新鮮蠶豆的做法大全(9篇)

2024年4月2日發(作者：鋼澆鐵鑄)

新鮮蠶豆的做法大全(9

篇)

以下是網友分享的關于新鮮蠶豆的做法大全的資料9

篇，希望對您有所幫助，就愛閱讀感謝您的支持。

篇一：新鮮蠶豆的做法大全

蠶豆

簡介： 蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以

炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。 蠶

豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還

含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊

全，特別是賴氨酸含量豐富。

蠶豆的做法大全

蠶豆的營養價值與功效

蠶豆肉粽(端午節包粽子)

1

糖醋蠶豆

蠶豆糕

培根蠶豆

蠶豆米煮江鯰(荊楚風味傳統魚肴)

辣味蠶豆

臘肉蠶豆筍丁(高考菜譜-有助于增強考生記憶力的健腦

菜)

咸菜肉末炒蠶豆瓣

沙鍋鯽魚蠶豆湯(４招讓湯變得更白)

火腿筍片蠶豆瓣

倒篤蠶豆(初夏去暑生津好味)

剁椒蠶豆春筍(高考菜譜-考生健康補腦提高記憶力的應

季菜)

蔥油蠶豆(春季時令菜)

香腸粒咸菜蠶豆飯(電飯鍋菜譜)

橄欖菜炒蠶豆的做法

蠶豆米肉丸湯(春天味道的一碗好湯)

蠔油蠶豆草菇(養生素食菜譜)

泥鰍雪菜蠶豆湯(葷菜菜譜)

蠶豆酸菜肉丸湯(葷素搭配菜譜)

蠶豆雞蛋炒北極蝦(海鮮菜譜)

蠶豆炒肉片(考生菜譜-蠶豆是考生及腦力勞動者的最佳

2

健腦食品)

香蔥爆蠶豆(考生菜譜-高考生不可錯過的增強記憶素菜)

清煮蠶豆(素菜菜譜)

韭菜蝦米炒蠶豆(素菜菜譜)

蠶豆燒雞肉(春季孩子增高菜譜)

雞汁燴蠶豆(家庭菜譜-讓寶寶聰明又強壯)

自制香酥開花蠶豆(零食菜譜)

蠶豆炒肉(葷素搭配菜譜)

五香芝麻油酥蠶豆(夏日下酒小菜菜譜)

麻辣蠶豆(素菜菜譜)

五香大豆(五香蠶豆-素菜菜譜)

韭菜炒蠶豆(素菜菜譜)

蔥油蠶豆(素菜)

馬蹄南瓜炒蠶豆(素菜-完美女人瘦身菜)

家常炒三丁(葷素搭配-蠶豆，茭白，肉丁)

蠶豆山藥拌(讓蠶豆保持嫩綠的N個小竅門)

沙茶蠶豆炒雞丁(葷素搭配)

蠶豆的創意吃法(素菜)

酸菜炒蠶豆米(素菜)

咸菜春筍炒蠶豆(開胃菜)

魚蓉蠶豆(素菜)

百合蝦米炒蠶豆(素菜)

3

雪菜蠶豆蛋餅(素菜)

冬瓜蠶豆泡飯(早餐菜譜)

雪里蕻蠶豆蛋花湯(素菜－蠶豆怎么吃不會中毒)

雪菜蠶豆筍丁(素菜)

蠶豆米春筍炒蛋(素菜)

蠶豆米蛋花湯(鮮香營養一個都不能少)

