因時食養之春季篇

2024年4月1日發(作者：元宵節的詩)

春季養生食療

春為四時之首，春回大地之時，陽氣開始發生，萬物復蘇，帶來生機勃勃，欣欣向榮

的景象。人也應該順應天時，使陽氣向上向外生發，因此春季養生的要點在于掌握春令時

節其生發舒暢的特點，在飲食、生活的安排上須順應陰退陽長的天時，注意調動體內的陽

氣，使之不斷的充沛，逐漸的旺盛起來。凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣生發舒暢的情況都應該

避免。

春季多風，而風為六淫之首，《黃帝內經》：“風者，百病之長也。”春季養生，既要借

助正常的風氣助長人體自身的陽氣，又要避免受風邪的侵襲。風邪犯人，先及肺衛或從皮

毛而入，或從口鼻而入。養生之要在于顧護肺衛之陽氣，使腠理固密，則邪不可干，從而

減少疾病的發生。

春季養生的五大原則：

1、助陽升發。春季養生注重陽氣的生發，食養也應注重適當攝取有助于陽氣生發的食

物。一般而言，凡具有溫熱之性的食物都具有助陽之力。以五味而言，辛甘發散為陽，故

辛味食物多有生發陽氣的作用。但春為少陽之時，只易助陽，不宜大溫大熱，因此春季多

食蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛味之菜。

2、減酸益甘。酸味有收斂作用，春季應少食酸味食物，以免影響陽氣生發。春季肝氣

旺，肝旺克脾土，影響脾胃對飲食的消化和吸收，所以可適當進食米粥、大棗、蜂蜜、花

生、山藥、土豆之類滋補脾胃的食物以及具有清肝養脾功用的黃綠蔬菜、豆制品和各種瘦

肉，少吃過酸或者過于油膩的肥肉和糯米團餅等不易消化的食物，以甘平為主。

3、溫涼適宜。早春乍暖還寒，氣溫較低，飲食宜微于辛溫，可適當吃些蔥、蒜、韭、

蓼、蒿、芥等以驅散陰寒，助陽氣生發，從而與大自然的盎然春意協調一致。忌食瓜類果

蔬等寒性之物和冷飲。晚春氣溫日漸升高，飲食可微于清涼，綠茶、綠豆湯、紅小豆湯等，

防止體內積熱。

4、適補營養。春天到來之后，陽氣生發，人們的活動日趨活躍，增加對營養物質的需

求，因此應適當的食用魚肉、雞肉、雞蛋、豆漿、牛奶、牛肉、紅薯、黃豆、核桃、芝麻

等可健脾益胃的食物，以促進氣血生化，為人體提供充足的營養物質。

5、多進食時令蔬菜。春季多進食應季綠色時令蔬菜，有助于疏肝養氣。菠菜、芹菜、

萵苣、西蘭、花茼蒿、香椿、韭菜、蒜苗等。尤其春季的時令珍品：各色野菜既營養又有

療疾的作用。薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、馬蘭頭等。另外木耳、香菇、蘑菇等

食用菌亦可健脾益胃，扶助元氣，適合春季食用。

下面提供一些春季養生食譜：薺菜粥、五谷粥、蓬蒿餅、韭餅、芫荽餅、涼拌水芹、

椿菜拌豆腐、韭菜雞蛋、香干炒青蒜、苜蓿粥、鯽魚春筍湯等。