如何用小麥粉做蛋糕

小麥面粉有很多類型，常常傻傻的分不清楚各種各樣小麥面粉的主要用途。小麥面粉歸屬于高筋粉還是低筋粉?小麥面粉能夠制作蛋糕嗎?那麼，和我一起來看一下各種各樣面粉是什么及其各種各樣小麥面粉的主要用途吧。小麥面粉是低筋粉嗎?怎樣用小麥面粉制作蛋糕?

小麥面粉中有低筋小麥粉，也就是低筋粉。因為中筋小麥面粉相匹配的筋力抗壓強度和食品生產加工適應能力能范圍廣，因此，目前市面上的小麥面粉一般大多數全是中筋粉。小麥面粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥面粉中蛋白質含量的是多少，能夠分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及無筋面粉。小麥面粉(小麥面粉)是中國北方絕大多數地域的正餐。以小麥面粉做成的食材品種齊全，層出不窮，口味迥然不同。

1、 特高筋粉生產水分14%，粗脂肪13.5%以上疫苗一般用于做面筋、炸油條。

2、 高筋粉生產水分14%，粗脂肪11.5%以上疫苗多用于制作面包等。高筋粉的蛋白質含量均值在13.5%，而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質含量高，麩質也較多，因而筋度亦強。

3、 中筋粉生產水分13.8%，粗脂肪8.5%以上疫苗一般鮮面條、小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式面點、中式面點等全是用它。一般食譜里不非常標明哪些小麥面粉的，全是這一。此外，制做西式糕點中的植物油脂生日蛋糕則多采用中筋粉，植物油脂生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏松，采用中筋粉，可使生日蛋糕的構造獲得進一步加強，進而越來越更為密不可分而不疏松。

4、 低筋粉生產水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗一般用于生日蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。

5、 水淀粉

一般是玉米面粉或綠豆淀粉，是燒菜時掛芡用的。B、小麥面粉能夠制作蛋糕嗎?想制作蛋糕又很難買到低筋面粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠制作蛋糕的哦!低筋粉配置方式 ：用普通面粉和玉米粉按4：1的占比調合。假如想更低筋，再天賦加點玉米粉還可以。做松糕和小點心時能夠那么弄。留意：平常包水餃的小麥面粉但是歷經一般面團發酵過的，千萬別用商場里那類包裝上注全名是"水餃粉"的制作蛋糕，由于那類小麥面粉面條許多的。C、如何用小麥面粉制作蛋糕?

原材料：低筋粉、生雞蛋4個、牛乳125ML、白砂糖、酵母菌。作法：1、 把雞蛋的蛋白和雞蛋黃分離出來，各自放進2個碗內。2、蛋白質添加白砂糖用電動打蛋器把蛋白質打成鮮奶油狀，也就是直至木筷能夠在碗里立起來，器皿脫模蛋白質不容易往下掉就可以了。3、雞蛋黃添加牛乳、小麥面粉，酵母菌攪拌，面漿要黏稠適當。4、面漿攪拌后，添加做好的蛋白質再再次拌和，到充足混和才行。添加蛋白質拌和的情況下應左右攪拌不可以轉圈，要不然消磨好的強制泡會被攪掉。5、烘烤：電飯鍋加熱 風干水份。

如果是不沾鍋的電飯煲能夠立即把面漿裝進去按做飯鍵就變成，煮到隔熱保溫生日蛋糕就OK了。

如果是一般的電飯煲要抹一層油，按住電飯煲煮飯鍵，大概2分鐘會全自動彈起來隔熱保溫，無需管它，使他燜20分鐘上下，再按住做飯鍵，大約一兩分鐘又會彈起來，再燜15-20分鐘，就可以起鍋了。假如你做的量比較多，能夠再反復按住彈起來燜10分鐘上下。那樣熱騰騰的生日蛋糕就好了，涼數分鐘把鍋脫模在菜盤里，能夠漸漸地享受啦。