湯譜

2024年3月14日發(作者：生活沒有如果)

、 羅漢果白菜干湯

原料：羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、

瘦肉100克。

功效：養陰清肺、潤燥化痰。

2、木瓜花生排骨湯

原料：木瓜1個，花生100克、龍骨（或

排骨）、蜜棗2個、生姜2片。

功效：清熱潤燥、美容。原料：豬肺1

個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6

個。

功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣

最適宜。

方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜

棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火

煲開，文火3小時。

4、魚頭川芎湯

原料：川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉

250克、白芷15克，白芍10克、圓肉

10克。

功效：祛頭風、用腦過度。

方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材

料一起放入煲中，大火煲開，小火2小

時。

5、鯉魚烏豆湯

原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，

紅棗4個，陳皮一小片。

功效：溫腎，補中益氣

方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用

鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈

撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸

軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料

煲開后，慢火煲約3小時即可。

6、青、紅蘿卜豬舌湯

原料：豬舌一條約600克，青蘿卜400

克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一

小片。

功效：秋冬季節合時湯水。

7、蜆肉茵陳湯

原料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10

只，茵陳篙20克，紅棗8個

功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利

濕、解毒。

8、淮山老鴨湯

原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮

山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15

克、益智仁15克。

功效：補腦益智、補中益

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨

原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲

10克、扁豆10克、生姜2片

功效：清熱驅濕、利尿。

10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨

原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，

豬龍骨（或豬尾骨）500克

功效：清熱驅濕、清肝潤肺。

11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜

煲龍骨

原料：豬龍骨500克，竹蔗200克、茅

根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿

卜1根

功效：清熱、清肝。

12、五指毛桃根煲豬腳（或雞）

原料：五指毛桃根（中藥店有售）100

克、豬腳1對、生姜2~3片

功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、

益氣血。

13、平肝鯇魚湯

原料：鯇魚尾250克，冬瓜500克，生

姜3片

功效：平肝清熱，治療頭痛眼花。

14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯

原料：雞骨草60 克，豬瘦肉100克

功效：清熱解毒利濕。

方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，

同放入鍋內煮1--2小時。

15、老桑枝煲雞肉湯

原料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內

臟(約500克)、生姜3片。

功效： 有益精髓，祛風濕、利關節的功

效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性

關節炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，

慢性腰脊勞損。

16、荸薺白果蛋花湯

原料：白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１

５粒，冰糖適量。

功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利

尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更

有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮

1

美。

17、沙葛章魚排骨湯

原料：沙葛 2個 章魚 2只 排骨 半斤

綠豆 一小把

18、降壓清熱海帶湯

原料：海帶５０克，白蘿卜１條，排骨

半斤，海蜇０克。

功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰

清熱。

做法：海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；

海蜇皮洗凈切絲、加鹽調味。排骨洗凈，

全部用料同時入煲，放水４碗，煲２小

時，待蘿卜軟稔即可飲食

19、番茄豬肝湯

原料：豬肝１００克，番茄１００克，

粟米粒１００克，生姜４片。

功效：補肝養血，多用于貧血或浮腫，

腳氣。粟米功能調中健胃，利尿清腫。

番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝

補血

20、黨參砂仁豬肚湯

[用料] 豬肚150克，黨參15克，高良

姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽

適量。

[功效] 理氣溫脾。

21、芪杜薏米烏龜湯

[用料] 烏龜1只(約300克)，黃芪30克，

薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油

鹽適量。

[功效] 健脾、消腫、補腎。

22、眉豆陳皮鯉魚湯

[用料] 鯉魚300克，白眉豆100克，陳

皮10克，生姜少許，油鹽適量。

[功效] 健脾養胃，利水消腫。

23、淮山黨參紅棗泥鰍湯

[用料] 泥鰍250克，黃芪15克，黨參

15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3

片，油鹽適量，料酒適量。

[功效] 健脾和胃，補氣養血。

24、靈芝乳鴿湯：

[用料] 乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量。

[功效] 益氣養陰。

25、鳙魚黨參湯

[用料] 鳙魚1000克，黨參10克，草果

2克，陳皮、桂皮、干姜各3克，胡椒

10粒，油鹽適量。

[功效] 溫補脾胃。

26、川黨參杏仁鴨湯

[用料] 老鴨半只，黨參、熟地各10克，

北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母

5

[功效] 滋陰潤肺。

27、鵪鶉黨參淮山湯

[用料] 鵪鶉1只，黨參10克，淮山20

克，油鹽適量。

[功效] 滋養肝腎，補益脾胃。白玉紅棗

小肚湯。

8、茅根豬肚湯

[用料] 豬小肚500克，白茅根50克，

玉米須50克，紅棗適量，油鹽適量。

[功效] 清熱去濕，利水消腫。

29、黃芩豬肺湯

[用料] 酒黃芩15克，蘇子6克，生姜

10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、

醬油、味精各適量。

[功效] 清熱宣肺，化痰止咳，平喘。

30、楞子牡蠣雞肝湯

[用料] 雞肝2副，瓦楞子10克，生牡

蠣25克，油鹽適量，姜

[功效] 養肝安神。

31、枸杞芡實麻雀湯

[用料] 麻雀2只，芡實20克，枸杞子

20克，油鹽適量。

[功效] 健脾開胃。

32、五味子人參豬腦湯

[用料] 豬腦1副，人參5克，麥冬20

克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適

量

[功效] 養陰滋補。

33、黃豆猴頭菇雞湯

[用料] 雞肉250克，黃豆150克，猴頭

菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽

適量。

[功效] 健脾益氣，去濕。

34、棗蓮豬骨湯

[用料] 豬脊骨1具，大棗150克，蓮子

100克，木香3克，甘草10克。

[功效] 補中益氣、補脾、養血。

35、五味子丹參瘦肉湯

[用料] 瘦豬肉100克，五味子30克，

丹參15克，油鹽適量。

[功效] 滋陰養血，寧心安神

36、黨參羊肚湯

材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12

克 陳皮8克 生姜2片

功能: 溫中補虛 散寒止痛

適用范圍: 用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、

喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心

欲吐、時泛清涎;或食入不化、大便溏薄、

肢寒怕冷等癥;亦用于慢性胃痰、慢性腸

炎、脾胃虛寒者。

37、紅棗牛肉湯

材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克

功能: 溫中散寒 補虛健胃

適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐，或泄

瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍

屬胃寒者，或體質素虛易出虛汗，或脾

胃虛弱等病癥者。

38、十全大補雞湯

材料: 雞1只 人參3克、茯苓12克、

白術12克、炙甘草6克、當歸9克、川

芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪

