菜花的營養價值

2024年3月24日發(作者：人口與發展)

菜花的營養價值

菜花是常見的家常菜食材，它具有提高食欲、補充人體水分的作

用，菜花具有哪些營養價值呢?菜花又有哪些吃法呢?一起來看看吧。

菜花的營養價值

1.菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合

物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

2.菜花維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，

比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是

大白菜的2倍。

3.菜花的鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

4.菜花含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

5.菜花是含有類黃酮最多的食物之。

6.菜花含有一種抗氧化劑異硫氰化物。

7.菜花含水量高達90%以上，在漸漸變熱的五月里，是寶寶補充

水分的又一良好途徑。

菜花的吃法

一、炒

清炒菜花

原料：菜花、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉

做法：

1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然后沖洗，瀝干，

從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;

2.燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再

次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝干;

3.蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香;

4.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

五花肉爆炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽

做法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用

手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分;

2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花

菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次;

3.等到花菜略微有些撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜

繼續翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續炒干一點后出鍋。

三色蠔油菜花

原料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿卜半、蒜適量、食鹽1小勺、

老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量

做法：

1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘;

2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用;

3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣;

4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻;

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟;

6.放人切好的青椒;

7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味;

8.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

干煸菜花

原料：菜花1個(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、

姜2片、干辣椒10個、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1

茶匙

做法：

1.菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，

蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好。

2.鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過涼后

瀝干水份。

3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺壓五花肉，煸

出肥油)。

4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5.淋入2湯匙醬油。

6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。

7.然后倒入蒜苗，撒入雞精。翻炒片刻即可裝盤。

臘味干鍋菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽

做法：

1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜

花焯水瀝干備用;

2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬

和臘腸爆香鍋底;

3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽

做法：

1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用;

2.鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹

入料酒少許;

3.翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼

續翻炒至汁水收濃即可出鍋。

二、煮

海米番茄菜花

原料：菜花、西紅柿、海米、蔥姜、食用油、白糖、醬油、鹽

做法：

1.菜花去蒂掰成小塊后用鹽水浸泡十分鐘，菜花用開水焯2-3分鐘，

把海米洗凈后放到溫水里泡發，將已經泡軟的海米切成小丁，西紅柿

洗凈后切成小丁;

2.在炒鍋中加入一點油，油熱后放入蔥末、姜末、海米一起熗鍋，

聞到香味后放入西紅柿丁翻炒炒成西紅柿醬，稍微加入一點糖調味，

再加入少量的醬油調色;

3.放入焯好的菜花繼續翻炒一會兒，把剛剛泡海米的水倒入稍微

的燉一下，烹入食鹽調味即可出鍋。

吃菜花的好處

1.菜花是包含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能防止感染，

還是最好的血管清理劑，可以阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，

進而減少患心臟病和中風的危險。

2.有一些人的皮膚受到小小的碰撞則會變得青一塊紫一塊，這是

因身體內缺少維生素K的原因。菜花中富含維生素K，此類人可以多

食菜花。

3.菜花的維生素C含量高，多食菜花能夠增強肝臟的解毒能力，

并且可以提高機體的免疫力，防止感冒與壞血病的發生。

4.菜花具有抗氧化防癌癥的微元素，長時間食用能夠減少乳腺癌，

直腸癌和胃癌等癌癥發病的幾率。

5.菜花中還包含二硫酚硫酮，能夠降低人體形成黑色素的酶，阻

止皮膚色素斑的形成，常吃，對皮膚有不錯的美白作用。綠菜花可以

使皮膚保持彈性，同時讓皮膚具有抗損傷的能力。

6.菜花的纖維素還有助于防止發生膽結石，糖尿病，肥胖病和便

秘。