關(guān)于北方立冬吃什么傳統(tǒng)食物

2024年3月22日發(fā)(作者：左情右色)

關(guān)于北方立冬吃什么傳統(tǒng)食物

立冬節(jié)氣降至，立冬養(yǎng)生當(dāng)然少不了，那么你們想要了解北方立

冬吃什么食物嗎?下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)于北方立冬吃什么傳統(tǒng)

食物_北方立冬吃什么食物比較多，希望大家喜歡。

北方立冬吃什么傳統(tǒng)食物

1、立冬的傳統(tǒng)食物：蘿卜老鴨煲

非常正統(tǒng)的冬季滋補(bǔ)湯,一般說(shuō)來(lái),蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人

參,老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致,此外,這款湯味道醇厚,

香濃,適合一家人食用,就連挑食的孩子也會(huì)愛(ài)上它。這款湯也可以做成

酸蘿卜老鴨煲,會(huì)更加開(kāi)胃。

2、餃子的來(lái)歷

北方人最愛(ài)的食物之一,也是立冬傳統(tǒng)美食top3,餃子可以發(fā)揮無(wú)

限的想象力,做出各種餡兒,沾著醬汁食用,滿滿都是幸福滋味。

3、吃赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng),有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相

傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死

后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬

至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

4、吃狗肉的習(xí)俗

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖在冬至這一

天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了

冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及

各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

釀黃酒，去冬泳

立冬和立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代社會(huì)是個(gè)重要的

節(jié)日，歷朝歷代的帝王一般都要率領(lǐng)文武百官到都城北郊設(shè)壇祭祀，

這是禮儀制度的重要組成部分。

而民間則更注重立冬的吉祥意義。

立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、

氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形

成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始

到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

過(guò)去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、

金銀花煎湯沐浴的活動(dòng)，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健

康過(guò)冬。

今天，慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新。在哈爾濱，立冬之日，黑龍

江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江，以此迎接冬天的到來(lái)。另外，河南

商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛(ài)好者們也都用冬泳

這種方式度過(guò)這一天。

倭瓜餃子涮羊肉

冬季草木凋零，萬(wàn)物閉藏，人的飲食養(yǎng)生也進(jìn)入“藏”的階段，

即進(jìn)補(bǔ)。俗話說(shuō)：“冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎?！薄把a(bǔ)”是冬季食俗一大

特點(diǎn)。

在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來(lái)源于

“交子之時(shí)”，立冬是秋冬之交，所以交子之時(shí)的`餃子不能不吃。有

的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，

人們吃倭瓜餡的餃子。

倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一

般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，在

立冬這天做成餃子餡，味道跟大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，

還要蘸醋加蒜吃，別有一番滋味。

至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五

臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

后來(lái)民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，

只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白

相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻

醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

熬草根湯，舂交冬糍

立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家

戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁

成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉

或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開(kāi)

補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。

這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟

后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);

花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾

以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就

像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，

感謝他慷慨的給予。

南京有句諺語(yǔ)：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍夏暇?/p>

人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按

老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣

隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人

還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話掛在嘴邊，為

了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。

不過(guò)南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠(yuǎn)沒(méi)有北方人那樣豪爽瀟灑，

但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時(shí)節(jié)，家里的餐桌上就多了個(gè)小

碟子，平時(shí)里面只留有香醋什么的，可一到開(kāi)餐前主婦們就會(huì)添上綠

白相間的剁碎的蔥末，再滴上誘人的香油。再有燒肉、燒魚(yú)裝盤(pán)后不

忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，要想吃魚(yú)或肉那鮮蔥花就一并下肚

子了，既吃了美食，青白玉般的蔥兒又送來(lái)冬季里的健康。

立冬食蔗齒不痛

立冬意味著進(jìn)入寒冷的季節(jié)，人們傾向進(jìn)食可以驅(qū)寒的食物。上

述不論南瓜糯米，還是羊肉大蔥，在傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中都屬于溫?zé)岬氖澄铩?/p>

在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香

飯。這些也都是溫?zé)岬氖澄铩?

在臺(tái)灣，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。

許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。羊肉性溫?zé)?，常吃容?/p>

上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼

性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般

有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、

菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

在福建的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”

的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是

“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保

護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。

以前在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動(dòng)。參加者手握一根完整的甘

蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗稈，使

其穩(wěn)立在地上;右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽(tīng)到一聲：“一、二、三、

開(kāi)始——”的號(hào)令后，迅速把刀口翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，疾速朝蔗稈中心直劈下

去。只見(jiàn)刀光一閃，勢(shì)同破竹，轉(zhuǎn)眼一根甘蔗直刷刷地被劈為兩片，

先完成者為勝。

北方立冬吃什么食物比較多

1、狗肉

一般情況下，是冬至吃狗肉。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)

始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別

鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛

紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆

頭。

不過(guò)，我國(guó)個(gè)別地區(qū)立冬是要吃狗肉的。部分地區(qū)有個(gè)狗肉節(jié)，

狗肉本身有食用和藥用價(jià)值，秋冬來(lái)臨，在中國(guó)，人們?yōu)榱擞?，?/p>

吃些溫性無(wú)毒的狗肉。農(nóng)歷九月廿二正值深秋，狗肉節(jié)也應(yīng)運(yùn)而生。

2、羊肉

寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季

節(jié)了，如今，人們對(duì)羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。

每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。

因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去

火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、

蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬

菜。

3、餃子

“好吃不過(guò)餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因?yàn)轱溩?/p>

是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是

秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。

4、甘蔗

在福建福州立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物

之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”

的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，

還可以起到滋補(bǔ)的功效。

5、冬腌菜

杭州人有句話說(shuō)，“秋分種菜小雪腌，冬至開(kāi)缸吃過(guò)年。”秋分

時(shí)種下的白菜，現(xiàn)在就快要可以收了，而且味道正好。就算這個(gè)冬天

你依然不會(huì)自己動(dòng)手做冬腌菜，也希望這段文字能給你一些季節(jié)的味

道、老杭州的感覺(jué)。

立冬應(yīng)該吃什么水果?

1、柚子

柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，

含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，并有

助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。

2、山楂

山楂也就是我們經(jīng)常說(shuō)的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的

維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強(qiáng)身體免疫力。山楂甘酸

微溫，是開(kāi)胃消食，增強(qiáng)消化功能的良藥。經(jīng)常吃山楂，可以長(zhǎng)壽哦!

3、梨

民間流傳“幾顆杏桃三把火，日食梨不為多”的諺語(yǔ)，說(shuō)明多食

梨有益無(wú)害。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血

生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其

對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。還可幫助

消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個(gè)梨可

有效緩解冬燥。

4、大棗

新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C，能夠

促進(jìn)體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。此外，大棗味甘性溫，還是補(bǔ)

中益氣，養(yǎng)血安神的佳品哦!大棗含有大量的維生素C，它是一種有效

的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的

形成。