朝鮮美食攻略

2024年4月1日發(作者：js小學生)

高麗宮朝鮮美食攻略（一）蒸朝鮮東海毛蟹

朝鮮人的口味特點是清淡，不喜油膩，絕大部分人愛辣椒。他們喜歡吃狗肉、

牛肉、瘦豬肉、雞和海味，不喜歡吃羊肉、鴨和肥豬肉，也不喜歡吃河魚。洋蔥、

黃豆芽、卷心菜、粉絲、蘿卜、菠菜是他們愛吃的素菜。燒法上多烤、燒、蒸、

煎、炸。朝鮮人還愛吃冷拌蔬菜，有時放醋，但不吃放醋的熱菜。調味品除喜歡

用辣椒、辣椒粉、胡椒外，還喜歡大蒜的芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。而高

麗宮的菜肴，基本上秉承了朝鮮飲食風俗，菜肴鮮美而不油膩，色香味俱全，營

養豐富，綠色健康。

蒸朝鮮東海毛蟹

高麗宮的特色菜之一蒸朝鮮東海毛蟹，毛蟹是朝鮮東海特有的海鮮，棲息于

無公害海洋100米深處。蟹肉含有豐富的蛋白質，肉質緊實，鮮嫩可口。毛蟹肉

中還含有抗癌成分，具有促進細胞再生，提高免疫力，恢復精力等功能。高麗宮

的毛蟹，是從朝鮮空運而來，這種毛蟹一般比國內的大一些，目前是沒有人工養

殖技術的，所有的毛蟹均源自野生，是純純正正的野味兒。

蒸朝鮮東海毛蟹采用清蒸的烹調手法烹飪而成的，清蒸除了能最大限度地保

持毛蟹的原汁原味外，更能突出毛蟹的色香味，打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些

精心調制的姜汁醋，搭配蟹醬吃，純厚香甜，口感鮮香肥美。俗話說“蟹肉上席

百味淡”，細細地品味，慢慢地咀嚼，實乃人生的一大享受！

高麗宮朝鮮美食攻略（二）朝鮮海螺神仙爐

朝鮮海螺神仙爐

以朝鮮東海天然海螺和海參特制而成的朝鮮海螺神仙爐，是高麗宮菜系精品

之一。菜品保持了材料的原汁原味，清爽淡雅，風味獨特。海螺更含有各種蛋白

質和微量元素，且具有養顏美容的功效。

神仙爐在朝鮮王朝時期，可以說是財富和權利的象征，只有宮廷貴族才能享

用?！裣蔂t在古朝鮮稱為“悅口子湯”，意為口感極佳的湯。其實這種爐有

點類似于老北京干鍋，區別于干鍋的是食材的器皿是海螺。爐正中有放置木炭的

空間，周圍可放置各種食材，邊煮邊吃，可保證海螺中的營養有效的滲入到食材

中。高麗餐廳的神仙爐里有30多種食材，鮑魚、海參、雞肉、豬肉、牛肉、紅

棗、松子、杏仁等，不僅種類豐富，色香味也都和諧統一。據朝鮮姑娘介紹，常

吃這個神仙爐還能永葆健康青春。

高麗宮朝鮮美食攻略（三）朝鮮傳統烤肉

朝鮮傳統烤肉

朝鮮人的遠祖是北方的游牧民族，有食肉的傳統，朝鮮烤肉在韓國人的餐飲

中占據了非常重要的地位，是朝鮮餐飲文化的重要組成部分，朝鮮傳統烤肉則可

以用“完善”和“精致”兩個詞來形容。其口味獨特、配餐完善、吃法別致，已

經形成了一套全面的制作和食用方法。

高麗宮朝鮮美食攻略（四）烤朝鮮松茸

烤朝鮮松茸

特選朝鮮金剛山松茸為料，純綠色天然的健康食材。有一半松茸無法比擬的

鮮美味道。

高麗宮烤朝鮮松茸特選朝鮮金剛山松茸為料，純綠色天然的健康食材。有一

般松茸無法比擬的鮮美味道。

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用

菌、我國二級瀕危保護物種。松茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、

抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。

美食是一種追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法會破壞松茸的活性營

養。最常見的松茸美食吃法有：烤松茸。

將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上些酥油，放上松茸片煎烤，

烤至香味撲鼻時，即可使用。配上朝鮮特制調料，味道獨特，營養均衡。

高麗宮朝鮮美食攻略（五）龍蝦刺身

龍蝦刺身

龍蝦是海之鮮味，龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用

龍蝦具有補腎、壯陽、益陰、健腎的功能，對提高運動耐力也很有價值。

龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡蘿

卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利。它對各種疾病也很有療效。

龍蝦刺身是將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，

另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。高麗宮的龍蝦均是從朝鮮

空運或海運而來，對于龍蝦朝鮮目前是沒有人工養殖技術的，所有的毛蟹均源自

野生，是純純正正的野味兒。

高麗宮朝鮮美食攻略（六）平壤冷面

平壤冷面

在朝鮮，不論任何季節，享用過烤肉等菜肴后，最受人們歡迎的主食就是冷

面了。——餐廳以蕎麥為原料，現壓出的蕎麥面，蕎麥面條又細又滑，口感爽滑。

冷面的湯多且爽口，配面的食材以肉類為主，雞肉丸、雞蛋、牛肉片、豬肉

片、雞肉片拌黃瓜涼片和澆頭，引人胃口,讓人非常滿足。冷面入口與中國冷面

的咸鮮完全不同，只因里面還放了梨片和黃瓜片，酸甜清涼，爽口開胃。

高麗宮朝鮮美食攻略（七）平壤綜合泡菜

平壤綜合泡菜

擁有強大的經濟后盾核工廠技術實力，北京高麗宮的平壤綜合泡菜自然會稱

的一絕。泡菜富含維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等無機成分，被視為有營

養價值的副食品。 蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生

素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。

在朝鮮，泡菜是家家戶戶最常見的小菜。高麗宮朝鮮文化藝術主題餐廳的廚

師都來自朝鮮當地，泡菜自然也全是自己腌制。以白菜為原料，添加蔥、姜、蒜、

辣椒粉等調味品，并讓它自然發酵的傳統制法，使得泡菜酸辣爽口，開胃解膩。