玉竹栽培技術

2024年3月14日發(作者：求同存異的意思)

玉竹栽培技術

玉竹[Polygatum odoratum （Mill）Druce.]，為百合科植物。別名：萎蕤、鈴

鐺菜、山姜。具有養陰、潤燥、除煩功能。主治熱病陰傷、口燥咽干、糖尿病。

全國大部分地區有栽培。

玉竹產量很高，2年生玉竹一公頃最高可產75000千克，一般可產45000千克；

3年生玉竹一公頃最高可產12O000千克，一般可產75000千克。

【生長習性】 為多年生草本。地下具竹鞭狀肉質根狀莖。根據報狀莖的形

態主要分為兩種：小玉竹和大玉竹。小玉竹俗稱竹根尾，地下莖瘦小，給節小，

節間長，分布較廣，品質較差，食用價值低。大玉竹俗稱豬屎尾，地下莖粗壯，

結節較大，節間較長，分枝較多，品質好，食用價值高。根狀莖含生物堿，強心

甙（為鈴蘭甙，鈴蘭苦甙），糖類（為葡萄糖、果糖、阿拉伯糖）、黏液、煙酸和

維生素等。

【生長特性】 性喜涼爽、潮濕、蔭蔽環境，耐寒。野生于山谷河流陰濕處、

林下、灌木叢中及山野路旁。對土壤要求不嚴格，適宜于在微酸性黃沙土壤中生

長，生、熟荒山坡亦可種植。忌連作。

【繁殖方法】 用根莖繁殖。

1．選地與整地：以土層深厚、肥沃疏松、排水良好的黃砂壤土或紅壤土為

宜。不宜在黏土中栽培。黑土產品色澤不好，影響質量。深翻25厘米，耙細整

平，做畦。南方采用高畦，北方采用平畦。施底肥2 500kg。

2．栽種方法：春季在3月下旬，秋季在10月上旬栽種。①選擇種莖。秋季

收獲時，選擇根莖肥大、須根多的作種莖，邊選邊種。玉竹通常用根狀莖繁殖，

繁殖速度很快。根狀望每年長一節，可用來判斷生長年限。每個節可生長2～3

個分枝，2年可生長6～9個分枝。要選當年生、芽端整齊、略向內凹的粗壯分

枝。瘦弱細小和芽端尖銳向外突出的分枝及老的分枝不能發芽，不宜留種，否則

營養不足，生活力不強，影響后代，品質差，產量低。也不宜用主莖留種，因主

莖又大又長，成本太高，同時去掉主莖就會嚴重影響產品質量，不易銷售。

另外，不要用竹根尾作栽培種，要用豬屎尾作栽培種。②栽種。在畦上按行

距30厘米開橫溝，溝深10厘米左右，株距10厘米。一種是按“八”字形排放

根莖，另一種是“雙種并排”放種。排放的根莖芽頭，都要朝向反方向，平放溝

里，芽嘴向上，以利出苗，然后覆土澆水。每畝約需種秧150千克。

玉竹一般在8月份栽培，不能連作，也不宜在辣椒茬后種，否則根系生長很

差，產量很低，質量很差，甚至死苗。一般玉竹2～3年收獲最好，所以要間隔

3年種植。

【田間管理】

1．中耕除草：出苗后，第一次除草可用手拔或淺鋤，以免傷害嫩芽。保持

畦面無雜草。第二三年根莖密布地表層，雜草較少，有草可用手拔除。

2．追肥：春季苗高5厘米時，畝施人畜糞水1 000千克；第二次于苗枯后，

施堆肥或廄肥2 000千克，加過磷酸鈣10千克，施后澆水，然后培土7～10厘

米，保持表土疏松濕潤。

3．間作作物：玉竹一般生長3—4年，可在第一二年內套種大豆、豌豆等作

物。

