廚房切菜小技巧

2024年3月24日發(fā)(作者：租房合同樣本)

廚房切菜小技巧

切土豆絲

首先要準備一個削皮刀，不僅能幫土豆去皮。

還能把土豆削成一個個薄片。

這時再用刀去切土豆，保準切出的土豆絲又細又好吃。

切蔥花又碎又快

蔥花是廚房必備的調味品，尤其是煲個高湯、蒸個魚，撒上點蔥花好

吃極了，可蔥花好吃切起來卻費時費力。

其實只需在切蔥花前，先把蔥從中部切開或撕開。

然后再一段段地切蔥花，這樣切出的蔥花又細又碎，樣子好看而且速

度快！

快速切包菜

切包菜時，首先去掉包菜的底部和最外部的葉片。

再將卷心菜對半切開，切掉底部殘留的部分。

此時再去切包菜，切出的包菜絲又細又均勻。

吃起來口感好極了，涼拌熗炒都好吃。

切洋蔥不流淚

切洋蔥時，除了要去掉洋蔥的外表皮，還要去掉首尾部分。

再將其放入涼水中浸泡一會，此時再切便不會流淚了。

切西紅柿不流汁

首先將西紅柿一分為二。

用勺子取出西紅柿中間的果肉放在干凈的小碗中。

然后再切剩下的西紅柿， 炒菜時將中部果肉和外部表皮一起丟入鍋內(nèi)，

再也不怕營養(yǎng)浪費了。

切西藍花又快又美觀

首先將西藍花根據(jù)長勢分成一支一支的，將根莖部分的表皮刮掉。

然后切掉根莖部分，切下的部分可切片炒菜一點都不浪費。

剩下的花朵處便是營養(yǎng)價值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即

可。

切普通花菜

花菜分青梗花菜（有機花菜）和普通花菜，不僅口感上不同，切法也

不同。

青梗花菜切法同西藍花一樣，而普通花菜花球較為密集切法也有些許

不同。

首先從中部切開花菜。

再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部較硬的部分，將其切片。

花球部分則一刀刀切成小份即可。

食材不同切法大不同， 直切：就是跳切， 直上直下切， 切常見的瓜果、

蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。

推切：熟肉、干豆腐、豆干這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切

法，只將刀身由后往前推進， 一刀切下原料即可， 記得著力點在刀的后部。

拉切：切羊肝、肉片、肉絲等常使用拉切，將刀身從前往后拉動，著

力點在刀的前端，切下食材即可。

鋸切：就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或松散

易碎的食材時使用這種切法，如火腿、香腸、白肉、熟肉、面包等。

鍘切：切皮蛋、熟雞蛋、干辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用

鍘刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。

滾切：日常切圓形或橢圓形的脆性食材時，如土豆、茄子、蘿卜等常

用滾切法，右手持刀，左手按住食材，一邊切一邊滾動原材料。