摔跤運動員營養現狀分析及對策

2024年3月23日發(作者：一口吃掉牛尾巴)

龍源期刊網

摔跤運動員營養現狀分析及對策

作者：陽 熙

來源：《中國校外教育·理論》2009年第15期

[摘要]營養對于摔跤運動員非常重要,關系到他們的運動及比賽成績。本文分析了摔跤運動

員的生理特點、營養要求,通過了解摔跤運動員的營養現狀,提出了解決其營養問題的對策。

[關鍵詞]摔跤運動員 營養 對策

運動員需要良好的身體素質和體能,而營養合理是提高訓練效果和比賽成績的基礎?，F今

運動競技水平飛速提高,體育科研已經滲透到運動訓練的各個方面,怎樣才能有利于運動員比賽

成績的提高及在最短的時間內達到機體恢復?研究表明,運動員合理營養膳食是恢復和提高機體

工作能力的重要手段之一,是取得良好運動成績的前提。摔跤運動員的膳食營養對運動能力的

影響已經引起了廣大教練員和運動員的廣泛重視。

一、摔跤運動員的生理特點

從摔跤運動員的生理特點來看,運動員在訓練和參加比賽時,有機體處于高度的動員和應激

狀態,大腦的緊張性活動加強,肌肉強烈收縮,由于肌肉組織局部血管舒張,使血流阻力下降、交感

神經興奮性增強,機體的代謝旺盛,能量消耗增多,同時,體內代謝產物堆積,尤其是乳酸,迫使機體

發生的內環境發生變化,心血管系統功能明顯加強,心輸出量增多,每搏量增多,適應大量氧氣和能

量供給,以及代謝產物排出的需要。摔跤運動屬于力量性運動,該項目對運動員的體能與營養要

求很高。摔跤要求較大的力量和神經系統的協調性,并且要求在短時間內產生爆發力,肌肉運動

缺氧嚴重,屬無氧代謝。

二、摔跤運動員的營養要求

1.合理的膳食制度也很重要,摔跤運動員應有良好的飲食規律,定時進餐,飲食有節,不喝烈性

酒,不吃刺激性食物。運動員進餐次數除日?；?餐外,最好增加1～2次點心,這對于熱能消

耗量大的青少年來說尤為重要。進餐時間與活動或比賽時間應有一定間隔,一般應在運動結束

龍源期刊網

后休息30分鐘以上再進餐,大運動量后要休息45分鐘以上,進餐后,一般應間隔1.5～2小時運

動。禁止空腹進行緊張或長時間的訓練和比賽。加餐不強調間隔時間,但要求食物易于消化吸

收,體積小且熱量高,以不增加消化器官負擔為準。

2.合理營養是運動員保持良好訓練狀態的物質基礎,對運動員的機能狀態、身體成分和運動

能力、體力適應過程、運動后體力的恢復及運動性疾病的防治等有良好作用。摔跤運動員要求

肌肉有較大的力量和較強的爆發力,使肌肉對蛋白質的需要量大大增加,特別是在初期,要供給充

足的蛋白質和維生素B2。蛋白質供應量要提高到每千克體重2g以上,其中優質蛋白應占1/3。

為保證神經肌肉的正常功能,食物中蔬菜和水果應占總能量的15%～20%,以滿足摔跤運動員對

碳水化合物、維生素和無機鹽的需要。當運動員體內有足夠的碳水化合物和脂肪作為能源時,

蛋白質幾乎不被動用。隨著運動負荷的增強,對碳水化合物的利用增加,當達到最大氧需要量時,

全部能量來自碳水化合物。隨著運動強度的增加和時間的延長,對脂肪的利用也逐漸增加。

3.運動員在獲得質量良好的平衡膳食的情況下,沒有必要再額外補充營養品。在預防營養不

足的同時,也應注意營養過度的不良影響。如過多的熱能可引起肥胖,過多的碳水化合物和油脂

(包括膽固醇)可引起體會總增加、血脂增高或心血管疾患,過多的維生素A或D可引起中毒,過

多的鹽會引起高血壓病等。

三、摔跤運動員營養現狀及對策

1.現狀

