火鍋的種類介紹

2024年3月24日發(fā)(作者：樹的種類)

火鍋的種類介紹

火鍋的種類介紹

火鍋其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物

合一。大家了解火鍋嗎?火鍋有多少種?下面請隨店鋪一同來了解下吧。

火鍋種類

在中國，火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為

“鍋?zhàn)印保诮阋粠ХQ為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。我國的火鍋花色紛呈，

百鍋千味。

四川火鍋

四川火鍋四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間，長江邊上的船工們

停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒

祛濕，船工們吃后，美不可言。

重慶火鍋

重慶火鍋重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、

牛血旺等。二十年代在重慶江北城發(fā)展壯大。

老北京涮鍋

老北京涮肉老北京山羊肉火鍋其實(shí)就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的'調(diào)料講

究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原

料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

東北白肉火鍋

東北白肉火鍋白肉火鍋是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉

為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。

蘇杭菊花火鍋

蘇杭菊花火鍋傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，在火

鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘

左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

浙江八生火鍋

浙江八生火鍋八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，

只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，

此菜原料精細(xì)，制法別致，素葷搭配，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味絕佳。

云南滇味火鍋

云南滇味火鍋滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必

定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香

味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無窮。

湖南臘味火鍋

湖南臘味火鍋湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為

輔料。其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味

獨(dú)特，醇香可口。

廣東海鮮火鍋

廣東海鮮火鍋廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、

墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯

里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清

口，鮮而不膩，味美無比。

看了這么多火鍋種類，想吃哪一種不妨親手做著試試吧~

【火鍋的種類介紹】