隔夜飯菜的健康吃法

2024年3月16日發(作者：飛奪瀘定橋讀后感)

隔夜飯菜的健康吃法

隔夜是指食物擱置超過了12小時

隔夜的概念并不是說一定要有晝夜更替，比方說前一晚到后一天的白天。它是一個時

間上的概念，是指擱置了12小時以上，比方說，早上做的飯菜到當天晚上熱了再吃，中

間過去12個小時，也屬于隔夜的范疇。

1.隔夜飯：可以用保溫盒帶飯早上做好中午吃

很多年輕人不可避免要帶飯返工，如果不隔夜應該怎么辦呢？建議可以在頭天晚上做

好肉類，或者早上出門前做肉類，但蔬菜就一定要在早上出門前做，或不要蔬菜用水果代

替。做好的飯不要放在飯盒當中，因為沒有密封的功能，會加速變質。

如果是早上才做的飯菜，直接用保溫盒裝好，中午打開來吃也還是熱騰騰的，這是最

理想的，可以最大程度地減少亞硝酸鹽的危害。

2.隔夜藥：帶渣中藥容易變質，加熱分裝中藥最好隔水蒸

隔夜藥通常指的是隔夜中藥，這里分兩種情況，一般帶渣的中藥較容易變質，最好不

要隔夜服用。而如果是分裝好的中藥湯，由于其經過分裝，與空氣隔絕，這樣就避免了細

菌和微生物的感染，在冰箱中存放2-3天，有的甚至一周都是可以服用的。不過，如果中

藥湯沒有分裝，直接與空氣接觸，其中的淀粉、糖類可能會發酵分解，并且保存條件不好

的話，也會影響中藥的維生素、氨基酸，不能服用。

此外，上班族在加熱分裝中藥時，最好是隔水蒸，如果沒有條件，也可以放在熱水中

浸泡，傳導熱量，使之升溫。

3.隔夜茶：擱置24小時以上最好不要喝

人們通常認為隔夜茶不能喝。茶水放置時間長了會變為紅褐色，其實這是由于茶多酚

氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然

說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季溫度高，茶水易

酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。