摔跤運動員膳食存在6個方面問題:碳水化合物攝入量不足;脂肪和蛋白質攝入過多;部分維

生素攝入不足;三餐熱能分配不合理;存在鈣、鐵、鋅攝入不足及運動中脫水,補液不科學等問

題。摔跤運動員動物性食品的攝入量太多,而谷類太少。能量與蛋白質攝入量與推薦量相比基

本足夠,但脂肪太多,糖類太少;鈣和微量營養素的攝入亦不足,這也是大部分運動員飲食方面存在

的問題。而這種飲食現狀與科學膳食對競技運動的重要作用相矛盾,這不僅影響了運動員訓練

效果和運動后的恢復,而且最終影響運動能力的提高。

2.對策

(1)補充蛋白質。蛋白質是生命的基礎,是組成細胞和機體的基本成分,它與各種生命活動密

切相關。蛋白質是重要的營養素,對機體健康的維持起著極為重要的作用。蛋白質在體內構成

許多機能物質,具有多種生理功能。如對機體代謝有催化和調節作用的酶和激素,運輸和儲存氧

的血紅蛋白及肌紅蛋白,維持滲透壓的血漿蛋白,發揮免疫作用的抗體蛋白,轉運物質的通道蛋白,

血液中具有緩沖作用的緩沖對等。據調查,我國一般成年人每天每公斤體重蛋白質最低量為1

克,優秀成年運動員每天每公斤體重需要2克蛋白質,應占每天膳食總量的18%左右,從中力量性

龍源期刊網

運動項目如舉重,摔跤運動員在運動訓練中力量練習內容多時,由于肌肉蛋白質代謝加強,可適當

增加一點。如果是兒童少年運動員,還應考慮到他們生長發育的需要,使他們維持正氮平衡,大約

每公斤體重2.5～3克的量供應,其中營養價值較高的運動蛋白質占3/1～1/2。

(2)平衡膳食膳食中的蛋白質、糖和脂肪的供給,應根據摔跤訓練和比賽周期的需要,采取適

宜的比例,保證足夠的維生素、無機鹽和水的供給。劇烈運動會造成體內酸性代謝產物的堆積,

為保持酸堿平衡,增加堿儲備,運動員膳食中應含有肉、魚、禽、豆等高蛋白質制品、蔬菜和水

果、谷類食物。因為食物多樣化可使營養更加豐富,起到互補作用,而且不易引起營養物質的過

多或過少,有偏食習慣的往往引起營養不良。

(3)補充維生素。維生素是維持人體正常代謝和功能所必須的一類營養素,人體不能合成維

生素,必須從食物中獲得,維生素不能為機體提供熱能,也不是機體的構成物質,但因其各有重要的

生理功能,當機體中某些維生素缺乏或不足時,就會引起代謝紊亂以及出現相應病理癥狀。兒童

少年運動員對各種維生素的量要比成人多。因此,在運動時物質代謝旺盛,酶的活性增強,激素分

泌量增加,體溫升高而大量出汗,維生素的消耗與破壞較多。維生素缺乏使運動能力下降,產生疲

勞,抗從摔跤運動員力量練多,蛋白質的代謝,神經能量消耗大,可多補充維生素B和維生素A、維

生素C等,不僅能消除疲勞,提高抵抗力,而且能起到加速受傷面積的修復和傷口愈合的作用。

(4)合理搭配。糖、脂肪、蛋白質是人體生命進行中重要的供能物質。只有在膳食中使三

大營養物質按一定比例搭配,才能既保證營養的需要,又避免過多攝入,造成浪費。據調查運動員

膳食中糖、脂肪、蛋白質的比例以4∶07～0.8∶1較為合理。從摔跤力量性項目和力量訓練較

多時,可適當增加蛋白質的供應。除此之外,還應根據訓練時期和季節進行調整,以保證運動員在

訓練或比賽期間能更好地發揮其身體素質和技術的優勢,取得好成績。

綜上所述,摔跤運動員需要有較大的力量和神經系統的協調性,以適應高強度的運動訓練和

比賽,而科學合理的攝取營養素,是運動員提高運動成績,適應高強度運動訓練和比賽最基本的保

證。因此,廣大教練員要高度重視摔跤運動員的營養問題。