更多”蠶豆”的菜譜

篇二：新鮮蠶豆的做法大全

蠶豆的做法

清炒蠶豆

蔥油蠶豆雪菜

鮑菇蠶豆湯

菜炒蠶豆

春天的味道--美極肉末炒蠶豆

油熗蠶豆

蒜香蠶豆

炒蠶豆

素燒蠶豆

茴香蠶豆

蔥香蠶豆

4

好飯一鍋煮，嘗嘗香腸蠶豆飯

雪里蕻炒蠶豆

蠶豆米冬瓜湯

麻辣蠶豆

蠶豆炒韭菜～

剁椒蠶豆米

火腿蠶豆

糟鹵蠶豆粒

蠶豆米燒蒲瓜

鮮蠶豆火腿燜飯

蠶豆餅

清鮮蠶豆燴時蔬

蠶豆瓣炒韭菜

蠶豆火腿球

蠶豆炒蝦仁

爆炒蠶豆

蠶豆早餐粥

蠶豆炒酸菜

剁椒蠶豆青筍

銀耳火腿燴蠶豆

蠶豆冬瓜湯

蠶豆炒蛋

5

蠶豆肉圓湯

葡萄牙風味蠶豆

炒什錦蠶豆

蠶豆羹

蠶豆肉片

雪菜炒蠶豆

蠶豆燉牛肉

蠶豆沙拉

蠶豆酸菜絲粉湯

椒麻蠶豆

魚汁蠶豆瓣

蠶豆蒔蘿燴胡蘿卜

蠶豆蝦仁乳酪沙拉

酸菜蠶豆粉絲湯

中東蠶豆香飯

生煸鮮蠶豆

下飯快手菜-家常豆腐

香腸炒蠶豆

篇三：新鮮蠶豆的做法大全

新鮮蠶豆的做法

6

雞肉蠶豆筍丁

用料

主料

雞胸脯肉1塊，蠶豆100克，春筍100克

輔料

水淀粉2湯匙

新鮮蠶豆的做法 吃蠶豆的禁忌人群

調料

食鹽1茶匙，蒜2瓣，料酒1湯匙，紅尖椒2個，植物油

2湯匙

雞肉蠶豆筍丁的做法

1.準備好原材料，切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、淀粉和料

酒調味料腌制一下，燒鍋水， 將蠶豆和筍丁下入，加上適

量的鹽和幾滴植物油煮開

2.煮上兩分鐘后撈出， 在涼水下沖一下， 燒熱鍋，放少

許植物油，下入紅尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入調味的雞肉

丁翻炒至變色;

3.下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒，加入少許的水淀粉勾

芡，最后加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻

雪菜炒蠶豆

用料

主料

7

蠶豆300克，雪菜100克

新鮮蠶豆的做法 吃蠶豆的禁忌人群

輔料

油1勺，鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒3個

雪菜炒蠶豆的做法

1.蠶豆、雪菜洗凈

2.大蒜切片，干辣椒切小段

3.鍋熱油，爆香蒜、辣椒

4.放入蠶豆翻炒

5.加入雪菜

6.淋入適量水，將蠶豆燜煮至熟

新鮮蠶豆的做法 吃蠶豆的禁忌人群

7.加入鹽調味

8.加入雞精炒勻即可

禁忌人群

一般人都可食用。

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都

適合食用;

中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;

有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、

慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆;

患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

8

新鮮蠶豆的做法 吃蠶豆的禁忌人群

總結：新鮮蠶豆的做法小編也給大家介紹這幾種了，大家

不妨試著做一下。雖然蠶豆的味道很好，營養價值也很高，

但是它是一種有毒物質，吃多了會中毒的，所以還是適量的

吃為好。

篇四：新鮮蠶豆的做法大全

蠶豆蠶豆的做法大全，蠶豆的營養價值，蠶豆的作用與功

效

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1.將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。

炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2.加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆

的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多

加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3.當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆

燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，

盛盤即可。

9

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油

10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法：

1.將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。

熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。

2.鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約

煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精

鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛動炒鍋，

淋上雞油，盛入盤內即可。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、

食用油各少許做法：

1.將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至

熟后裝入盤中。

2.將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四

成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽

魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3.將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲

