蘇州最好吃的餅

2024年3月12日發(作者：科研工作總結報告)

蘇州最好吃的餅

提到蘇州春季的時令美食，酒釀餅可是不少人的心頭好啊!酒釀餅酒釀餅，原料里肯

定少不了有酒釀了，另外就是蘇州本地的冬小麥，再經過發酵等一系列工序然后貼烤，新

鮮出爐的酒釀餅就大功告成啦!

買一塊捧在手上，熱乎乎的還有些燙手，單聞著味兒就噴香噴香的，口水都快流下來

了，馬上咬一口酸酸甜甜的，又酥又脆，微微的酒香更是讓人有種餅不醉人人自醉的感覺!

酒釀餅乍一看跟鮮肉月餅非常相像，但內里可是大不相同啊，雖說也有葷餡兒，但最

受歡迎的還是玫瑰跟豆沙餡兒的了，酒釀的香氣搭配上玫瑰的芬芳或豆沙的香甜，甜肥軟

韌，色澤鮮艷，看著就讓人食欲大增，簡直不能更配!

人氣推薦：采芝齋

推薦理由：每年酒釀餅上市以后，采芝齋的小窗口都會有各種人排隊買酒釀餅，本地

人是知道好吃在排隊，外地游客也要嘗嘗鮮，結果就是經常要排隊才能買到心心念念的酒

釀餅!

地址：觀前街91號

第一次聽到鮮肉月餅的外地人，都覺得這是個暗黑料理，肉月餅?從來沒聽過，感覺

哪里怪怪的!這么說的人實在是沒有體會過鮮肉月餅的美味啊!蘇小小保證，吃過第一個以

后，你肯定還會再想第二個的，畢竟蘇小小也是有過這樣的心路歷程!

月餅出爐，熱熱地咬下去，薄薄的酥皮里包著噴香的鮮肉，咬一口，溫熱的湯汁溢滿

唇齒，表皮的脆粉配合著微甜的鮮肉夾心……光是想想就止不住的咽口水啊!

表面看來是不是跟酒釀餅長得跟親兄弟似的，想來鮮肉月餅一定是蘇州人中秋必不可

少的一道點心，看看每回中秋節來臨市場上鮮肉月餅的火爆程度就明白了。

人氣推薦：長發西餅

推薦理由：長發西餅的鮮肉月餅在蘇州非常有名，蘇州做肉月餅的有很多家，但大家

就認這個牌子，因為好吃啊!臨頓路上的長發西餅店經常大排長龍。

地址：臨頓路118號蘇州各處有多家分店

不用懷疑，蟹殼黃就是一種餅!它只是因為外形長得像蟹殼才被起了這個“外號”。

用油酥加酵面作坯，再制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤，蟹殼黃就能

出爐啦!所以說真的是一塊餅

蟹殼黃有咸甜兩種味道，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁之類，甜的有白糖、玫瑰、

豆沙、棗泥這些，咬一口噴香酥脆，滿口留香，連掉在袋里的碎屑也不愿意放過。

蘇州人一愛聽評彈，二愛喝茶，三愛前兩種活動同時進行時吃點蟹殼黃。在茶香四溢

的茶館里一邊喝著清茶，一邊悠哉地聽著評彈，桌上的蟹殼黃散發著酥香，拿起一塊，

“酥皮紛紛下”，好不愜意!

人氣商家：姑蘇特色小吃店

推薦理由：他家的蟹殼黃好吃到大家都忘了他的店名，都親切地稱呼他為“蟹殼黃

店”，1塊錢一個的蟹殼黃，性價比高到讓你流淚，良心推薦!

地址：大儒巷近平江路

蘇州人對燒餅的熱愛程度也是相當高的，蘇州有家特別有名的燒餅店，叫王氏林記燒

餅店，就是因為蘇州人對燒餅的熱愛，人家成了第一家開連鎖燒餅店的商家，實在是燒餅

界的勵志餅!

作為一個老少皆宜的小吃，燒餅這么多年來經久不衰也是有原因的，燒餅餅皮酥脆，

一口咬下去會有很多碎渣掉下來，咸甜適中，中間帶著的蔥香味香噴噴的特別饞人!

燒餅買了之后一定要馬上吃，不然在袋子里燜久了就會變軟!賣燒餅的習慣用報紙包

著燒餅再轉到袋子里給客人，大概也就是讓客人們趁人盡快吃的意思吧，畢竟報紙包著就

不那么燙手啦。

人氣推薦：王氏林記燒餅店

推薦理由：燒餅界的戰斗餅，蘇州唯一一家開分店的燒餅店，而且只要1塊8就能買

到一個大餅，好吃又便宜成這樣真是一門藝術，這家分店很多，不過最好吃的還是雙塔店，

但是不管什么時候都需要排隊。

地址：鳳凰街雙塔菜場門口

棗泥麻餅也是蘇州一大特色啊，它的餡料是將黑棗蒸熟后搗成泥與芝麻、松仁、瓜子、

糖等攪拌均勻后制成。這種餅做工精細，講究色、香、味俱全，小小的一塊餅卻是需要費

不少功夫才能做出來。

棗泥麻餅外酥內綿，香甜可口，中間厚厚的一層棗泥松軟，十分香甜，風味獨特，尤

其是在烘制時，一股芝麻棗泥香味就已經飄散開來，聞到的人都會忍不住過來買上幾塊。

有關棗泥麻餅，還有一段鮮為人知的故事，據說發明棗泥麻餅的人就是創立乾生元的

人，這里面的真實性無從考證，我們只要知道棗泥麻餅甜而不膩，油而不溢，好吃就對啦!

人氣推薦：乾生元

推薦理由：創始人都能跟棗泥麻餅扯上關系，一定是有它的道理的，蘇州人想要買棗

泥麻餅，首選就是乾生元了，大家都選的肯定不會錯啦!

地址：觀前街123號

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