【病蟲防治】 病害有灰斑病，罹病葉片病斑圓形，邊緣紫色，中央灰色，

常受葉脈所限呈條斑，嚴重時葉片枯死。用1：2；300的波爾多液或20％粉銹

寧2000倍液防治。

【采收加工】

（1）收獲

玉竹林植1年后即可收獲，但產量低，大小還不到規格。2～3年生的玉竹

收獲最好，產量高，質量好。4年生的產量更高，但質量下降，纖維素增多，有

效成分下降。

收獲季節一般在8月上旬。收獲時先用鐮刀把地上莖割去，然后用鋤頭（最

好是兩齒鋤）從前往后退著挖，這樣可以便地下莖減少損傷。挖出后要及時留下

種根莖，再去掉泥土和剩下的地上莖。如果土壤干燥板結則要用竹簽子等工具把

土去掉、分枝可以不連在一起，但要盡可能使每根玉竹條保持最大長度和降低彎

曲度。

（2）加工

①曬毛坯

將收獲的玉分放在干凈的水泥地上曬，曬的時間長短風光照強度、玉竹堆放

厚度、照射時間而定，一般曬2～4天，曬到較柔軟開始出現皺紋即可。曬的時

間過長就會使玉竹條有皺紋不飽滿，影響質量。但曬不軌就揉不出糖汁。如遇雨

要移到通風干燥處，嚴防潮濕，防止受傷部位發霉變質。

②去須根

玉竹須根很多，曬干后容易折斷去掉。如玉竹量少，可采用纖維袋裝起來，

用手揉，用腳踩去掉須根，或用竹籃子、竹籮筐來回搖動去掉須根，玉竹數量大

去掉須根要用機械。有時一次去不干凈，則要去第二次，直到去完為止。

③揉糖汁

用揉糖機把玉竹揉軟，要揉出糖汁，揉到透明黏手為宜。如果沒有揉好，則

玉竹條曬干后有皺紋，不飽滿，玉竹片色澤不白，影響質量。如果揉得過度，則

糖汁流失太多，玉竹條易粘灰，色澤較厚，難曬干，也影響質量。揉的時間長短

根據毛坯曬的程度、揉的方法以及操的溫度而異。

④曬條子

揉出糖汁后要及時攤開曬干，不能耽擱時間，不能堆在一起，不能沾水淋雨。

稍不注意，兩夜之間就會長滿白霉、黑霉，使產品報廢。若天氣不好，就不要急

于揉糖汁。一定要等天氣好再揉。若揉后遇雨則要迅速放到通風干燥處用鼓風機

或電風扇吹。若遇連陰雨天氣就要放烤房中烘烤。

曬玉竹條的場地必須清潔平整。玉竹條一定要曬透曬干。否則裝袋入庫容易

發霉變質。

玉竹條一般為統裝，有些分為兩個等級，好的要求粗壯飽滿無皺紋、色澤棕

黃（或棕褐）、新鮮透亮，長度在10厘米，直徑在1厘米以上，其余的為等外級。

一般加工成玉竹條即可出售。

⑤刨片子

玉竹片只能縱刨，不能橫刨、斜刨。要刨得很薄，厚度要求0．1厘米以下。

少量玉竹可用手工刨，需要一種特制刨子。數量大的玉竹用刨片機刨片子。

刨出的玉竹片也要及時曬干，否則也很容易發霉變質或色澤不白。一般開刨

的當天就可以曬干。如果天氣不好就不要開刨。

⑥選片、包裝

玉竹片曬干后進行選片，分級包裝。現在一般分兩級，好的叫選片，要求色

澤白，無邊皮，長度一般在7厘米以上；差的叫統片，是那些邊皮和很短很窄的

心皮。也有些分三級，再在選片中選出一些最好的，長15厘米，寬10厘米以上，

叫擺片，在包裝時要一片一片地擺放整齊。包裝數量根據包裝袋大小而定，但不

易過大。

產品質量：成品以足干，去凈外皮，成正方形塊，厚薄均勻，白色者為優質。