隔夜飯熬粥好嗎

2024年3月16日發(作者：一如繼往)

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隔夜飯熬粥好嗎

我們做飯的時候總會出現掌握不好量的時候，這樣就會導致

飯剩下來出現隔夜飯，很多人都知道隔夜飯對于身體會造成一定

程度的傷害，但是如果飯倒掉非常的浪費，因此很多人都想要將

隔夜飯煮成稀飯，但是也擔心這樣會造成一定的傷害，那么隔夜

飯熬粥有副作用嗎?

經常吃，不好。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，

而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長

期吃剩菜容易造成營養不良。

還有，研究發現，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長

了還可能引起胃病。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的

唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸后，被分解為葡

萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，

最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易

將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老

化”現象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可

能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化淀粉的水解和消化

能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發

生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體

弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加

熱的米飯。

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雖然隔夜飯熬粥以后對于身體基本上不會出現副作用，但是

里面也沒有任何的營養，我們要盡量的減少這些食物的食用量，

很多其他的蔬菜和雞蛋等，隔夜食用對于身體造成的傷害是非常

嚴重的，我們需要全方面的來注意。