家常羊肉烹飪做法

2024年3月25日發(fā)(作者：雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分表)

家常羊肉烹飪做法

：羊肉湯鍋

主料：膘肥羊肉5斤左右

輔料：雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉

羊肉湯鍋的做法步驟如下：

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁賹⒄{(diào)制好的蛋液

均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油熟過的清油煎沸后澆淋在羊肉上即可。

5、這道好吃的羊肉湯鍋在你吃完羊肉肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕

對(duì)香濃沁脾，口齒留香。非常不錯(cuò)的，特別是愛美的女性朋友可以多吃，羊肉能讓你保持

好身形。

特點(diǎn)：羊肉湯鍋是我國(guó)八大菜系中川菜中的著名菜肴，有多種做法，其主料為羊肉。

該菜味道鮮美，色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。

：紅燒羊腿燉土豆

材料：

羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

做法：

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成

4厘米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，

放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可。

胡蘿卜燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾

刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊

肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

4、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

：牙簽羊肉

材料：

羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大

勺

做法：

1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)

2、孜然粉，辣椒粉拌勻;

3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí);

4、腌好的羊肉穿在牙簽上;

5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃

撈出;

6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即

可!

：燜汁羊腿肉

材料：

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒

粉、精鹽、干辣椒

做法：

1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁;生

姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。

2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時(shí)，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。

蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香

籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟

后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。

：蘿卜羊肉湯

食材：

羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉

調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香

菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

：滋補(bǔ)羊肉湯

食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡

椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、

料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。

貼士：

煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

：山藥羊肉湯

食材：

羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10

克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。

2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。

喝湯吃肉。

鍋上好多泡泡沫的處理方法：你要先把水燒開把羊肉放在里面煮到水在次燒開把肉拿

出來(lái)就可以了，那樣在做羊肉湯鍋時(shí)就不會(huì)有泡泡了，而且羊肉湯也清亮的。

好吃秘訣：吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留

香。

教你一招：吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來(lái)源，這種和氨基酸類似

的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。

羊肉的吃法及食物相克：

中醫(yī)里認(rèn)為羊肉不能與醋一起食用，因?yàn)榇拙哂惺諗孔饔茫焕隗w內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，

與羊肉湯鍋同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院瑢偕渲?/p>

品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)讓羊肉含的大

量蛋白質(zhì)流失，還容易引起便秘。

忌食人群：根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，對(duì)照現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，有高血壓、發(fā)燒感染、腹瀉的

病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要過多的食用羊肉湯。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。