核桃油功效成分研究進(jìn)展

2024年3月23日發(fā)(作者：小6電影院)

第３３卷第６期　

云南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)　

Ｖ０ｌ＿３３　ＮＯ．６　

２０１０年１２月　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｙｕｎｎａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　

ｌ２．２０１０　

核桃油功效成分研究進(jìn)展　

趙聲蘭　，陳朝銀　，葛　鋒　，韓本勇　

（１．云南中醫(yī)學(xué)院，云南昆明６５０５００；２．昆明理工大學(xué)，云南昆明６５０２２４）　

［摘要］由核桃仁提煉的核桃油含有多種生物活性物質(zhì)，具有核桃ｔ＿大部分的功效成分。核桃油中除含有　

較多的不飽和脂肪酸和維生素Ｅ外，還含有神經(jīng)酸、鱈油酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ、角鯊烯、褪黑素、黃酮、胡蘿卜素等　

微量功效成分。微量功效成分是核桃油營(yíng)養(yǎng)保健功能的重要組成部分。系統(tǒng)地闡述了核桃油的微量功效成分，　

為核桃油的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。　

［關(guān)鍵詞］核桃油；保健；功能成分　

中圖分類(lèi)號(hào)：Ｒ２８４　文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Ａ　文章編號(hào)：１０００－－２７２３（２０１０）０６—ｏｏ７ｌ—０４　

核桃又名胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬（Ｊｕｇ—　

分，微量功效成分是核桃油營(yíng)養(yǎng)保健功能的重要組　

ｌａｎｓ　Ｌ．）植物，與扁桃、腰果、榛子并列為世界　

成部分。根據(jù)其功效成分開(kāi)發(fā)功能食品、藥品、化　

著名的四大干果。我國(guó)是核桃的發(fā)源地，東北、北　

妝品及其他護(hù)理產(chǎn)品，對(duì)核桃油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具　

京、山東、陜西、西藏等地距今幾千萬(wàn)年的第四紀(jì)　

有重要意義¨　。　

和第三紀(jì)地質(zhì)構(gòu)造中曾多處發(fā)現(xiàn)核桃花粉化石，在　

１功能脂肪酸　

河南武安新石器時(shí)代遺址還出土了距今７３００多年　

核桃油中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸總量　

的碳化核桃木標(biāo)本，１９８０年在云南漾濞發(fā)現(xiàn)三干　高達(dá)９０％左右，其中，亞油酸和　一亞麻酸含量分　

多年前的核桃陰沉木¨Ｊ。目前核桃在我國(guó)分布甚　

別達(dá)４７．４％和１５．８％　４ｊ，均為人體必需脂肪酸。　

廣，幾乎遍布我國(guó)的東南西北各省，栽培面積居世　

亞油酸是一種∞一６系列的人體必需脂肪酸，是合　

界之首。　

成花生四烯酸（二十碳四烯酸）的主要原料，是　

核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、多種維生素　

人體合成前列腺素的主要物質(zhì)，具有防止血栓形成　

及數(shù)量充足、比例適宜的亞油酸、亞麻酸，具有　

和擴(kuò)張血管的作用。亞油酸可使低密度脂蛋白降　

“烏發(fā)、養(yǎng)顏、健腦、強(qiáng)身”功效，是我國(guó)傳統(tǒng)的　低，高密度脂蛋白升高。低密度脂蛋白易析出膽固　

醫(yī)食兩用佳品，享有“益智果”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)　

