果汁店的經營成本

2024年3月23日發(作者：景德鎮市人民政府)

一.果粉類:單價:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元

提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、

哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生

二.奶精:24包 單價：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元

三.奶茶粉:6包、 單價：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元

四.果汁類:單價：16.5元/樽 9*16.50=148.50元

菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、

水蜜桃粉

五、茶類: 500克/包 共57元

麥香紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元

六.黑珍珠：（1箱/12包） 單價：68元 （1.5kg/包）2箱*68=136元

七.椰果：（每種口味各1罐） 單價：25元（3.4kg/罐）6*25=150元

哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果（共計1110.7

元）

八.設備：（891元）

手動封口機（350元/臺）、封口膜（60元/卷）

巴臺匙（12元/個）、小搖盅（28元/個）

珍珠吸管55元/件

320毫升杯115元/件（2000杯/件）

密封罐（5元/個*19個=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）

中量杯（14元/個）、攪拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元

招牌噴繪1張*80=80元、冰格(2.50/個*16個=40元)

冰夾（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鮮盒（8元/個）

原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉

工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶

杯、珍珠奶茶專用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業前的準備工作：

營業前應把吧臺，臺面，擦試干凈，并將各種器具肖毒，消洗后擺放整齊，原材

料備好，并依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好并用。

1、黑珍珠煮法：

任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠

果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋

熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一

只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。

若封口，請用封口機。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。

制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，

可調出不同口味的果珍珠。

）

珍珠茶在銷售旺季時其日售奶茶可達2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。

投資分析：

珍珠茶店要求的門面不大，一般在比較繁華的地方租一塊10-15平米門面就可以

了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比較簡單，是往茶里加牛奶和一些“珍

珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市場售價一般在3-5元，利潤

相當可觀，而開辦專賣店所需的設備也很簡單，就只需一臺冰柜，一臺封口機即

可。

營銷指南:

1、珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情

懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上

享受。

2、價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢，

適合大眾的消費。

3、也可直接生產包裝后，針對超市，商場銷售。

主營產品一覽表：

· 珍珠奶茶類: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,檸檬,花生，杏

仁，菠蘿，藍梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香，

紅豆沙，椰香，葡萄奶茶等。

果汁飲料類: 柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍梅,

酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等。

· 果凍飲品類: 柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,

哈密瓜果凍等。

· 沙冰刨冰類: 柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,

密瓜冰沙等。

· 冰淇淋類：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密

瓜、青蘋果等。

傳香閣加盟總部為感謝廣大客戶多年來對我們的支持，現推出喜洋洋珍珠奶茶店

免費加盟項目，投資1000-2000元就可開一家喜洋洋珍珠奶茶店，利潤高達70%

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1000元開店投資方案(熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、單色果汁)

一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓

粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、

荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選

四種）

4包×13元=52.00元

二、奶精： 單價12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元

三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元

四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元

五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶（各1包）2包×9.5

元=19.00元

六、果汁類：單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳

橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、

酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選4種）

4桶×16.5元=66.00元

七、果醬：單價35.00元/桶，1桶×35.00元=35.00元

八、椰果：單價20.00元/桶，1桶×20.00元=20.00元

九、沙冰粉：單價35.00元/包，1包×35.00元=35.00元

十、設備：封口機1臺（350元/臺）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4

元/包×5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密封罐5個（10元

/個×5個=50元）、小量杯1個（12元/個）、大搖盅1個（30元/個）、冰格

（2.5元/個×8個=20元）、巴臺匙1個（12元/個）、裝修設計光盤1張、技

術資料1套。

2000元開店投資方案(冷、熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜

乳、單色果汁、四色果汁)

