薺菜開花了能不能吃

2024年3月10日發(fā)(作者：otg接口)

薺菜開花了能不能吃

薺菜開花了是可以吃，而且開花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過(guò)開花后的薺菜

太老，不宜用于包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯(cuò)的，洗凈瀝水后撒點(diǎn)面粉上鍋

蒸熟，用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。而且開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止

血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。

生活小貼士：自然生長(zhǎng)的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長(zhǎng)10

天左右就會(huì)開花，開過(guò)花的薺菜已經(jīng)變老了，花期3—4月，花后果實(shí)浙次成熟。

那么開花的薺菜怎么吃才好吃呢，推薦大家用開花的薺菜煮雞蛋或做蒸菜食用。

薺菜煮雞蛋是我國(guó)某些地區(qū)的傳統(tǒng)保健美食，只需要把開花的薺菜與雞蛋一起入鍋煮

熟，然后把雞蛋敲出裂紋來(lái)，浸泡在薺菜湯水里至雞蛋入味即可。這樣煮出的雞蛋不僅清

香好吃，而且有和脾、解熱、利尿、止血和明目等保健功效。

用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯(cuò)的，洗凈瀝水后撒點(diǎn)面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調(diào)

味料拌勻就非常美味了。

1、薺菜煮雞蛋

薺菜和茶葉一樣，可以用來(lái)煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國(guó)的傳統(tǒng)保健飲食之一。

食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，

若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時(shí)的添加一些食醋，促進(jìn)雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋

在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、

解熱、利尿等多種功效。

2、薺菜蒸菜

食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。

做法：.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒

上一切面粉，放進(jìn)蒸鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。4.取出后再添加少量的食用

油、食鹽調(diào)味即可食用。

開花的薺菜也不一定就是老了。

薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時(shí)間了都可食用，并且不會(huì)出現(xiàn)老化、纖維

化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說(shuō)：薺菜在開花之后其食用價(jià)值反而是

最高的，這時(shí)候其營(yíng)養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強(qiáng)。

1、三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月

后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2、薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯

水處理去微生物之后方可食用。

3、薺菜性涼，自身體質(zhì)偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)

腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。