醇沉積于血管壁上，造成血管增厚，彈性下降，引　

人之寶”的美稱(chēng)。核桃仁的油脂含量高達(dá)６Ｏ～　

起冠心病、中風(fēng)和動(dòng)脈瘤等疾病，高密度脂蛋白不　

７０％｜２ｊ

。

由核桃仁提煉的核桃油具有核桃仁大部　僅不易析出膽固醇，還能清除血管壁上沉積的膽固　

分的營(yíng)養(yǎng)保健及藥理功效成分，含有多種生物活性　

醇，送回肝臟分解　Ｊ。　

物質(zhì)，除含有較多的亞油酸、儀一亞麻酸和維生素　

一

亞麻酸是一種ｍ一３系列的脂肪酸，很多　

Ｅ外，還含有神經(jīng)酸、鱈油酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ、角鯊　

油脂不含或僅含微量，核桃油中的僅一亞麻酸含量　

烯、褪黑素、黃酮、胡蘿卜素等多種微量功效成　明顯高于常見(jiàn)的幾種植物油　（見(jiàn)表Ｉ）。　

表Ｉ　核桃油亞油酸、亞麻酸含量及其與其它幾種植物油的比較（％）　

基金項(xiàng)目：云南省科技計(jì)劃項(xiàng)目（ＮＯ：２００９ＥＢ０８１）　

收稿日期：２０１０—０７—２６　修回日期：２０ｌ０—０９—２３　

作者簡(jiǎn)介：趙聲蘭（１９６２～），女，云南人，教授，主要從事食品藥品的教學(xué)科研工作。　

７ｌ　

２０１０拄　云南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)　第３３卷　

僅一亞麻酸是人體必需脂肪酸，在體內(nèi)可合成　

ＥＰＡ和ＤＨＡｌ　４ｌ　］。同時(shí)，核桃油也含有微量的ＥＰＡ　

和ＤＨＡ等其它微量功能脂肪酸，見(jiàn)表２。　

表２核桃油中微量功能脂肪酸組成（％）　

花生一烯酸ｅｉｃｏｓｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，Ｃ２０：１　

鱈油酸ｇａｄｏｌｅｉｃ　ａｃｉｄ　

經(jīng)纖維，促使神經(jīng)細(xì)胞再生的雙效物質(zhì)，是大腦神　

經(jīng)纖維和神經(jīng)細(xì)胞的核心天然成分。神經(jīng)酸的缺乏　

會(huì)引起腦中風(fēng)后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、　

記憶力減退、失眠健忘等腦疾病。人體自身很難合　

成神經(jīng)酸，必須靠食物攝取補(bǔ)充ｌＪ引。　

２磷脂　

核桃油中磷脂含量為０．０２％～０．０３％ｌ１　。磷　

二十碳四烯酸Ｅｉｃｏｓａｔｅｔｒａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

脂是組成大腦和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。食物中　

（ＥＴＡ），Ｃ２０：４　“，“　

磷脂進(jìn)入人體后，可水解成膽堿隨血液進(jìn)入大腦與　

二十碳五烯酸ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

大腦中的乙酸結(jié)合轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。乙酰膽堿含量　

（ＥＰＡ），Ｃ２０：５　’　＇　＇”　

越高，大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞速度越快，有　

二十二碳六烯酸ｄｏｃｏｓａｈｅｘｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

（　ｎ　Ｏ　．　

（ＤＨＡ），Ｃ２２：６　＇　ｔ　。，　?　＇　。　

助于記憶力與智力水平提高，缺少磷脂與乙酰膽　

６　ｌ　

二十四碳一烯酸ｎｅｒｖｏｎｉｃ　ａｃｉｄ，　

堿，會(huì)減弱腦細(xì)胞之間的聯(lián)系，導(dǎo)致思維和記憶能　

Ｃ２４：ｌ　神經(jīng)酸（鯊魚(yú)酸）　

力衰退。　

３維生素Ｅ　

鱈油酸是腦白質(zhì)的重要成分，有治療腦血栓，　

核桃油含多種維生素，如Ｖ　、Ｖ　、Ｖ。、Ｖ　及　

促進(jìn)皮膚成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)血管有舒通作用。　

Ｖ　（見(jiàn)表３），其中維生素Ｅ的含量較高（見(jiàn)表　

ＤＨＡ和ＥＰＡ能抑制血小板凝集，減少血栓素Ａ２　

４）。維生素Ｅ是體內(nèi)各種生物膜的強(qiáng)大“保護(hù)　

（ＴＸＡ２）形成，預(yù)防心肌梗死、腦梗死的發(fā)生¨…，　

神”。大腦是耗氧代謝最活躍的組織，伴隨著大量　

ＤＨＡ和ＥＰＡ能增加膽固醇的排泄、抑制內(nèi)源性膽　

自由基的產(chǎn)生，可引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，導(dǎo)致腦功　

固醇的合成，降低血液中的總膽固醇、低密度脂蛋　

能衰退與腦組織損傷。維生素Ｅ可通過(guò)清除自由　

白（ＬＤＬ）和極低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ），升高高密　

基來(lái)改善腦缺血，有效地抵抗動(dòng)脈硬化，防止和延　

度脂蛋白（ＨＤＬ），降低ＬＤＬ凝血酶的產(chǎn)生…Ｊ，　

緩腦細(xì)胞衰老死亡的速度。　

預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化　１２］。ＤＨＡ是人腦的重要組成部　

分，約占人腦脂質(zhì)的１０％，ＤＨＡ和ＥＰＡ能延長(zhǎng)萎　

表３核桃油中維生素含量　

縮的大腦神經(jīng)，使被破壞的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)再生，從而防　

止大腦功能的衰退和老年癡呆癥的發(fā)生¨　。神經(jīng)　

