常見(水果、蔬菜、食物、中藥)屬性分類

2024年4月1日發(fā)(作者：防疫承諾書)

常見（水果、蔬菜、食物、中藥）屬性分類

以下資料僅供參考

水果屬性：

熱性水果：榴蓮、黑棗。

溫性水果：芒果、荔枝、龍眼、石榴、黃皮果、楊梅、桃子、杏子、紅毛丹、水蜜桃、板栗、

柑桔、烏梅、櫻桃、紅棗（鮮棗）、李子、鳳眼果（富貴子）、沙棘、椰子汁。

平性水果：菠蘿蜜（樹菠蘿）、菠蘿（鳳梨）、椰子肉、百香果、檸檬、番石榴、酪梨（牛油果）、

葡萄、甘蔗、番木瓜（萬壽果）、橄欖、梅子、青棗、無花果。

涼性水果：火龍果、梨、蘋果、橙子、楊桃、山竹、蓮霧、葡萄柚、草莓、枇杷果、藍莓、西

梅、圣女果（小西紅柿）。

寒性水果：蕃茄、西瓜、香蕉、奇異果（獼猴桃）、甜瓜（香瓜）、柚子、橘子、柿子、哈密瓜、

番荔枝（釋迦果）、馬蹄（荸薺）、桑椹。

蔬菜屬性：

熱性蔬菜：辣椒。

溫性蔬菜：韭菜、芥菜、大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、生姜、韭菜、蒜苔、白蘿卜（熟）、藕（熟）、

香菜（芫荽）、紫蘇、南瓜、扁豆、平菇（秀珍菇）、甜椒（燈籠椒）。

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平性蔬菜：白菜（大白菜）、西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、西紅柿（番茄）、豇豆（豆角）、芋頭、

銀耳、黑木耳、土豆（馬鈴薯）、玉米、四季豆、山藥、甘薯（番薯、紅薯、白薯、地瓜）、紫薯（黑

薯）、芥藍菜、香菇（花菇、冬菇）、豌豆、豌豆苗、葫蘆瓜、菱角、香椿、圓白菜（包菜、卷心菜、

甘藍菜、椰菜）、茼蒿、苜蓿芽、絲瓜、節(jié)瓜（毛瓜）、小白菜、青江菜（小棠菜）、猴頭菇、茨菇、

蕪菁。

涼性蔬菜：莧菜、冬瓜、茄子、青菜、大頭菜、白蘿卜（生）、黃花菜（金針菜）、油菜、芹菜、

佛手瓜、生菜、紅鳳菜、菠菜、萵筍、秋葵、金針菇、蘑菇、蓮藕（生）、西葫蘆（筍瓜、北瓜）、

發(fā)菜。

寒性蔬菜：苦瓜、黃瓜（青瓜）、竹筍、木耳菜（潺菜）、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦菜、蘆筍、

蕨菜、苣蒻（魔芋）、海帶、紫菜、牛蒡、茭白、空心菜、莼菜。

常見食物屬性：

熱性食物：辣椒、酒、芥末（芥辣）、咖喱、巧克力、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉、燒鵝、

鹵肉、燒烤食物、煎炸食物、油條。

溫性食物：醋、紅糖、奶粉、糯米、粽子、西谷米（西米）、高梁、黑米、栗子、開心果、松子

仁、炒花生、咖啡、牛肉、雞肉、鵝肉、蝦、鱸魚、鱔魚、黃鱔、鯰魚、鳙魚、帶魚、草魚（鯇魚）、

生魚（班魚、黑魚）、烏骨雞、麻雀、鷓鴣、羊奶、餅干。

平性食物：蜂蜜、酸奶、雞蛋、芝麻、花生、黃豆、黑豆、紅豆、蠶豆、粉葛、大米、粳米、

糯米、糙米、燕麥、榛子、腰果、葵花籽、食糖、冰糖、味精、花生油、豆油、鯽魚、鯉魚、鰱魚、

鯧魚、泥鰍、黃骨魚、墨魚（烏賊）、章魚（八爪魚）、鮑魚、魚翅、瑤柱、鴿子、鵪鶉。

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涼性食物：蜂蜜（生）、牛奶、茶葉、小米、小麥、大麥、蕎麥、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、羅漢果、

