黑蕎麥茶的功效與作用介紹

2024年3月22日發(fā)(作者：與你同行作文)

黑蕎麥茶的功效與作用介紹

黑蕎麥茶的功效與作用介紹

黑蕎麥茶的功效與作用

茶文化在是國人的驕傲，并且茶文化歷史悠久，黑蕎麥茶以七大

營養(yǎng)素完全集于一身而被大家所喜愛，但是大家都知道黑蕎麥茶的功

效與作用嗎？下面百科就來告訴大家黑蕎麥茶的功效與作用是什么吧！

1、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用

降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低

血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它

還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

降血脂作用：苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三

酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。

2、對心血管系統(tǒng)的作用

對心肌的作用：可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

對血管的作用：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的

作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

3、抗菌、抗病毒作用

據(jù)研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇

有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛

腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。

4、抗氧化作用

抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主

導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。

5、抗癌、防癌作用

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途

徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗

致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌

的優(yōu)選藥物。

6、對免疫系統(tǒng)的作用

苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液

免疫功能。

7、清除自由基作用

自由基（free radical）是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病

的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除能力，它

們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到

清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。

黑蕎麥茶的做法

茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文

化必須要知道茶的制作過程，這樣才能夠體會到茶精神，不過大家知

道黑蕎麥茶的做法嗎？接下來百科就來告訴大家黑蕎麥茶的做法，大

家一起來體會茶的制作工藝吧！

1、原料：原料精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間3～4小時，

4、表面干化：浸泡結(jié)束的`苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風

迅速吹干苦蕎表面水分。

5、蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

6、炒干：采用可調(diào)溫炒制設備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動

炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

7、噴灑涼水：將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，

使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系

數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離。

8、烘干：采用熱風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表

皮。

9、脫殼：采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，

除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

10、包裝：采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成

袋泡茶。

黑蕎麥茶的營養(yǎng)價值

大家知道黑蕎麥茶的營養(yǎng)價值是什么嗎？黑蕎麥是谷類作物中唯

一集八大營養(yǎng)素于一身的作物，黑蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的

3~5倍，用黑蕎麥做的“黑蕎麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”

好，下面百科就來為大家介紹黑蕎麥茶的營養(yǎng)價值。

1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：

軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、

尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中

幾乎沒有！

2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素

鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以

上，鐵元素是其它主糧的2 —5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以

上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高

含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱

堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米

粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，

是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特

別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。

對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護和增進視力有效。維生素E中r

生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進細胞再生、

防止衰老作用。

5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米面的八倍

之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的

清道夫。

6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重

要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對幼兒有促進生長發(fā)育作用。

對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)

（2，4二羥基順式肉桂酸），有預防雀斑及老年斑的作用，是美容護

膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細嫩。

7、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含

有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并

且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物，而且

苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。

8、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

黑蕎麥茶的優(yōu)劣辨別

黑蕎麥茶富含黃酮化合物及類胰島素蛋白，在其他谷物中幾乎沒

有，它不僅有利于胰島素的分泌，并對血糖也起到調(diào)節(jié)作用，但是市

場上的黑蕎麥茶并不都是精品，那么我們該如何進行黑蕎麥茶的優(yōu)劣

辨別呢？

外觀：好的黑蕎麥茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，

反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，

因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。

另外不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依

然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、

細菌超標等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問

題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑蕎麥茶

的顏色略深，是棕褐色的。

味道：好茶應是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其

它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味。好的黑蕎麥茶是純蕎麥香，反之有

其它類型香味或異味則為次品。

制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎

麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道

是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過

度了，不能吃的。

原料：黑蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。

黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑蕎

麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑蕎麥茶又可分為全

粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖

維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等

本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及

時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得，所以原料是麩皮

和胚芽的黑蕎麥茶更好。

黑蕎麥茶怎么喝才好

現(xiàn)代人越來越愛和黑蕎麥茶，但是因為現(xiàn)在的生活節(jié)奏加快，很

多朋友為了圖省事都只是用開水隨便沖一下黑蕎麥茶就開始喝，其實

這是不正確的黑蕎麥茶的飲用方法，那么問題來了，黑蕎麥茶怎么喝

才好呢？

1、首先，就是最普遍的方法，沖泡！此法最為普遍也最為簡單，

只需80-90攝氏度的開水（燒開水后稍放一會），將一袋黑蕎麥茶

（約5克）放入壺中，加500毫升左右的水，兩分鐘后，一杯焦香四

溢的美味茶湯便可入口！

2、做成豆?jié){：將一包黑蕎麥茶放入調(diào)理機中，加入高壓鍋壓好的

黃豆三勺，放入500毫升的熱水，打開調(diào)理機攪拌45秒，一杯美味的

黑蕎麥豆?jié){即可出現(xiàn)，享受過黑蕎麥豆?jié){的美味，什么紅棗、黑芝麻

還有其他一切的口味都是浮云！

3、與咖啡一起調(diào)制，可選用三分之一包的速溶咖啡與一袋5克裝

的黑蕎麥茶加入開水500毫升放入調(diào)理機中調(diào)制45秒，配入一小調(diào)羹

蜂蜜，咖啡的香味融合黑蕎麥的焦香，帶著淡淡的蜂蜜的香甜，美味

之致。

而咖啡和黑苦蕎兩者相媲美的燃脂功效的疊加，更會為您的身材

增加不少的助力。

4、一種特別的服用方法，可以將昂貴的冬蟲夏草和黑蕎麥茶一起

沖泡。冬蟲夏草所含的養(yǎng)分成分中，水溶性的成分占了大多數(shù)，而和

黑蕎麥茶一起沖泡，能夠?qū)⑺苄缘酿B(yǎng)分成分有效地釋放出來。

并且用冬蟲夏草沏茶喝可以最年夜水平保存蟲草本身天然的香味，

更可防止蒸煮時因溫度過高而毀壞其藥用成分，養(yǎng)分應用率高出很多。