2024年3月22日發(作者:醫院年終總結)

岐山臊子面的做法
岐山臊子的做法:
1、肥瘦分開切成薄片,鍋中加適量的油,熱至7成,將肥肉倒入鍋中煸炒。
2、將肥肉的水份煸干,出油
3、倒入瘦肉片
4、當瘦肉全部變色后,加入大量的姜末,適量五香粉,攪拌均勻
5、加入極少量的醬油,為了上色。
6、加很多很多的香醋將肉片淹沒
7、大火燒開,將鍋里的浮沫出去,小火慢燉60分鐘。
8、肉燉爛時,加入大量的辣椒面和幾個辣椒,再燉2~3分鐘后,加適量鹽,出鍋時放適
量雞精
9、很有食欲吧。
10 攤個雞蛋餅
11 雞蛋餅改刀成菱形。
12 素臊子制作,其他除了雞蛋皮之外 土豆丁,紅蘿卜丁,豆腐丁,黃花菜丁(提前一天
冷水泡發),木耳薄片(提前一天冷水泡發)放入鍋中,加鹽炒熟制成素哨子。(炒菜大
家都會吧)
13 面要很細,一次不能煮太多,記住岐山面的三字箴言:薄,勁,光。面煮熟過冷水備用。
14 將鍋置火上加清水500Ml,加入少許鹽、雞精、陳醋2大勺、紅油辣子一勺即成酸湯;
過水的面澆上酸湯、紅油臊子和素臊子,最后撒上韭菜段、蔥末即可。
15 加入燒好的酸湯
16 岐山面的6字箴言:煎(就是熱和的意思)稀(就是湯多的意思)旺(就是油多的意思)
薄,筋,光
本文發布于:2024-03-22 07:41:10,感謝您對本站的認可!
本文鏈接:http://www.newhan.cn/zhishi/a/1711064470293885.html
版權聲明:本站內容均來自互聯網,僅供演示用,請勿用于商業和其他非法用途。如果侵犯了您的權益請與我們聯系,我們將在24小時內刪除。
本文word下載地址:岐山臊子面的做法.doc
本文 PDF 下載地址:岐山臊子面的做法.pdf
| 留言與評論(共有 0 條評論) |