煲仔飯菜譜大全

2024年3月20日發(fā)(作者：意境最高的禪詩)

煲仔飯菜譜大全

關(guān)于《 煲仔飯菜譜大全 》，是我們特意為大家整理的，希望對

大家有所幫助。

砂鍋飯南邊沿海城市一個傳統(tǒng)式的飯食，非常是針對一些飲

食搭配較為口味淡的地域的大家而言，都較為喜歡吃砂鍋飯。砂

鍋飯主要是運用大骨湯將飯煲出去，因此 不但可以做到非常好

的維護實際效果，而且還可以合理補充身體所缺營養(yǎng)成分。在吃

砂鍋飯的情況下也應(yīng)當(dāng)做一些菜，因此 在吃砂鍋飯的全過程中

有什么小菜呢?

砂鍋飯也稱瓦煲飯，是來源于廣東省廣東地區(qū)的美食特色，

歸屬于粵特色菜。類型關(guān)鍵有臘腸煲仔飯、香菇滑雞、水豆豉排

骨煲仔飯、牛肝、燒鵝、白切雞等。

一般把淘好的米放進煲中，量好水流量，蓋上，把米飯煲至

七成熟時添加調(diào)料，再改用溫火煲熟。

用瓦制成的“煲”，在熟度控制層面較為靈便，煲出去的飯也

比較香口，唇間持香，意猶未盡。吃砂鍋飯時，還記得嘗一嘗飯

焦的味兒，又香又脆，怕熱流的倒在湯里泡一會兒再吃一樣爽口。

流程：1、沙煲在底端抹薄薄一層油，米洗干凈。米和水的占

作法一

比：1：1.5 (這一占比很重要，關(guān)聯(lián)到飯的生和熟水平!很爛不好

吃，半生不熟則壓根無法吃!) 將米和水放進沙煲，用大火燒開。

2、大約十分鐘不上，飯剛開始封水。 能夠 見到飯表層有一

個個的洞。這個時候趕緊把肉，姜片裝進去! 要快!

3、肉擺好后，放姜片，再打個蛋。蓋上蓋，換最少火，再煮

三四分鐘。緊要關(guān)頭來啦! 關(guān)閉火，讓砂鍋飯焗十五分鐘。千萬

別開啟蓋看來哦~ 它是砂鍋飯最重要的情況下，焗的時間不足飯

就生了，并且難以再挽留了。

原材料：豬排骨500克、稻米300克、平菇3個、油菜子3

作法二

4、耐心地等候十五分鐘后，熱騰騰的砂鍋飯就搞好了!

棵、食鹽、食用油、蔥絲、白砂糖、姜、味精、醬油。

作法：

1、豬排骨事前用香油，生抽醬油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少

量醬油，少量鹽，少量雞精腌漬1鐘頭自然也是久點更強了;

2、放進洗完的稻米，添加適量的水，挑選白米飯類，大概10

分鐘上下，排氣管打開表蓋;

3、將腌漬好的豬排骨、平菇，放進電高壓鍋中，用湯勺裝一

點油，順著煲邊緩緩的淋一圈，挑選豬排骨鍵，大概15分鐘，

排氣管打開表蓋;

4、將油菜子放進沸水中，焯熟，放進煲好的排骨飯中就可以

服用。

原材料：高梁米、蔬菜、牛羊肉、生雞蛋

作法三

1. 牛羊肉洗干凈切成片放進姜片、蔥根、食鹽、味精、白砂

作法：

糖、生抽、香油、色拉油、嫩肉粉、水淀粉隨后攪拌腌漬好放一

邊預(yù)留。

3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適度拌和，待水類似干時，順著煲

2. 把泡過的米放入煲仔內(nèi)，按份量放水放上爐灶立即加溫。

仔邊淋上少量油，適度旋轉(zhuǎn)，在煲里結(jié)為一層五香牛肉干。

4. 放入事前腌漬好的牛羊肉，澆上少量香油(可無需)，調(diào)至

文火，生雞蛋擺脫鋪在牛肉拉面上，蓋上蓋子。

5. 另起石鍋將蔬菜灼熟，待到牛羊肉八成熟時立即熄火，謹

記不能打開表蓋，再次焗十分鐘。

6. 直到焗的時間充足，放進蔬菜即成窩蛋牛肉煲。