即可。雪菜豆瓣酥

10

原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1

茶匙、清水4大匙

做法：

1.瘦肉切絲，拌入調味料略腌;蠶豆洗凈、先煮熟沖涼;雪里

蕻洗凈、切碎。

2.用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒，

并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

蠶豆素蝦仁

主料：蠶豆300克

輔料：糯米粉100克,雞蛋清50克

蠶豆素蝦仁調料：鹽4克，姜5克,料酒8克，白砂糖3克,

胡椒粉3克，香油5克,淀粉(玉米)4克，雞精2克,植物油20

克

教您蠶豆素蝦仁怎么做，如何做蠶豆素蝦仁才好吃1.將蠶

豆去皮放入熱油中劃熟撈出;2.姜洗凈切末待用;3.取一器皿

放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏

成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用;4.坐鍋點火

倒植物油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味，加入料酒、

蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯;5.待鍋開后放入蝦仁，用水

淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。

小帖士-食物相克：

11

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、

雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃

魚前后忌喝茶。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，

忌米醋。

稻米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳

食，令人卒心痛。”

清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、

鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山

楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗

凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。

胡豆燉牛肉

主料：牛肉(肥瘦)120克

輔料：蠶豆60克

調料：鹽3克

教您胡豆燉牛肉怎么做，如何做胡豆燉牛肉才好吃1.將胡

豆(蠶豆)洗凈，牛肉洗凈切片;2.把全部用料一齊放入燉盅內，

加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉一小時，調味即可。

12

小帖士-健康提示：健脾養血、利水消腫

腎病屬脾虛血少者，癥見反復水腫，面色萎黃或泛白，神

疲乏力，納少便溏或腎炎水腫貧血有上述癥狀者;牛肉宜用黃

牛肉，若嫌牛肉味腥，可加生姜三片同燉;若食蠶豆會起起過

敏者，不宜飲用本湯。

小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

蠶豆鯽魚粥

主料：蠶豆90克，鯽魚150克

輔料：茯苓30克,稻米30克

調料：大蒜(白皮)30克，姜3克,鹽3克，植物油20克

1.將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;2.起油鍋，放下鯽魚，煎

香鏟起;3.蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;4.把全部用料一齊放

入瓦鍋內，武火煮沸后，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十

分鐘，調味即可。

小帖士-健康提示：健脾和胃、利水消腫

糖尿病并發腎小球硬化癥屬脾虛濕重者，癥見全身浮腫，

苔白滑，脈緩弱，并有高血壓及蛋白尿等;若無蠶豆，可用豌

豆或豇豆代之;個別人食入蠶豆后可發生蠶豆黃病，常在食后

一天左右發病，癥見小便棕紅色，皮膚發黃，發燒頭痛，嘔

吐腹痛等，若發生此病，須及時到醫院診治;使用本方以全身

浮腫，大便稀爛，舌淡白，苔白滑，脈緩弱屬于脾虛濕重者

為要點。香腸蠶豆飯

13

原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克，鹽，油

制作：1.米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。

2.以上原料加水、鹽、油，調好味，放入電飯煲煮熟即成。

[3]?雪里蕻蠶豆蛋花湯

原料：新鮮蠶豆、春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精做法：

1.先將春筍去殼后切成筍片2.蠶豆剝殼取豆肉。3.雞蛋磕在

碗里攪打成蛋液。4.雪里蕻菜洗凈切好。5.熱油鍋，將筍片

煸香后放入雪里蕻菜翻炒。6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開

水煮開。7.最后淋入蛋液，加鹽、雞精即可。

篇五：新鮮蠶豆的做法大全

肉末欖炒蠶菜豆

1

家里常的做菜一分般兩為類一種，是時間裕充制時作精致

造的菜型，上餐端大桌口飽的福同時能賞心悅目又還，一種

有就是顏值不高，看起不起眼卻鮮香誘來的人飯菜。今下的

這道肉末欖天菜炒蠶豆就屬后于，者黑漆的漆橄菜看欖來起

有沒一美感，卻給這道菜增添絲了別的風味樣。

香

下飯辣家菜—常—末肉欖菜蠶豆炒

材

14

料：蠶豆05克蒜0-34瓣、干辣椒三兩個肉、小塊一生抽

一勺、、橄菜欖一大勺

肉末欖菜炒豆的做蠶

法1.蠶

剝去豆莢洗豆。（凈也以可殼在上一道開）口

2

.蒜去切片皮用備

。

.3辣干剪椒小段，放成水入中浸一泡下。

.4肉剁成肉末將。

5

.內鍋放量油適燒六成至熱放入肉后。

末6.

