2024年3月29日發(fā)(作者：回眸作文)
洋酒的分類、價格、真?zhèn)我约帮嫹?
一、洋酒的分類
國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和
蘭姆酒（rum）。
白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的
名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組
成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉
米占51-75％）。
而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜
松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中
性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。
國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝
和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒
則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國家獨特生產(chǎn)，不
帶普遍性。
二、洋酒中的知名品牌
1
白蘭地以法國生產(chǎn)的最為知名。法國著名白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)
（coganc），另一個為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。
按法國酒類命名原產(chǎn)地保護(hù)法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶
中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能
叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木
桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會
型白蘭地。
干邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remy martin），馬爹利（martel），
拿破侖（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爺（louts royer），奧吉爾
（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。
干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，
從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、
XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。
威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生產(chǎn)
的紅方（red label）c/.6"
及黑方（black label），還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳
釀，百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工
藝，與其它國家生產(chǎn)的威士忌明顯不同。
三、如何辨別干邑酒的真?zhèn)?
2
本文發(fā)布于:2024-03-29 23:18:02，感謝您對本站的認(rèn)可！
本文鏈接：http://www.newhan.cn/zhishi/a/1711725482176873.html
版權(quán)聲明：本站內(nèi)容均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供演示用，請勿用于商業(yè)和其他非法用途。如果侵犯了您的權(quán)益請與我們聯(lián)系，我們將在24小時內(nèi)刪除。
本文word下載地址：洋酒的分類、價格、真?zhèn)我约帮嫹?doc
本文 PDF 下載地址：洋酒的分類、價格、真?zhèn)我约帮嫹?pdf
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
