羊肉做法

2024年3月25日發(作者：六個月輔食)

羊肉多種做法

怎么燉羊肉

胡蘿卜燉羊肉

原料：

胡蘿卜300克、羊肉180克

輔料：

水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小

匙

做法：

1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。

3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。

Tips：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加

入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的

手腳冰冷特別有效。

特色：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老姜枸杞燉羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；

炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸

杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

Tips：

羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎

氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收

利用。

枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮

熱等現。

羊肉湯

【原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜

10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5

克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【制法】

將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋

底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加

清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊

油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒

等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至

羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保

持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少

許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

桂圓羊肉湯

【 原 料 】 羊肉 500 克，桂圓肉 30 克，生姜 30 克，蔥、鹽、味精、料

酒各少許

【制作方法】 將羊肉切成大塊，放入鍋中加水750 克，旺火煮沸后撈出洗凈。

取沙鍋或煲，放入羊肉塊、桂圓肉，拍碎生姜、蔥結、料酒，水（以淹沒羊肉

為度），先用旺火燒沸，再用小火燉 2 小時至酥爛，放入鹽、味精即可。

【特別提示】 本品適宜冬季食用。有潮熱盜汗等陰虛火旺癥狀者忌服。

仲景羊肉湯

+【所屬菜系】 川菜

【特 點】 羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效

【原 料】

羊肉500克。 生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20

克、鹽3克

【制作過程】

當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，

撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，

將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1

小時，羊肉熟透即成。

熟地歸芪羊肉湯

【用料】熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅

棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。

【制作】將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，