12克、肉桂2克

功能: 補氣養血 健脾益腎

適用范圍: 氣血兩虛兼陽虛者。癥見少

氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失

眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、

腰漆冷痛、便溏等。

39、胡蘿卜排骨湯

材料 ：胡蘿卜100克，排骨100克，陳

皮、姜、蒜少許。

40、玉米蘿卜大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克，

紅蘿卜50克，生姜、紅棗少

41、枸杞煲豬手

原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米

50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜

20克，蔥少許。

調味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，

胡椒粉。

42、豆苗蘑菇湯

原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自

己看著辦哦）

備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切

片，姜去皮切片。

43、冬瓜丸子湯

煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、

蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適

量

44、排骨海帶湯

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍

好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得

買的，打了個結的），姜片、精鹽、黃酒

45、金針雞湯

用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、

味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

46、竹筍香菇湯

用料：香菇25克，竹筍15克，金針110

克，清湯300克。

47、栗子蓮藕湯

材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄

干 1/3杯 （可有可無）

48、豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜

500克、無花果4個、陳皮1小片。

功效：清肝潤肺

49、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯

用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15

克，豬瘦肉300克。

功效：補腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見

性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝

酸軟者。

50、劍花豬肺湯

用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

作用:清肺潤燥、止咳、化痰。

51、西洋菜排骨湯

特點：提神醒腦，增強活力

功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容

材料：西洋菜500克、排骨250克、南

北杏20克、羅漢果12個、姜3片

52、參須紅棗燉鱸魚

功能：活血、生機、美膚、健體

材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一

條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫

53、淮山枸杞燉烏雞

特點：滋陰補氣，增加活力

功能：滋陰補氣、增加活力

材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40

克、枸杞20克、姜4片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

54、參須枸杞燉羊肉

功能：養腎、補肝、明眸

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500

克、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

55、川貝母蜜棗瘦肉湯

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗

10 粒、姜2片、熱水1500毫升

56、桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80

克。適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、

咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛

咳嗽兼見表證者。

57、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100

克、蜜棗1個。

適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶

血絲，心煩不寐，大便干結等。

58、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜

一片

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差

口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

59、無花果燉瘦肉

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗

1個。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，

消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛

等

60、胡蘿卜燉牛肉

功能：活血、健體、明目

材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅

棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

61、杜仲山楂豬肚湯

配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只

姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克

2、 功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血

壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

63、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4

只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3

克、清水4杯、大姜片4片。功效：杏

仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺

化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃

和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可

用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。

64、冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果

2粒，陳皮1／4片，姜2片功效：補中

益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

65、荷葉烏雞湯

用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50

克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、

雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、

蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適

量。

66、木耳田七紅棗湯

原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十

粒， 生姜兩片。 KKwf7T

特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補

益湯品。

67、花旗參螺頭湯

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５

克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少

許。

特點： 滋補湯類，有較好的滋補功能

和營養。

68、鯇魚尾煲黑豆湯

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１

２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅

棗４個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽

少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

特點： 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶

為適用。

69,龍眼肉蓮子雞蛋湯

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋

養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、

心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢

遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀

溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，

生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。