將肉末炒至煸變色。

7加入.干椒和蒜辣片出香炒。味

.加入橄8欖翻炒菜均。勻

9.入一勺生加翻炒抽均。勻

01.入蠶加豆翻炒至面斷表生色變。

11加.適入熱水燒至量豆蠶熟。

將21.調火，大收湯汁后出干鍋。

圖

老美師站小食提示

15

田

和螺豆蠶不一能起吃:食會同腸絞痛

月

花和季豆蠶能起吃一月季:花與豆蠶相配食用具，健有利脾

溫活、血經、消調腫解的毒功

效蠶豆

的營養價值

蠶豆，稱胡又豆、羅豆、漢佛、豆倭豆等。蠶從嫩豆苗起

老熟到的種都可子作為食。蠶蔬營養較為豐富豆蛋白，質含

量次于僅豆大；碳化水合僅次物綠豆、赤豆于；肪脂含量少

粗；維的含量也纖較.高

韭

菜蠶炒豆

2

韭

菜炒豆蠶

料：蠶原豆韭菜、

備準

1、蠶撥豆去外殼洗，凈瀝水份干；

、2韭菜洗凈切去根老再，切成CM3左的右；段

韭菜蠶豆炒做法

1鍋、熱油，中入蠶豆倒炒翻；

16

2、入適量的放，鹽點一水清將豆蠶煮熟；

3、倒韭入翻菜至炒斷，放入適量的胡生粉椒和雞精味調即

可。，

食美配小提搭

示韭菜

一油豆相宜:腐豐富含的蛋白質維生素和是，食素最者好蛋

的質白充來源補。

蠶豆的營

價值

養蠶

，又豆稱豆胡、羅豆漢、豆、佛豆倭等蠶。豆嫩苗起從老

到熟的種都可子作蔬為食。豆營蠶較為豐富養蛋，質含白量

僅次大豆于碳水化；合物僅于次豆綠、赤；豆脂含肪少量粗；

纖的含量也較維高.

韭炒菜綠芽豆

3

系菜及功：家常能譜

韭菜菜炒綠豆芽原料綠豆：芽20克0韭，菜002，克物植

油40克，鹽精、姜末各蔥適。

量

菜炒綠韭豆芽法做：

1)將豆芽去兩頭掐放，入涼內淘水洗凈，撈出瀝干干水；

17

分將菜擇韭干洗，凈切成，段用待。

2)

植將油燒物，放熱蔥姜末入香炸，放入再豆芽煸炒加入，

菜韭炒，同入精鹽炒撒，勻鍋出盤即成裝。

韭

菜綠炒

豆芽特點清脆：口，爽道鮮香味.

