正宗煲仔飯

2024年3月20日發(fā)(作者：調(diào)查問卷)

正宗煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，

屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲

仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

廣式煲仔飯的用料：大米 300克，水 150克，廣式臘

腸 3根，雞蛋 2個(gè) ，甜玉米粒適量， 豌豆粒適量。

廣式煲仔飯的做法：

步驟1：所有食材都準(zhǔn)備好，大米放入盆中倒入適量水

清洗干凈倒入電飯煲內(nèi)倒入150克的水備用。

步驟2：準(zhǔn)備3根廣式臘腸，用刀把臘腸切薄片放入電

飯煲內(nèi)。

步驟3：自然解凍的甜玉米粒和豌豆粒去適量放入碗中

倒入適量的水清洗2遍放入電飯煲內(nèi)，蓋上鍋蓋，摁一下米

飯鍵，選蒸出的米飯軟硬度，摁一下開始鍵。

步驟4：等煲仔飯做熟，炒菜鍋內(nèi)放入適量的水，把準(zhǔn)

備好的雞蛋磕入鍋內(nèi)，開中火。

步驟5：等雞蛋底部煮至定型后，用炒菜鏟子輕輕伸進(jìn)

雞蛋底部，慢慢地把雞蛋底部與鍋底分離，讓整個(gè)雞蛋飄在

水中，把水煮開后再煮3分鐘撈出關(guān)火，荷包蛋就做了。

步驟6：盛一碗做好的煲仔飯，撈出煮熟的荷包蛋放入

盛煲仔飯的碗中即可食用。

廣式煲仔飯的烹飪技巧：1:做煲仔飯的配菜可以根據(jù)自

己喜歡添加。2:家里沒有甜玉米粒和豌豆粒的可以加點(diǎn)用胡

蘿卜丁代替或者干脆什么不加。 3:大米和水的比例是2:1。 4:

荷包蛋的軟嫩程度根據(jù)自己口味增加煮的時(shí)間，我這個(gè)煮出

的是糖心蛋，想吃全熟的可以雞蛋下鍋把水燒開后雞蛋煮兩

分鐘，關(guān)火燜5分鐘。