蒜蓉辣椒醬

說到蒜蓉辣椒醬這類調(diào)味品，堅信許多盆友都非常喜歡服用。由于這類辣醬的味兒非常非常，具有辣椒的辣味，又有大蒜的濃厚香氣，吃起來辣中帶甜酸，可以提高胃口，讓人食欲大好。此外，還能夠配搭白米飯，饃饃等一起服用，味兒全是十分非常好的。那麼究竟蒜蓉辣椒醬怎么做好吃呢?

蒜蓉辣椒醬的作法是十分多的，并且不一樣地域的作法和口味也是不一樣的，可是關(guān)鍵的原材料全是蒜末和朝天椒。下邊就給大伙兒詳解一下在家里怎樣作出美味又美味可口的蒜蓉辣椒醬，供大伙兒學(xué)習(xí)培訓(xùn)和參照。

蒜蓉辣椒醬

介紹

此產(chǎn)品全國各地都是有生產(chǎn)加工，口味也是有差別。蒜香濃厚，甜味清爽，那類與眾不同的辣中帶著甜酸的味兒非常健脾開胃下飯菜，不論是同白米飯、水餃、饃饃、烙餅還是一切菜式配搭在一起都十分美味，可謂是好搭的佐料。朝天椒中維他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。朝天椒的果子因外果皮帶有辣椒素而有甜味，能提高胃口。

作法一

一般生產(chǎn)加工技術(shù)性以下：

1、原材料：大蒜，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，乳化劑，食用鹽等。2、原材料解決：新鮮大蒜剝衣?lián)v爛。新鮮小辣椒清洗后弄成漿，也可與大蒜一起磨漿，二者占比因全國各地口感有異。愛好蒜味的加多蒜，愛好甜味的要用朝天椒。蒜與小辣椒使用量比一般是1:1或0.5:1混和弄成漿狀后應(yīng)經(jīng)加溫解決。3、加溫萃取：乳化劑能用卡拉膠1～2%，或是用0.7～1%海藻酸鈉，在其中海藻酸鈉要用五倍侵泡后文火加溫呈勻稱膠體溶液。如果是卡拉膠，由于粉末狀可立即增加蒜蓉辣椒醬中加溫?zé)_，而海藻酸鈉要呈勻稱膠體溶液狀才可以與蒜末朝天椒槳混和加溫，在料漿中添加4～5%食用鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，相互混和加溫到燒開成醬狀便可裝罐。4、裝罐：選用200克四旋玻璃瓶子。留意裝罐時不必環(huán)境污染瓶塞，瓶塞與原材料頂端約有0.8～1公分間距。裝罐后在原材料上邊添加2～3mm厚的香油，隨后蓋上密封性。5、除菌：在100攝氏開水中加溫15～20分鐘。6、制冷：用逐步制冷法，然后獲得制成品。

作法二

主要材料：小辣椒 150g。調(diào)料：白米醋 適當(dāng) 鹽 適當(dāng) 糖 適當(dāng)番茄 適當(dāng)

作法：1、準(zhǔn)備好原材料。2、用冷水冼凈。3、蒜頭和姜片削皮。4、全部原材料剁碎。5、放多功能料理機(jī)弄成汁。

6、倒進(jìn)炒菜鍋中添加白米醋、鹽和糖后燒開后改文火漸漸地煮。7、煮至較稠情況就可以。8、裝進(jìn)器皿中。

作法三

主要材料：鮮紅色朝天椒適當(dāng)，蒜頭適當(dāng)。調(diào)料：白砂糖適當(dāng)，精鹽適量，黃豆醬適當(dāng)，白米醋適當(dāng)，食用油。

作法：1、小辣椒清洗去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。2、煮熟的朝天椒放涼后，用刀細(xì)細(xì)地切碎。3、大蒜剝皮后用刀剁碎，細(xì)細(xì)地剁碎蒜末。4、鍋中放適當(dāng)食用油，油燒后，倒進(jìn)一大湯勺黃豆醬，文火炮制。5、放進(jìn)一大湯勺白砂糖，炒勻稱。6、倒進(jìn)50克白米醋(用釀造白米醋，不建議用勾調(diào)白米醋),炒勻。7、倒進(jìn)剁好的朝天椒，文火煸炒。8、文火炮制辣椒醬濃稠時放進(jìn)適當(dāng)食鹽。9、熄火，倒進(jìn)蒜末煸炒勻稱就可以，討厭蒜香味兒的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分鐘后再熄火。

提醒：1、辣醬燒開后改文火邊煮邊攪拌，以防糊底。2、自做的辣醬因無添加劑不容易長期存儲，要盡早吃了。3、朝天椒采用鮮紅色，肉厚的最好是。蒸朝天椒要去蒂再煮制。剁制朝天椒情況下要帶一次性手套，并留意不必讓朝天椒濺到雙眼或皮膚上。4、白米醋有二種生產(chǎn)制造加工工藝，分成用醋精勾調(diào)白米醋和釀造白米醋二種。要用釀造白米醋，不建議用勾調(diào)白米醋。5、蒜頭要細(xì)細(xì)切碎并在熄火之后放進(jìn)，運用辣椒醬的余熱回收就可以把蒜末捂熟，那樣的醬才蒜香濃厚。6、討厭辣椒籽的可在朝天椒煮熟之后，用刀沿著朝天椒長短方位割開隨后倒進(jìn)冷水里清洗就可以除掉辣椒籽，清洗后控凈化水就可以開展下步實際操作。

看完了上邊有關(guān)蒜蓉辣椒醬的作法，堅信許多喜歡這款醬汁的盆友早已知道制做的方法了。在制做這款醬汁的情況下，一定要挑選好淫的朝天椒，并且在剁椒的情況下，要留意配戴膠手套，千萬別將朝天椒末濺到雙眼或皮膚上等，除此之外也有留意別的調(diào)料的分量和配搭等，那樣才可以制做出純正的蒜蓉辣椒醬。