老師圖美食

站小示提

干豆與菜韭相宜含豐富的:白質蛋維生和素，素食是者最的

好蛋白補充質來

源

韭的營菜價值養

韭菜，

名壯陽草。韭又中蛋白菜、質肪、脂碳化合水物量較含，

高其尤維素含生量富豐且全面，鈣、磷鐵等、物質礦亦豐很。

富韭的菜營價值有養多.許

韭

炒綠豆芽菜----清肝火

4

本《綱目》草載：綠記豆&q芽uot;酒毒解熱、毒，三利

的熱焦邪

18

老圖師

韭菜具：香味辛，可進增欲食還有，瘀散、活、血毒解功

效。葉等和根有散淤血、活止止血瀉、助肝絡通等效功。

如果韭吃有菜酸胃人的就不適合了。，

料材

韭菜

200 自發克豆綠適量芽 鹽

圖老師

法做

.抓兩1把綠洗凈豆放，到里盆，水加泡，避上放光置，概

8大小時個，子豆膨即可脹

把泡2過發的綠豆，放到洞有的眼塑料盆者不銹或鋼里，

下面的洞盆，眼可把水以掉漏然，后盆用蓋上，要見光。

不 3綠豆出發小芽每天把，綠芽，在水上沖豆洗一。然后

遍蓋避上光置。放一我般放到家里水的槽，為因有洞眼的不

銹鋼盆，正帶好可以擔到水上。不槽銹下鋼的眼面讓，水流

出還透氣

。4大概 4天間，豆時芽經很已茁壯，可了以用食。

把豆5芽根的須和都摘掉

6 熱把油凈洗的芽豆里，等放到芽有一些變豆透明了，然

后放切入成段韭菜，一起的炒

7 最關后，加火入出鍋，盛鹽盤

19

小訣

:竅

買的豆芽綠，是不敢食真用。以所都自是己綠豆芽。發制

發程中過每，用水天像涼一沖樣，沖遍綠一豆就芽行了全程

都。避要光如。豆子紅果，通常了是見或者是陳光年的子。

發好豆了把，豆芽摘凈，還干可以吃的是。

清洗韭，菜一定要洗沖，因韭為的菜長生特性，殊一般噴

了農藥都，所要以沖多幾洗，遍好。才

韭菜炒蠶

蛹

5

蠶蛹有豐富含的白質蛋多種氨基和，酸是體弱病后、老、

及婦女產后人的級高養補營品蠶。能蛹生具產有藥學活性的

理物，質有效提可人體內白高胞水細，平而從提人高免體疫

功，能緩延體機人衰能，蠶蛹老油以可血降、脂膽固醇降對

治、高膽固醇療癥和改血肝功善能有著顯用作中醫。為認，

蛹蠶溫陽有腎、祛補風濕、除脾健積消功，之適于用陽虧虛

腎陽痿遺，精風濕痹，痛小，疳積等兒 蠶蛹。那有么多處，

俺好然要買來當吃看吃，過不據，有過敏體質說人的好最不

要吃，過會。敏呵呵還，好，我有沒看。到市場新鮮的有蠶

賣，蛹且不而，就買了貴塊錢來試五試。

材料

20

蠶蛹適，韭菜適量，量尖適椒量姜，適量，蒜量適，胡椒

適粉，量鹽量，生適適抽

量，雞精適量

法做

1將.蛹洗蠶凈，菜韭斷，尖切椒圈切。

2

.起油鍋，爆姜蒜香

、椒。辣

3

.下蠶煸蛹一炒會。

.4入韭菜加勻。炒

5待韭.炒熟后菜加，入、鹽抽、胡生椒粉、雞精調。味

6

起鍋了.，呵呵，道不味，錯要誰試試

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篇六：新鮮蠶豆的做法大全

21

韭菜炒蠶豆的做法大全

相信大家對于蠶豆還是比較熟悉的吧，蠶豆不但可以食用

而且食用價值還很高，經常吃蠶豆有利于我們的身體健康，

蠶豆最大的功效在于可以提高我們的記憶能力，所以我們要

懂得如何利用蠶豆來為我們的身體健康服務才行，蠶豆的做

法有很多種，我們可以采用蠶豆搭配上韭菜來做成韭

菜炒蠶豆。

蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、

豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和

飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至

北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，

含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，

也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、

綠肥兼用作物。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、

磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

欄目

素食、家常菜 做法：炒口味：家常味準備時間：10分鐘

人數：3人份難度：初級入門烹飪時間：5分鐘

調料

食鹽適量、雞精少許、胡椒粉適量、水適量、植物油適量

22

1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分

2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段

3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香

4、然后下入蠶豆翻炒

5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，

炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘

6、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍

稍收一下汁，即可起鍋裝盤

在上面的文章里面我們介紹了什么是蠶豆，我們知道蠶豆

不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元

素，蠶豆的做法有很多種，上文詳細介紹了韭菜炒蠶豆的做

法。

篇七：新鮮蠶豆的做法大全

肉末欖炒菜蠶豆

1

里家做的常一般菜分為兩類一，種是時充裕時間制的作致

造精菜型端上，桌大飽餐口的同時又福賞能心悅目還有，一

就是種顏值高不，看起來不眼卻起鮮香人誘的飯下。今菜天

的這肉道末菜炒欖豆蠶就于屬后者，漆黑漆的橄欖菜起看沒

有來絲一美，感卻給道菜這添了增別的樣味。風

23

香

辣飯家常菜下——末肉欖菜蠶炒豆

料：蠶材豆00克53蒜-瓣4、辣椒兩三干個肉一、小塊、

抽一生勺、橄欖菜一勺大

末欖肉炒菜蠶豆做法

的

1.蠶剝去豆豆洗凈莢（。可以也在上殼開一口）

道2

.去皮蒜片切備用。

3.干

辣椒成剪小，放入段水浸泡中一下

。4

.肉剁將肉成。末

5.鍋

放內量油燒至六成適后放熱肉末。入

6

將.肉末炒至煸變色。

7.加

干入辣和椒片蒜炒香味。出

8.

