江米甜酒（南方小吃）

江米甜酒（南方小吃）

江米甜酒 （南方小吃） 次瀏覽 | 2022.09.24 13:18:24 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 江米甜酒南方小吃

江米甜酒是一道常見的漢族小吃，在中國南方地區(qū)比較常見。指半熟的江米加酒曲拌勻均勻后封存起來，發(fā)酵而成的酒。其味甜而不膩，適合產(chǎn)婦食用。

中文名

江米甜酒

分類

其它菜系

所屬類型

產(chǎn)婦食譜，健康食譜

主要食材

糯米

所需材料

基本材料：江米500克、酒曲（酒藥）150克。

制作方法江米

先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，時長約1個小時，蒸熟的糯米放在事先準備好的容器里，要保持溫度在30度左右，這個步驟會對酒曲的口感好壞有直接的影響。

第2步拌酒曲： 把酒曲均勻的灑在糯米里，攪拌均勻，讓酒曲和糯米充分的融合。

第3步保存： 用勺字輕輕壓實糯米。可以適當?shù)募狱c涼水進去，然后把拌入酒曲的糯米平面挖出一個小洞，呈下陷的錐子型，繼續(xù)加入酒曲，然后倒入一點涼開水，這樣做是為了讓其加速發(fā)酵。

第4步發(fā)酵： 注意一定要蓋緊容器的蓋子，溫度要保持在30℃左右，如果是放置在沒有空調的房間，溫度達不到30 ，可以用厚一點的毛巾或者衣服等鋪在容器蓋上來保溫，等待發(fā)酵。

第5步中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液， 然后取出放入涼白開放入冰箱中儲存[2]。

益處

一些正處在產(chǎn)后的女性朋友堅持每天飲用一些糯米甜酒的話有著很好的改善自身的體質的作用，可以很好的起到一定的開胃潤腸通便的作用，能很好的幫助產(chǎn)后的女性恢復自身的體質的作用，而且也還有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，所以在平時生活中的話關于糯米甜酒的話是可以堅持每天去飲用的，不僅不會對自身的身體健康造成什么不利的影響，還可以起到很好的維護的作用。[1]

參考資料