酸又稱(chēng)鯊魚(yú)酸，神經(jīng)酸是能修復(fù)疏通受損的大腦神　

表４核桃油中ＶＥ的含量及其與其它幾種植物油的比較（ｍｇ／ｋｇ）　“　

４角鯊烯（Ｓｑｕａｌｅｎｅ）　

中的分布也十分廣泛。許多植物的根、葉、皮等部　

亦稱(chēng)鯊烯、三十碳六烯、角鮫油素或魚(yú)肝油萜　分都存在角鯊烯，如鼠尾草、煙葉、蕨類(lèi)植物、綠　

等，是無(wú)色油狀液體，具有令人愉快的氣味，吸氧　

色藻類(lèi)植物和苔蘚植物中都含有角鯊烯。植物中的　

變粘。角鯊烯是深海鯊魚(yú)肝油的主要成分，在植物　角鯊烯多分布于植物油中，橄欖油和米糠油中含有　

７２　

第６期　趙聲蘭，等：核桃油功效成分研究進(jìn)展　

較豐富的角鯊烯，花生油、玉米油、核桃油等也有　

一

定的含量，其中核桃油中含角鯊烯０．９４ｍｇ／　

１００ｇｌ６］

。

角鯊烯分布在人體的許多器官，青春期較　

高，隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的角鯊烯逐漸減少。角　

鯊烯具有促進(jìn)血液循環(huán)，活化身體機(jī)能細(xì)胞，延緩　

衰老、降血脂、防癌抗癌、調(diào)節(jié)免疫功能等－ｒ，　。　

５褪黑素（ｍｅｌａｔｏｎｉｎ）　

褪黑素即５一甲氧基一Ｎ一乙酰色胺（見(jiàn)圖　

１），是一種保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷的激素。人體　

中褪黑素的濃度為１～ｌＯｎｇ／ｋｇ，隨晝夜和年齡而　

變化。褪黑素存在于所有脊椎動(dòng)物和非脊椎動(dòng)物，　

甚至藻類(lèi)、真菌、細(xì)菌也有。植物中有很多報(bào)道，　

最初是玉米、西紅柿、土豆。Ｔｅｘａｓ大學(xué)的研究表　

明核桃含有相當(dāng)數(shù)量的褪黑素，平均含量為３．５±　

１．０ｕｇ／ｋｇ【１８］

，

為人體濃度的數(shù)百至數(shù)千倍。褪黑　

素除了具有保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷外，尚有抗癌、　

調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)、抗衰老等多種生物學(xué)功能。　

ＨＯ　

圖１褪黑素（ｍｅｌａｔｏｎｉｎ）　

６甾醇　

植物甾酵是３位為羥基的甾體化合物。以環(huán)五　

烷全氫菲為主體骨架，占四環(huán)三帖類(lèi)化合物的大部　

分。植物中發(fā)現(xiàn)含量最多的是谷甾醇、豆甾醇和菜　

油甾醇，分子結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖１，谷甾醇和豆甾醇的Ｒ基　

是乙基，谷甾醇沒(méi)有側(cè)鏈上的雙鍵，豆甾醇有。菜　

油甾醇和菜籽甾醇的Ｒ基是甲基，菜油甾醇沒(méi)有　

側(cè)鏈上雙鍵，菜籽甾醇有。　

核桃油含有豐富的植物甾醇（見(jiàn)表５），含量　

為０．１６～０．１８％，其中以Ｂ一谷甾醇為主。植物甾　

醇能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的降　

解代謝，抑制膽固醇的生化合成，具有良好的抗氧　

化性，對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗　

癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果。植物甾醇　

可作為膽結(jié)石形成的阻止劑，同時(shí)還具有較強(qiáng)的抗　

炎作用。在醫(yī)藥、化妝品、動(dòng)物生長(zhǎng)劑、食品等領(lǐng)　