加入橄欖翻炒菜均。勻

9

24

.入加勺一抽翻炒生勻。

均

10.入蠶加豆炒翻至面表斷變生色。

1.1入適加熱水燒至量豆蠶熟。將

21.大火，收調湯干汁出后鍋

。

圖師老美站食提小示

田螺和豆蠶不一能吃:同食起會腸痛

絞

季月花和蠶能豆起吃:月一季花蠶豆相配與用，具有食脾健

溫、利活調經血、消解毒腫功的效

蠶

豆營的養價值

蠶，豆又胡豆稱、漢羅豆佛豆、、豆倭等蠶豆從。嫩苗起到

老熟的種子可作都為食蔬。蠶豆養營較為豐，蛋富質含白僅

次量大于；豆碳水化合物僅于次豆綠赤、豆；肪含脂少；量

粗維纖的含也較量.高

韭炒蠶豆菜

2

韭炒蠶菜豆

原：蠶料豆韭、菜

準

25

備、1蠶豆去撥外，殼凈洗瀝水干；份

2韭菜、凈切去洗根，老再切3CM左右成的；段

菜炒韭蠶做豆法

1鍋、中熱，油入倒豆翻蠶炒；

2放入、量適鹽的一點清，水將蠶豆煮熟；

3

倒入、菜翻韭至斷炒，放入生量適胡的椒粉和雞精味調即

可，。

食搭配美小示提

韭一菜豆腐油相宜:豐含的富白質和蛋生維，素素食是最好

者蛋的白質補來源充。

豆的營蠶養值

價蠶豆，

稱胡豆又羅、漢、豆豆佛倭、豆。蠶豆從嫩苗起等到熟的

種子老都作為可食。蔬蠶營養豆較為豐，蛋白質含富量僅次

于大；碳豆水合物僅次化綠于、豆赤；脂肪含豆少量粗纖維；

的量含也較.

高韭菜

炒綠芽

豆

3

菜系及功：能常家譜

26

菜韭炒綠菜芽原料豆綠豆：芽002克，韭20菜0克，植油

物40克，鹽、蔥姜末各適精量

。

菜韭綠炒豆做法芽：

1將豆芽)掐去頭兩，入放水涼淘內洗干，撈凈出干水分；

瀝韭將菜擇干洗，凈切成，段待。用

2)將植油物燒，熱放入蔥姜炸香，末放入豆再煸芽，炒加

韭菜入炒，撒同入精炒勻，鹽鍋出盤裝即。

成

菜炒韭綠豆芽特點：脆爽清，味口鮮香道.

