堿度而改變顏色的正常現象，可以放心食用，不用擔心健康安全。

三、煮雞蛋、紅薯、紫薯的小竅門

1、要蓋著煮

煮雞蛋和紅薯或紫薯時需要用鍋蓋蓋著煮，一方面是為了保證水溫穩定，另一方面則是以防煮紫薯的過程中發生氧化變色的現象，導致食用時不美觀。

2、先煮紅薯、紫薯

紅薯和紫薯的個頭較雞蛋更大，煮的時候費時較長，通常需要煮15—20分鐘才熟，而雞蛋煮5—7分鐘即熟，煮太久會產生一股難聞的臭味，雞蛋口感也會變老，吃后不易消化吸收，因此需要先放紫薯、紅薯煮一會之后，再放雞蛋一起煮為宜。

3、把握火候

煮紅薯時一定要先將鍋中水燒開，然后馬上將紅薯放進鍋中，使它的表皮在短時間內煮成半熟，然后改用小火燒，使鍋中的水不沸騰，這樣紅薯中的淀粉酶會在60℃左右時更好地促進淀粉轉化成糖，繼續燒煮10多分鐘后，再用旺火燒熟，紅薯就會更香甜，更軟糯好吃。

而煮雞蛋的話，則在火候小火的時候放入，慢慢溫煮即可，這樣煮出來的雞蛋蛋白和蛋黃更易被人體吸收，還不會出現因為沸水煮雞蛋導致的裂殼現象。

4、煮后冷卻

雞蛋和紅薯、紫薯煮出來后都十分燙手，要充分晾涼后才能食用，另外煮好的雞蛋可以過一下涼水，這樣方便雞蛋殼與蛋白分離，容易剝殼些。

四、雞蛋和紅薯、紫薯同吃要注意什么

1、不可多吃

雞蛋和紅薯、紫薯都是食用后比較飽腹的食物，如果吃多了容易出現腹脹、腹痛等不適，建議雞蛋一次吃一個、紫薯或紅薯小的一個，大的半個或三分之一個為宜。

2、蛋白質過敏人群忌吃

對蛋白質過敏的人群是不宜吃雞蛋的，否則雞蛋這種高蛋白食物會誘發食用者出現肌膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐等過敏癥狀。

3、腹脹人群忌吃

紅薯和紫薯都是富含淀粉的食物，吃后非常飽腹，還會產氣，因此對于有腹脹的人來說是要忌食的，以免加重病情。