綠茶、鴨蛋、豬肉、蛇膽、蛇肉、兔肉、鴨肉、龜、鰻魚、魷魚、青蛙。

寒性食物：綠豆、豆腐、蟹、甲魚（水魚、團魚、王八、鱉）、松花蛋、醬油、麻油、食鹽、章

魚、蚌肉、蜆、蛤蜊、田螺、蠔肉（牡蠣肉）、蝸牛、馬肉、柿餅、蘆薈、仙人掌、涼粉、龜苓膏、

冰淇淋類、冰凍飲料、涼拌菜、中藥涼茶。

常見中藥屬性：

熱性中藥：花椒、胡椒、沙姜、肉桂、干姜、附子等。

溫性中藥：當歸、黃芪（北芪）、黨參、白術(shù)、陳皮、化橘紅、砂仁、人參（高麗參、開河參、

生曬參、石柱參，邊條參、紅參片等）、扁豆、北杏仁、南杏仁、紅棗、黑大棗、飴糖（麥芽糖）、

鹿茸、鹿筋、鹿尾巴、冬蟲夏草、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、山茱萸、桂圓、海參、海星、海

馬、海龍、藿香、神曲、木香、沉香、檀香、檳榔、谷芽、山楂、小茴香、八角茴香、草果、紫蘇

葉、防風、三七（田七）、川芎、白芷、艾葉、紅花、茉莉花、月季花、玫瑰花、五指毛桃、南瓜子、

五味子、五加皮、硫磺等。

平性中藥：茯苓、黃精、制首烏、土茯苓、靈芝、燕窩、蛤蟆油（雪蛤）、魚鰾、山藥（淮山）、

阿膠、甘草、蓮子肉、芡實、玉竹、枸杞子、黑芝麻、牛膝、火麻仁、麥芽、桑寄生、玉米須、銀

杏（白果）、天麻、桔梗、烏梅等。

涼性中藥：沙參、百合、麥冬、石斛、生首烏、太子參、薄荷、雞蛋花、菊花、金銀花、連翹、

薏米、茵陳、胖大海、赤小豆、丹參、益母草、淡竹葉、燈芯草、金錢草、魚腥草、川貝、決明子、

枇杷葉、柴胡、龜板、鱉甲、牛黃、冰片等。

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寒性中藥：西洋參（花旗參）、桑椹、桑葉、綠豆、蓮子心、生地、黃芩、黃連、黃柏、大黃、

番瀉葉、苦丁茶、絞股藍、人參葉、蘆薈、蒲公英、馬齒莧、夏枯草、車前草、車前子、滑石、冬

瓜子、昆布、海藻、郁金、石膏、珍珠、朱砂等。

常見食物酸堿屬性：

強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、

核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、

空心粉、炸豆腐等。

中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖漿、黃油、豬油、植物油、

人造黃油、木薯等。

強堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、

無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等。

弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹

菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。

酸堿性物質(zhì)和酸堿性食品是兩個不同的概念。營養(yǎng)學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據(jù)食物

的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解，最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的。酸性食品是指食品中氯、

硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量

較高的食物。

食醋在化學角度而言雖然是酸性，但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，最終分解成二氧化

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碳和各種酸性鹽而呈堿性，所以在食品角度而言，醋也是一種堿性食物。還有一些食物因吃起來酸，

人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些正是典型的堿性食物。某

些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸

性食品。

堿性食物主要來自：蔬菜、水果類；海藻類；堅果類；發(fā)過芽的谷類、豆類。酸性食物主要來

自：淀粉類；動物性食物；甜食；精制加工食品（如白面包等）；油炸食物或奶油類；豆類（如花生

等）。

由于人體有自動調(diào)節(jié)酸堿平衡的功能，所以酸堿食物攝入不平衡，一般不會使身體酸堿度失調(diào)。

但長期偏食，則會使營養(yǎng)攝入不平衡，引起相關(guān)的疾病。因此，從營養(yǎng)角度而言，合理搭配才是身

體健康的保障。

編按：在某些宗教立場來看，不能殺生，必有因果；然而殺生與吃肉并非同一概念，非素食者

可用三凈肉作為過渡的方便，切忌殺生。素食者可參考其中的非肉類屬性。以上資料只從學術(shù)角度

客觀分析，不持任何立場，僅供參考，因果自負。

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