最先需要原材料,絲瓜(黃豆芽)1根、油辣子適當、粘米粉150克、花椒面適當、生抽醬油1勺、白醋3勺、蒜3粒、油適當、花生醬3勺、水適當、鹽1/4勺、麻椒油適當。怎樣用澄粉做涼皮?
作法:
1、將抄面漿攪拌至無顆粒物。面漿往下滴時呈直線就可以,不能過稠或稀。靜放一個半小襲時。將花生醬、生抽醬油、白醋、鹽、蒜末、花椒面、油辣子、麻椒油、涼開水混和翻拌成料汁。涼開水要分三次漸漸地添加。
2、將菜盤刷油(去膠)。8寸菜盤,這一尺寸的湯勺用大小勺就可以百。炒鍋水燒開,火災蒸3至4分鐘。涼面起許多泡沫即熟透。用力不易揭起得話能夠運用鐵鏟,輕微輕鏟起一個口便可揭起。
3、在放涼面的另一個菜盤里刷層油,各層涼面與涼面中間必須刷油,能夠去膠,易揭。待涼面涼了以后,二張一起切寬條。添加黃瓜絲(或黃豆芽,沸水焯熟后太涼就可以)、調準的料汁翻拌就可以可!
粘米粉便是小麥淀粉。
涼面,始于關中地區地域的漢人特色美食,是涼皮、搟面皮、涼皮、釀皮的通稱。時興于我國北方地域。是難能可貴的純天然翠綠色無污染食品。
因原材料、做法、地區不一樣,有熱米(面)皮、涼皮、烙面皮、釀皮等??诟杏邢憷?,甜酸,麻辣等各種各樣口感。涼面有悠久的歷史,聽說來源于始皇帝階段,至今已有幾千年歷史時間。
本文發布于:2023-05-09 20:41:00,感謝您對本站的認可!
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