域有著廣泛用途。　

植物甾醇能沉淀小腸中的膽固醇，使其呈現(xiàn)不　

溶解狀態(tài)而難以被吸收，Ｂ一谷甾醇可將小腸內(nèi)膽　

汁酸微膠束膽固醇替換出來(lái)，使之不能運(yùn)送到小腸　

微絨毛的吸收部位，植物甾醇在小腸微絨毛膜處可　

競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。菜籽甾醇酯，可明顯抑制　

健康小鼠和高脂血癥小鼠血液中總膽固醇和低密度　

脂蛋白膽固醇水平，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，且菜籽甾　

醇酯與大豆甾醇酯無(wú)差異¨　。　

表５核桃油的甾醇類(lèi)物質(zhì)組成／（ｍｇ／ｌＯＯｇ）　

總量　２３４　

Ｂ一谷甾醇１３一ｓｉｔｏｓｔｅｒｏｌ　

１６６：１１２．９５±１２．４６［　

ｐ一谷甾烷醇ｐ—ｓｉｔｏｓｔａｎｏｌ　

３．０　

菜籽甾醇ｂｒａｓｓｉｃａｓｔｅｒｏｌ　

０．２　

菜油甾醇ｃａｍｐｅｓｔｅｒｏｌ　

１０：５．１±０．２９［　］　

豆甾醇ｓｔｉｇｍａｓｔｅｒｏｌ　

１．５：５．５５±１．１０［　］　

△５，２４一豆甾二烯醇△５，　

２．４　

２４一ｓｔｉｇｍａｓｔａｄｉｅｎｏｌ　

△５一燕麥甾醇３５一ａｖｅｎａｓｔｅｒｏｌ　

９．４　

７黃酮　

黃酮是具有Ｃ６一ｃ３一Ｃ６骨架的一類(lèi)多酚類(lèi)化　

合物，具有廣泛的生理作用，如抗炎癥、抗過(guò)敏、　

抑制細(xì)菌、抑制病毒、預(yù)防肝病、防止血栓形成、　

預(yù)防心腦血管病、抗腫瘤，增強(qiáng)血管擴(kuò)張力、調(diào)節(jié)　

血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并具有護(hù)　

肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力、抗氧　

化、延緩衰老、對(duì)心腦血管疾病有防止和改善微循　

環(huán)等作用，能被人體迅速吸收，能通過(guò)血腦屏障，　

能深入脂肪組織。缺乏類(lèi)黃酮時(shí)，易導(dǎo)致大腦和心　

臟功能不全，血管硬化、脆性增強(qiáng)。黃酮代謝快，　

不能在體內(nèi)蓄積，人體自身不能合成類(lèi)黃酮，必須　

從食物中得到。核桃油中的總黃酮含量為　

０．２７％　Ｊ

，

比常見(jiàn)的大豆油、菜籽油和葵花籽油　

高數(shù)倍（見(jiàn)表６）。　

表６幾種植物油中總黃酮和胡蘿卜素　

的含量及其比較／（ｍｒ，／ｋｇ）　

７３　

２０１０仨　云南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)　第３３卷　

８胡蘿卜素　

ｐｌａｔｅｌｅｔ，ｆｉｂｒｉｎｏｌｙｔｉｃ　ａｎｄ　ｖａｓｃｕｌａｒ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｉｎ　ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ　

核桃油中胡蘿卜素的含量為０．４１６％（見(jiàn)表　

６）。胡蘿卜素具有抗氧化、抗腫瘤、抗衰老等作　

用，可提高免疫力。　１　

由此可見(jiàn)，核桃油含有其它食用植物油少有的　

功效成分，如神經(jīng)酸、鱈油酸、ＥＰＡ、角鯊烯、黃　

酮、胡蘿卜素和腦白金主要功效成分褪黑素、腦黃　

金主要功效成分ＤＨＡ及其前體　一亞麻酸等，這　

ｔｙｐｅ　２　ｄｉａｂｅｔｉｃ　ｐａｔｉｅｎｔｓ［Ｊ］．Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，２００３，１６６　

（１）：８５—９３．　

［１１］Ｍｅｓａ　ＭＤ，Ｂｕｃｋｌｅｙ　Ｒ，Ｍｉｎｉｈａｎｅ　ＡＭ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　

ｏｉｌｓ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｅｉｅｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ　ａｎｄ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄｓ　

ｏｎ　ｔｈｅ　ｏｘｉｄｉｚａｂｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｔｈｒｏｍｂｏｇｅｎｉｃｉｔｙ　ｏｆ　ｌｏｗ　ｄｅｎｓｉｔｙ　ｌｉｐ－　