一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓

粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、

荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選

八種）8包×13元=104.00元

二、奶精：單價12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元

三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元

四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元

五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包×9.5

元=38.00元

六、果汁類：單價16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、

柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、

酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選5種）

5桶×16.5元=82.50元

七、果醬：單價35.00元/桶，2桶×35.00元=70.00元

八、椰果：單價20.00元/桶，2桶×20.00元=40.00元

九、沙冰粉：單價35.00元/包，2包×35.00元=70.00元

十、設備：封口機1臺（350元/臺）、碎冰機1臺（540元/臺）、封口膜1卷

（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，

2000杯）、密封罐10個（10元/個×10個=100元）、小量杯1個（12元/個）、

大搖盅1個（30元/個）、冰格（2.5元/個×20個=50元）、巴臺匙1個（12

元/個）、裝修設計光盤1張、技術資料1套

以月租金1500元地段的標準店來預算

奶茶每杯成本：

果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯

果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯

奶精3000克/袋÷20克=150/杯

奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯

每杯成本：果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79

元

果汁每杯成本：

果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯

果汁21元/桶÷63杯=0.33元

果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯

果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯

每杯成本：果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元

咖啡每杯成本：

咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯

咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯

每杯成本：咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元

單品利潤：

咖啡每杯成本0.9元，售價4元，平均每杯毛利3.1元左右

奶茶每杯成本0.79元，售價3元，平均每杯毛利2.2元

果汁每杯成本0.68元，售價3元，平均每杯毛利2.3元

章魚小丸子每盒成本0.8元，售價3元，平均每盒毛利2.2元左右

鐵板魷魚每碗成本0.8元, 售價2元, 平均每碗毛利1.2元左右

咖啡每天銷售20杯，3.1元/杯×20杯=62元

奶茶每天銷售30杯，2.1元/杯×30杯=63元

果汁每天銷售30杯，2.3元/杯×30杯=69元

章魚小丸子每天銷售50盒， 2.2元/盒×50盒=110元

鐵板魷魚每天銷售50碗, 1.2元/碗×50碗=60元

每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚60=364元

每月毛利：364元×30天（1月）=10920元

費用：房租1500元/月 人工1300元(2人) 雜費400元

合計：房租1500+人工1300(2人)+雜費400=3200元

月純收入：10920-3200=7720元

年純收入：7720×12個月=92640元

實際店面預算

店面總投資：基礎裝修3600元、品牌使用費5000元、加盟費1000元、室內外

標志燈箱3690元、 設備 10917元、首次原料5000元。合計：29207元

一、假設條件每月實際發生費用：3000 元店鋪面積(實用)∶10平方 雇員人

數∶2人 鋪租∶650-1000元/月

【1】：人員工資：2×850=1700

【2】：水電費：300元/月

【3】：工商及稅：200/月

【4】：其它雜稅：200/月

二、盈虧平衡點每月的營業額X表示則：

X-(X×50%+3000)=0元,凈利潤=0即為盈虧平衡點得：X=6000元即：每月的營業

額達到6000元時不虧不賺。

三、投資回報率因產品價格便宜，顧客購買的隨意性較大，在人流量一般的情況

下，10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間，現有店面實際銷售情況

是每店每月的的銷售額超過2萬元,每月保證利潤為：若銷售額為20000元：利

潤為20000-（20000×50%+3000）=7000元

臺灣珍珠奶茶技術配方

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、

荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶

專用吸管。

制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松

餅機

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋

中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然

馬上就溶化成粉了。中火保持水滾，用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟

硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜

得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖

過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，

用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10

分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可

以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這

會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖

漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4

塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，

讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只

360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，

則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口

感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成

本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶

茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好

喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖

漿（也可直接換成蜂蜜）。

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10

分鐘后熄火靜置冷可。

原味奶茶的制作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分

鐘后，把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加

蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力

醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，

熱的用保溫瓶保溫

！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰

刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一

盤刨冰就OK了。

炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。

珍珠奶茶配方：

原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、

15g珍珠

加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶為例）12g芋香粉、10g奶精、

冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠

做珍珠奶茶產品先準備以下材料：

珍珠配方：1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小

火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適

量糖水

茶水配方：60克紅茶泡、3000cc的開水，時間：20分鐘

糖水配方：500克沙糖、300cc的開水，煮至沙糖溶于水

圖解簡單做法：

首先，我講一下用來做奶茶的茶葉：

做奶茶選口味比較strong的茶葉比較合適。

個人比較喜歡用這4種：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、

DARJEELING。

CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM

這三種茶的口味比較強，所以是用來做奶茶不錯的選擇。有時候用

DARJEELING來做奶茶，是因為這種茶的口味是屬于medium，如果那天我不想喝

味道太濃的奶茶，我便會用這種茶葉。

當然你們可以根據你們自己的口味選擇你們喜歡的茶葉，但是記得

做奶茶用的是紅茶。

根據茶葉的細碎程度不同，做奶茶的方法也不同。

茶和奶1：1的做法

這個做法適合用細碎的茶葉。例如：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST

準備的用具如下：

1、小小的煲

2、茶壺

3、茶杯

4、茶濾（要用孔很小很小的那種，有金屬的也有塑料的，在比較

大型的超市應該都可以買到）

5、鐘 6、茶匙

做這種奶茶用的是牛奶，而且一定是室溫的牛奶，大家不要用錯鮮奶，鮮奶是不

適合用來做奶茶

的，因為鮮奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鮮奶做出來的奶茶會不夠香滑。

做法：

1、將一杯水倒進小煲，開大火，水開了就可以放茶葉了。

2、做兩杯奶茶的話，放2茶匙的茶葉（根據個人的口味不同，可以

放多點或者放少點）

3、茶葉放進去后，煮2分鐘至2分半鐘。（注意千萬不能用匙攪

拌） 4、加入室溫牛奶。

（注意加入牛奶后也是千萬不能攪拌）

5、加入牛奶后，將奶茶煮到接近沸騰時將火關掉。

*由放茶葉進去到加牛奶煮好關火，時間應該控制在4分鐘至5分鐘之間。

*注意期間千萬不能用茶匙攪拌。 *加牛奶進去后，奶茶千萬不能煮到大開。（看到

煲的旁邊冒起泡泡便可