圖師老

美食小提示站

干與豆菜韭相:宜豐含的蛋白富質和維生素，素食者是好的

蛋白質補充來最源

菜的營養韭值

韭價菜，又壯陽草。名菜中蛋白質韭脂、、碳水化肪物合量

含較，高其尤維生含量豐富且全素面，鈣磷、、等鐵礦物亦

質豐很。韭富的菜養價值營許有.多

菜炒韭綠豆-芽---清肝火

4

《本草綱目》記載綠：芽”解豆毒、熱毒，利三酒焦熱的

邪

27

圖師 老

韭

菜具：香辛，可增味進欲，食有散還瘀活血、、解等毒效。

葉和根功散淤活有血、血止瀉、止助通肝絡等功效。

如果吃韭有胃酸的人，就不適合菜了

。

料材

韭200克菜 自綠豆芽發適量鹽

圖

老 師

做法

1抓兩.綠把豆洗，凈到盆里放，水泡上加避光放，置，大

8概小個，豆子膨時即脹可

2 泡把發過的綠豆放到，有洞的塑眼料盆或者不銹鋼里盆

下面，的眼洞可以把水，掉，漏后用盆然上蓋，要見不光

。3

豆發綠出小芽，天把每豆芽，在綠水沖洗一遍。上然蓋上

后光避置放。一般放我家里到水槽，因的帶為有眼洞不的鋼

銹，盆好可以擔到水槽正上。銹不鋼面下的眼，水流出讓還。

透

氣4

大概天4間時，芽已豆經茁壯很了，可以用食。

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把5豆芽的根須和摘都掉

6熱油把洗凈 豆芽的放里等到，芽豆一些變有透明了然

后，放入切成段韭菜的一起，炒

7后最關，火入鹽加出鍋盛盤，

小

竅:訣

買的綠豆芽，真不敢食用。所以都是自己是發豆綠。發制

芽過程，中每天水用像沖一涼，沖樣一遍豆綠芽行了。全程

都就避要。如果豆子紅光，了通常是見或光者陳是的年豆。

發子了，把好芽摘干凈，豆是還以吃的可。

清洗韭

，菜定一要洗沖因，為韭菜生長特的性殊一般都噴了，藥

農所以，要沖洗多遍幾才，。好

韭菜炒蠶

蛹

5

蠶蛹含有豐富的

蛋質和多白種基氨酸，體是弱、病后老人、及女婦產后高

級營的養補。蠶品蛹產能具生藥理學有活的物性，質可效提

高人體有白細胞水內平從而，提人體免疫高能功延緩人，體

能衰機老，蠶蛹油可降血以、降膽脂醇、固對療高治膽醇固

血和改善肝癥功能顯著作用。中醫認有為蠶蛹有溫陽補，、

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祛腎除風濕、脾健積之消功，適于用腎虧陽，虛陽痿精，遺

風痹濕，痛小疳兒積。等 蠶有蛹么多好處，俺當那然買要

來吃吃看，過，不據說過敏有體的質人最好要吃，會不過。

敏呵，呵好還，我有。看到沒場有新鮮的蠶蛹市賣而且，不，

就買貴五塊錢了試試。來

料材

蠶適量，蛹菜韭適量尖，適量，姜適量，椒蒜量，適椒胡

適粉量，鹽適量，生抽適，量雞適精

量

法

做

.將1蛹洗凈，韭菜蠶切斷，尖椒切。圈

2

.油起鍋，爆姜蒜

香、辣。椒

3.下

蠶蛹煸炒一。會

4加入.韭炒菜勻

。5

.待韭菜熟后炒加入鹽，生、抽、胡粉椒、雞精調味

。6起鍋.，了呵，味道不錯，誰呵試要試？

上

30

頁一

1

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篇八：新鮮蠶豆的做法大全

嫩蠶豆的家常做法大全

蠶豆是我們常見的一種食材，蠶豆不但可以食用而且蠶豆

還含有豐富的營養，蠶豆里面含有多種我們人體需要的微量

元素，常吃蠶豆可以起到很好的養生保健功效，所以蠶豆受

到了大家的喜愛。蠶豆有很多種做法，我們不但可以采用蠶

豆來煮湯而且還可以采用蠶豆來炒肉吃，下文我們

給大家介紹一下嫩蠶豆的家常做法大全。

雪里蕻炒蠶豆

1.雪里蕻用清水沖洗浸泡15分鐘擠干水分，蔥姜蒜紅辣椒

切碎。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。

3.倒入蠶豆翻炒片刻。

4.在加入切碎的雪里蕻繼續翻炒。

5.加白糖和少許清水。

6.炒至雪菜出香味，蠶豆綿軟加少許雞精。

7.淋入香油。

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8.翻炒均勻關火。

臘味煮蠶豆

1.臘肉用熱水泡洗干凈后切成小塊。

2.臘腸也用熱水洗干凈后切成小段。

3.把切好的臘肉和臘腸放入煮鍋里。