ｏｐｒｏｔｅｉｎ［Ｊ］．Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，２００４，１７５（２）：３３３—　

３４３．　

［１２］Ｃｈｅｎ　Ｈ，Ｌｉ　Ｄ，Ｃｈｅｎ　Ｊ，ｅｔ　ａ１．ＥＰＡ　ａｎｄ　ＤＨＡ　ａｔｔｅｎｕａｔｅ　

對(duì)核桃油的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用具有重要的指導(dǎo)意義。　

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ａｎｄ　ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｗａｌｎｕｔｓ，ａｌｍｏｎｄｓ，ｐｅａｎｕｔｓ，　

ｈａｚｅｌｎｕｔｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｍａｃａｄａｍｉａ　ｎｕｔ『Ｊ］．Ｉｎｔ　Ｊ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉ　Ｎｕ—　

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［１０］Ｗｏｏｄｍａｎ　ＲＪ，Ｍｏｒｉ　ＴＡ，Ｂｕｒｋｅ　Ｖ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｕ—　

ｉｒｌｆｅｄ　ｅｉｃ０ｓａＤｅｎｔａｅｎ０ｉｃ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　ｏｎ　

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７４　

ＯＸ——ＬＤＬ—‘ｉｎｄｕｃｅｄ　ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ　ｏｆ　ａｄｈｅｓｉｏｎ　ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ　ｉｎ　

ｈｕｍａｎ　ｃｏｒｏｎａｒｙ　ａｒｔｅｒｙ　ｅｎｄｏｔｈｅｌｉａｌ　ｃｅｌｌｓ　ｖｉａ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｋｉｎａｓｅ　

Ｂ　ｐａｔｈｗａｙ［Ｊ］．Ｊ　Ｍｏｌ　Ｃｅｌｌ　Ｃａｒｄｉｏｌ，２００３，３５（７）：　

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［１３］Ｇｉｌｌｉｎｇｈａｍ　ＬＧ，Ｃａｓｔｏｎ　Ｌ，Ｌｅｅｓｏｎ　Ｓ．Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｃｏｎ－　

ｓｕｍｉｎｇ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ（ＤＨＡ）一ｅｎｒｉｃｈｅｄ　ｅｇｇｓ　

ｏｎ　ｓｅｒｕｍ　ｌｉｐｉｄｓ　ａｎｄ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ　ｉｎ　ｓｔａｔｉｎ—　

ｔｒｅａｔｅｄ　ｈｙｐｅＩ℃ｈｏｌｅｓｔｅｍｌｅｍｉｃ　ｍａｌｅ　ｐａｔｉｅｎｔｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　

Ｒｅｓ／ｎｔ，２００５，３８（１０）：１１１７—２３．　

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［１７］Ｓｍｉｔｈ　ＴＪ，ＳｑｕＭｅｎｅ．ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｃｈｅｍｏｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅ　ａｇｅｎｔ　

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［１８］Ｒｅｉｔｅｒ　ＲＪ，Ｍａｎｃｈｅｓｔｅｒ　ＬＣ，Ｔａｎ　ＤＸ，Ｍｅｌａｔｏｎｉｎ　ｉｎ　ｗａｌ—　

ｎｕｔｓ．ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ｍｅｌａｔｏｎｉｎ　ａｎｄ　ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉ．　

ｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ｂｌｏｄ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００５，２１（９）：　

９２０—４．　

［１９］Ｓｃｈｗａｒｔｚ　Ｈ，Ｏｌｌｉｌａｉｎｅｎ　Ｖ，Ｐｉｉｒｏｎｅｎ　Ｖ，ｅｔ　１ａ．ｔｏｃｏｔｒｉｅｎ－　

ｏｌ　ａｎｄ　ｐｌａｎｔ　ｓｔｅｒｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　ｏｉｌｓ　ａｎｄ　ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ　

ｆａｔｓ［Ｊ］．Ｉ，ｏｆＦｏｏｄＣｏｍｐｏｓｉｔｏｉｎ　ａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓ，２００８，２１　

（２）：１５２—１６１．　

［２Ｏ］余旭亞，王洪鐘，鄭桂蘭，等．核桃油總黃酮含量　

的測(cè)定［Ｊ］．中國(guó)油脂，２００２，ｌ：５９—６ｏ．　

（編輯：左媛媛）