4.煮鍋里加入適量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟臘

肉和臘腸。

5.煮臘肉的同時，把嫩蠶豆莢兩端的筋絲撕去。

6.把嫩蠶豆放入盆中，加入少量的水搓洗一會，洗去蠶豆

表面的灰塵和絨毛。

7.再用清水把蠶豆清洗干凈。

8.臘肉煮熟后放入洗好的嫩蠶豆一起煮，煮的時候連莢帶

豆一起煮半小時。

9.蠶豆煮軟爛后嘗嘗味，放入適量的鹽和少許的味精調味

即可食用。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是嫩

蠶豆了，我們知道嫩蠶不但好吃而且還含有豐富的營養，常

吃嫩蠶豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了嫩

蠶豆的家常做法大全。

篇九：新鮮蠶豆的做法大全

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蠶豆炒雞蛋的做法大全_蠶豆雞蛋炒北極蝦的家常做法圖

解

好的食材往往不需要過度的烹飪，簡單的方法最能體現其

鮮美的滋味。來自純凈海域的北極蝦、新鮮上市的蠶豆和柴

雞蛋，就是一道極好的家常鮮之味。

北極蝦雖然個頭不大，但是味道極其鮮美。最難得的是產

自冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域，沒有污染。因為北極

蝦生長在150米的深海，冷海水中生長緩慢，生長3到8年，

肉質緊密，營養更為豐富。

我以前也不太常吃北極蝦，主要因為以前中國市場的北極

蝦都是直接煮熟的，烹飪方法就受到一些限制。當然對于喜

歡省事兒的人來說，無疑是最好的選擇。現在市場上除了煮

熟的北極蝦，也可以買到生的北極蝦，對于我這種喜歡折騰

美食的人來說，就更得心應手了，純凈鮮美的北極蝦，怎么

做都好吃。最簡單的方法，我是直接放到鍋里煮著吃，無需

加水，因為蝦本身會出水，是最實惠的吃法，也極為鮮嫩。

我還喜歡用北極蝦來拌餃子餡，比起普通的蝦仁不知鮮美多

少倍，當然炒菜更是隨心所欲。

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以前一直認為生蝦是灰色的，煮熟后才變紅。但是北極蝦

生的時候就是紅色的，因為肉質鮮美，生的北極甜蝦是日本

壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格

外誘人。我烹飪前剝北極蝦時，那鮮嫩的肉質也讓我有生吞

下去的欲望，生食無疑是最能體現鮮美滋味的，不過生食的

北極蝦還是要達到一定級別的專門供生食的北極蝦才可以，

不是所有的生蝦都可以生食哈。

純凈鮮美的北極蝦價格很平民，在海鮮市場批發一箱十斤

才200元，批一箱回來可以吃一周到幾周，想怎么吃都行。

在食品安全事件頻發的今天，還可以吃到來自冰冷純凈海域

的北極蝦，我不禁要對自然的饋贈懷有一顆感恩之心，也終

于可以體會到好的美食真的可以讓人感動到落淚，除了美

味，更有更多滋味在心頭。

生的北極蝦。一般普通的蝦生的時候是灰色的，煮熟才變

紅。北極蝦生的時候也是紅色的，肉質鮮美，生的北極甜蝦

是日本壽司的上乘用料。烹制前剝北極蝦時，那鮮嫩的肉質

也不禁讓我有生食的欲望。

用料：

北極蝦、蠶豆、雞蛋、蒜瓣

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做法：

１、北極蝦去頭去殼，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、

色拉油腌制備用；

２、取一煮鍋燒水，水沸后放入蠶豆焯燙至水再沸盛出，

過涼水備用；

３、炒鍋中寬油，放入打散的雞蛋炒至凝固備用；

４、炒鍋中底油放入蒜瓣炒香，放入蠶豆翻炒均勻；

５、放入北極蝦大火快速翻炒幾下；

６、放入炒好的雞蛋，加鹽調味即可。

制作提示：

１、炒雞蛋時，油可稍多放，雞蛋會炒得更松軟，口感味

道更好，剩下的底油用來炒其他的

菜；

２、北極蝦本身有咸味，放鹽時請酌量。

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